(SGTT) – Nước dùng bò kho đậm đà, thịt bò mềm, cộng với sợi bún tươi giòn, mát lạnh như hòa quyện làm một. Đó là những gì thực khách nhớ về phiên bản bò kho khá thú vị.
Tuy không quá nổi bật và lên báo nước ngoài nhiều như phở, bánh mì, chả giò nhưng bò kho vẫn luôn được nhiều tín đồ ẩm thực vùng miền săn đón. Không giống như các món khác, bò kho sử dụng dầu điều và được nấu từ thịt bò nên nồi bò kho luôn phải vừa lửa, mặt nước nhiều dầu mỡ. Chất thơm ngon của phần béo ngậy này sẽ mất đi khi món ăn nguội đi. Vì vậy, bò kho thường ngon nhất là thưởng thức ngoài hàng. Nếu bạn gọi đồ ăn đến văn phòng, bạn phải hâm nóng lại bằng lò vi sóng.
Ngoài ra, dù gọi là bò kho nhưng cách chế biến món ăn là dùng cách hầm sao cho thịt mềm, mọng nước (không dai); Các loại rau, củ vừa chín tới vẫn còn độ giòn. Vì vậy, những ai đã từng dùng qua món bò kho sẽ không thể quên được cảm giác thịt bò mềm như tan trong miệng.
Nếu trước đây, thịt bò để làm món bò kho chỉ đơn giản là nạm thì nay các nhà hàng cũng thay thế bằng gân bò, nạm bò hay gầu bò. Đặc biệt, thực khách có thêm sự lựa chọn về hương vị bò bởi thịt bò nhập khẩu từ Úc, Mỹ, Canada, Nhật Bản để thay đổi khẩu vị.
Tuy có tên gọi chung là bò kho nhưng cách nấu của người miền Nam và người miền Bắc lại hoàn toàn khác nhau. Cụ thể, nước dùng nấu theo kiểu miền Nam có vị ngọt, mặn, béo; Được nấu với nhiều loại gia vị nên rất đậm đà. Nước dùng của miền Bắc nhạt hơn vì cho ít gia vị hơn, vị ngọt có xu hướng dùng ít bột ngọt. Không chỉ có nước dùng, đồ ăn kèm miền Nam thường là bánh mì, hủ tiếu, mì gói; Người miền Bắc thường cho các loại rau, củ vào nấu chung để ăn no bụng.
Quay trở lại với món bún bò hôm nay, cách nấu mọi người cùng theo dõi trong số chuyên mục giới thiệu các món ăn từ bò kho nhé. Ăn trưa là gì trước. Chỉ là tại sao việc áp dụng thêm mì vào món ăn này là thú vị. Có dịp trò chuyện với một người bán món này, họ cho biết bò kho không kén đồ ăn kèm: bún, phở, hủ tiếu vàng, mì gói hay bánh mì cũng hợp, kể cả bún riêu. . Chỉ với bún, những đầu bếp có kinh nghiệm thường trụng sơ qua bún với nước sôi để loại bỏ vị chua khi làm bún. Nếu không có thao tác này, thành phẩm bún bò kho có vị chua nhẹ, không còn ngon miệng khi thưởng thức.
Do món ăn có vị ngậy, béo từ thịt bò nên mọi người nên hạn chế dùng nước lạnh, có thể chỉ là một tách trà nóng để vừa đảm bảo sức khỏe vừa cảm nhận được độ ngon của món ăn.
Gia Hân sợi tổng hợp
