Kem cá khô, sâu bướm ở Nam Phi

Món Ngon
Rate this post

Một nhà sinh học phân tử sử dụng cá, côn trùng và các loại hạt từ khắp châu Phi để tạo ra hương vị kem mà không phải ai cũng dám thử.

Nằm giữa cửa hàng sách cũ và băng đĩa tại Đài quan sát, ngoại ô Cape Town (Nam Phi), là một cửa hàng có bảng đen ghi “Tapi Tapi – Món kem châu Phi đích thực được làm thủ công”.

Địa điểm này đã trở thành một trong những cơ sở thực phẩm nổi tiếng nhất ở Cape Town kể từ khi mở cửa vào tháng 10 năm 2020.

Tapiwa Guzha, chủ tiệm kem Tapi Tapi.

Trong căn bếp nhỏ của cửa hàng, nhà sinh học phân tử sau tiến sĩ người Zimbabwe Tapiwa Guzha đang tạo ra những hương vị kem có một không hai.

– Làm thế nào mà nhà sinh học phân tử lại trở thành người sáng lập ra một trong những tiệm kem nổi tiếng nhất Cape Town?

“Đó là một sự trùng hợp ngẫu nhiên,” Guzha nói.

Cá Kapenta, sâu Mopane, kẹo bơ cứng, ớt Scotch Bonnet tạo nên hương vị kem độc đáo.

Mọi chuyện bắt đầu khi Guzha xem một chương trình dạy nấu ăn và thấy cách sử dụng đá khô để làm kem. Anh dễ dàng tiếp cận với tài liệu này và bắt đầu thử nghiệm tại nhà.

Guzha mô tả mình là một “nhà khoa học tò mò”. Anh ấy đã chuyển sang ăn kem sau khi thử nghiệm với đá khô.

Thành phần kem độc đáo

Guzha sử dụng các nguyên liệu và hương vị đặc trưng, ​​đại diện cho các vùng của Châu Phi, để tạo ra những món kem kể câu chuyện ẩm thực và văn hóa của người Châu Phi bản địa.

Đối với những món kem độc đáo này, Guzha đã lấy cảm hứng từ khắp mọi nơi. Đó có thể là một cuộc trò chuyện, một mùi hương, một bữa ăn hàng ngày hoặc một khao khát đại dương.

Ông nói rằng mạng xã hội cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc khám phá, phát hiện và đổi mới hương vị.

Kê ngón tay đỏ (hay kê ngón tay đỏ) rất giàu chất dinh dưỡng, được trồng rộng rãi trên khắp các châu lục. Đậu mắt đen khô và hạt hổ từ Tây Phi. Khu vực Đông, Trung và Nam Phi có cá Kapenta khô, còn được gọi là Matemba, có vị mặn nổi bật.

Kem hoa dâm bụt, đinh hương và hồi hay kem mạch nha là một số hương vị độc đáo do Guzha tạo ra.

Khô sâu bướm Mopane, dai, giòn và bổ dưỡng, là món ăn được yêu thích ở Nam Phi. Tất cả những nguyên liệu trên sẽ được biến tấu thành một vị kem mới khiến bạn bất ngờ, thích thú và thậm chí khiến bạn cảm thấy kinh hãi.

Tapiwa Guzha giải thích: “Tôi không thực sự tạo ra hương vị kem theo ý tưởng truyền thống. Tôi làm những gì tôi thích và kết hợp bất cứ nguyên liệu nào tôi tìm được. “

Một thành phần khác mà Guzha đặc biệt quan tâm là Mphepho, một loại thảo mộc được sử dụng trong y học cổ truyền ở Nam Phi và cũng được cho là có mối liên hệ với thế giới linh hồn. Bằng cách tạo ra kem từ nguyên liệu này, anh ấy hy vọng sẽ mở rộng hiểu biết của mọi người về loài cây thiêng.

Mặc dù các nguyên liệu có thể có nguồn gốc cổ xưa, nhưng thực đơn của Tapi Tapi không hề lỗi thời hay trùng lặp. Guzha tuyên bố đã tạo ra hơn 800 sự kết hợp hương vị khác nhau.

Theo Zing

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *