Chỉ với hai nguyên liệu cơ bản là xôi và trám, xôi trám Cao Bằng vẫn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bên cạnh thác Bản Giốc hùng vĩ, khu di tích lịch sử Pác Bó hay hồ Thang Hen thơ mộng… Cao Bằng còn hấp dẫn bởi nền ẩm thực địa phương đa dạng và độc đáo.
Với những món quà từ thiên nhiên mộc mạc, giản dị, bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã tạo nên vô số món ăn đặc sản thơm ngon, hấp dẫn. Xôi nếp cẩm là một trong những cái tên nổi bật không thể không kể đến.
Gạo nếp nương Cao Bằng đã được Hội Kỷ lục gia Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố vào danh sách top 100 món ăn, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.
Không cầu kỳ hay chứa nhiều nguyên liệu như xôi mặn Sài Gòn hay xôi gấc Hà Nội, xôi gấc Cao Bằng với những nguyên liệu đơn giản nhưng đậm đà hương vị núi rừng vẫn có sức hút khó cưỡng đối với du khách.
Gạo nếp và nhân đen là hai nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên món xôi trám. Tuy gói gọn về mặt nguyên liệu nhưng công đoạn làm ra một nồi xôi gấc ngon, đúng vị lại không hề đơn giản.
Quả mọng đen rất giàu chất dinh dưỡng. (Ảnh: the_anh_hoang)
Trám tươi được đun sôi trong một nồi nước đầy nửa trên lửa nhỏ. Khuấy đều nồi nước cho đến khi nước nóng thì tắt bếp để ủ khoảng 30 phút. Nhân sau khi om chín mềm sẽ được chẻ đôi để lấy cùi, bỏ hạt.
Khi nấu chín từ từ tinh dầu quyện vào xôi tạo nên mùi thơm rất dễ chịu. (Ảnh: Bé Hậu)
Để có món xôi gấc ngon, loại gạo nếp được chọn phải là loại gạo nếp đúng mùa. Gạo nếp ngâm nước 8 – 10 tiếng, sau đó vo sạch, cho vào cối trộn cùng với trám, trộn với một ít muối để gạo nếp được lâu và thơm hơn, nấu với lửa nhỏ.
Màu hồng tím đẹp mắt của xôi. (Ảnh: anngon_macdep)
Sau 30 phút, mở vung, mùi thơm của nếp chín và của trám dẻo quyện vào không khí, báo hiệu một nồi xôi hấp dẫn đã hoàn thành. Thành phẩm có mùi thơm, không dính tay và có màu hồng tím đẹp mắt.
Xôi trám tuy dân dã nhưng không kém phần thơm ngon. (Ảnh: supportcongdulich)
Xôi trám có thể chấm với muối vừng đen hoặc lạp xưởng Cao Bằng. Vị ngọt của gạo nếp quyện với vị béo ngậy tự nhiên của nhân bánh tạo nên một sự kết hợp ẩm thực thú vị, có thể ăn mãi mà không thấy chán.
Hơn hết, mùi thơm đặc trưng của trám tỏa ra từ xôi còn nóng hổi nghi ngút khói càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn đặc sản Cao Bằng.
Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức xôi gấc Cao Bằng khi có dịp ghé thăm vùng đất xinh đẹp này nhé! (Ảnh: bagiahamchoi)
Đối với người dân nơi đây, xôi trám là món ăn truyền thống có thể xuất hiện trong bữa sáng bình dị, dần lan rộng ra trong các nhà hàng, quán ăn, lễ hội và mâm cơm gia đình ấm cúng.
Còn đối với những du khách có cơ hội ăn thử món ăn đặc sản này thì đây là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên trong hành trình khám phá vùng Đông Bắc xinh đẹp của Tổ quốc.
