Món này gọi là mì Quảng, nhưng không phải mì Quảng mà là mì vịt tiềm Phan Thiết.
Khi nhắc đến mì Quảng, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến đặc sản của các tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Đà Nẵng. Món ăn miền Trung này nổi tiếng khắp cả nước và là món nhất định phải ăn khi đến các tỉnh thành này. Thậm chí, ở nhiều thành phố khác cũng có những quán phở để phục vụ nhu cầu của thực khách.
Nhưng đối với người dân Phan Thiết và những ai đã có dịp du lịch đến đây, mì Quảng lại mang một hình thức khác với một hương vị rất khác. Nếu là lần đầu thưởng thức, chắc hẳn du khách nào cũng sẽ vô cùng ngạc nhiên vì món mì Quảng Phan Thiết khác xa với những gì họ tưởng tượng về món mì Quảng. Tuy nhiên, chỉ cần thử một lần, bạn sẽ phải nhớ mãi về một món ăn vô cùng độc đáo.
Với một tô mì Quảng mà ai cũng quen, sợi mì thường có màu trắng hoặc vàng, sợi to, dẹt, nước dùng thơm mùi củ nén đặc trưng, nhân cơ bản là gà, tôm, thịt heo, trứng cút… ăn kèm. với rau sống (thường là rau mầm) và bánh tráng nướng. Khi ăn, nước dùng chỉ thấm vào vụn bánh, không bị ngập.
Trong khi đó, mì Quảng ở Phan Thiết thường được ăn với một trong hai loại mì cơ bản là sợi mì vàng hoặc sợi mì vuông nhỏ hơn, chan nước dùng lên trên mặt bánh. Nước dùng thường có màu hạt điều màu. Đặc biệt, mì Quảng ở Phan Thiết chỉ có hai loại thịt là thịt lợn (thường là thịt nạc, cốt lết, chân giò, móng giò) và thịt vịt được hầm rất mềm. Món này ăn kèm với rau sống, giá sống, đậu phộng rang và không cần bánh tráng.
Điều làm nên sự khác biệt của hủ tiếu Phan Thiết so với những món hủ tiếu ở những nơi khác là ngay khi bưng tô hủ tiếu ra, bạn sẽ bắt gặp ngay một chiếc đùi vịt hầm to đùng mà người ta vẫn gọi là hủ tiếu vịt. để phân biệt. Với người dân vùng đất đầy nắng gió này, hương vị mì Quảng sẽ càng thơm ngon hơn nếu được nấu với thịt vịt thay vì thịt lợn như thông thường. Thịt vịt được hầm cho đến khi mềm, cắn vào có vị ngọt, mềm nhưng không bở. Lan tỏa trong miệng là mùi thơm của thịt vịt cùng các loại gia vị, tóp mỡ hấp dẫn.
Bún vịt Phan Thiết đậm đà, cay cay, thơm và chút béo của nước dùng nấu từ thịt vịt. Không chỉ tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, thịt vịt còn giúp tô hủ tiếu Phan Thiết trở nên bắt mắt hơn. Ai có thể cưỡng lại một tô mì đỏ hấp dẫn và một chiếc đùi vịt to chiếm gần nửa tô. Nhưng nếu không phải là người thích ăn đùi, tùy theo yêu cầu của thực khách, bạn có thể chọn thịt lườn, thịt cánh vịt để thêm vào tô hủ tiếu của mình. Một tô Mì Quảng Vịt Phan Thiết chính hiệu, ngoài sợi mì và thịt vịt còn có thêm rau thơm, giá sống, đậu phộng, vắt mì… tạo nên nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Để thưởng thức một tô bún vịt Phan Thiết đúng cách là phải ăn khi còn nóng, với đầy đủ mì Quảng, thịt vịt, nước dùng, một chén gia vị và một phần rau thơm. Cắn miếng thịt vịt mềm, béo ngậy rồi cho vào miệng sợi mì mềm dai và nước dùng vịt ngọt, mặn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một chút tương ớt hoặc ớt tươi.
Điểm khác biệt độc đáo khiến món mì vịt tiềm Phan Thiết thêm phần thú vị, nhiều du khách đã nếm thử một lần sẽ nhớ mãi và công nhận rằng món ăn này không giống món mì Quảng quen thuộc chút nào.
