Người Nhật có nhiều cách chế biến món ăn để cải thiện dinh dưỡng và làm món ăn ngon miệng hơn. Một trong số đó phải kể đến việc phụ nữ Nhật Bản sử dụng lá hẹ để nấu ăn hàng ngày.
Lợi ích của việc chiên trứng với lá hẹ là gì?
Còn được gọi với cái tên khác là Cửu thái hoặc Khởi dương thảo, hẹ rất giàu dược tính và có mùi thơm đặc trưng, không chỉ được dùng trong các món ăn mà còn được dùng làm cây thuốc chữa nhiều bệnh. Theo Đông y, lá hẹ khi nấu lên có tính nóng nhưng khi nấu chín lại có vị cay giúp ôn trung, tán phong, giải độc cơ thể hiệu quả.
Chính vì những lợi ích này mà người Nhật cực kỳ ưa chuộng lá hẹ. Khi chiên trứng, họ ít dùng hành lá như chúng ta mà dùng lá hẹ để bồi bổ sức khỏe, chống lại bệnh tật. Nhiều gia đình Nhật Bản cũng thường xào lá hẹ với thịt hoặc rắc đậu phụ, họ ăn món này quanh năm, nhưng thường xuyên nhất là vào những ngày hè.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), hẹ là một loại thực phẩm ít calo, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi và giàu chất chống oxy hóa. Sau đây là một số công dụng của lá hẹ, đây cũng là lý do người Nhật sử dụng loại rau này rất nhiều:
– Cải thiện hệ tim mạch và tuần hoàn máu, giúp bạn trẻ lâu
Như đã nói, lá hẹ rất giàu chất chống oxy hóa như organosulfur và thiosulfate… giúp ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cải thiện lưu thông máu trong cơ thể. Chất chống oxy hóa của lá hẹ còn giúp bạn trẻ lâu, đẩy lùi nếp nhăn hiệu quả.
– Cải thiện hệ tiêu hóa
Lá hẹ có công dụng loại bỏ vi khuẩn, nấm men và nấm có hại thường gây trở ngại cho quá trình tiêu hóa trong đường ruột. Ngoài ra, đặc tính kháng khuẩn của lá hẹ giúp loại bỏ ít nhất 30 chủng vi khuẩn salmonella gây suy giảm chức năng tiêu hóa của đường ruột. Loại rau này cũng giúp giảm đầy hơi và kích thích tiêu hóa.
– Ngăn ngừa ung thư
Lá hẹ có chứa hợp chất allium có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số loại bệnh ung thư. Đồng thời, một vài hợp chất khác có trong lá hẹ như lưu huỳnh cũng giúp cản trở sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư khắp cơ thể.
Ngoài ra, trong một nghiên cứu trên 285 phụ nữ, các chuyên gia kết luận rằng ăn các loại thực vật thuộc họ Alliaceae, chẳng hạn như hẹ, làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú.
– Ngăn ngừa loãng xương
Lá hẹ rất giàu vitamin K – một vi chất dinh dưỡng quan trọng góp phần hình thành hệ xương khớp. Nếu được chăm sóc cẩn thận, lượng vitamin K này sẽ mang lại nhiều lợi ích trong quá trình phòng và điều trị bệnh loãng xương. Bên cạnh đó, vitamin A của lá hẹ còn hạn chế sự phát triển của bệnh loãng xương ở người già.
– Cải thiện bộ nhớ
Hẹ có đầy đủ choline và folate – hai chất có liên quan trực tiếp đến việc cải thiện chức năng não và cải thiện trí nhớ ở người già. Đặc biệt hơn, chúng còn giúp hạn chế rối loạn nhận thức và rối loạn tâm trạng, cực kỳ hiệu quả trong việc cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ.
Cách nấu Trứng Chiên Hẹ
Nguyên liệu chế biến
Đập 4 quả trứng vào bát. Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng. Bỏ cuống ớt và cắt thành từng miếng nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ lá úa vàng, úa, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Làm hỗn hợp trứng
Dùng đũa khuấy đều 4 quả trứng, sau đó cho 1/2 thìa nước mắm và 1 quả ớt cắt khoanh vào, trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho lá hẹ đã cắt nhỏ vào khuấy đều.
Ghi chú: Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không cho ớt vào nhé!
Trứng chiên
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho 1 củ hành tím đã thái mỏng vào phi thơm. Khi hành hơi ngả màu nâu, cho toàn bộ hỗn hợp trứng lá hẹ vào.
Dùng đũa và thìa dàn đều lá hẹ lên bề mặt trứng rồi chiên trứng trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho đến khi bề mặt trứng săn lại.
Sau đó bạn tạm thời tắt bếp. Đặt trứng ra đĩa phẳng, sau đó lật mặt trứng lại, cho mặt còn lại của trứng vào chảo và bật bếp ở lửa nhỏ, chiên thêm 2-3 phút.
Sản phẩm hoàn thiện
Món trứng chiên lá hẹ có màu vàng đẹp mắt xen lẫn màu xanh mát của lá hẹ. Trứng khi ăn có vị béo, ngậy, thơm mùi lá hẹ đặc trưng. Ăn khi còn nóng với cơm trắng rất ngon.
