Khi om càng lâu thì gia vị và vị ngọt của sườn sẽ ngấm đều từ các loại rau củ hầm. Món ăn bổ dưỡng này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn xuýt xoa khen ngon.
Nguyên liệu:
– 1,4kg gân bò, cắt ngắn
– củ hành
– 3 hoặc 4 lát gừng mỏng
– 5 nhánh tỏi
– 3 khúc hành lá trắng
Nước sốt kho:
– 240ml nước tương
– 3 thìa đường
– 2 thìa mật ong
– 60ml rượu gạo
– 2 muỗng canh dầu mè (dầu mè)
– lê, bào
– hành tây, băm nhỏ
– 1 thìa tỏi băm
– 1 thìa cà phê gừng xay (hoặc nước gừng)
– thìa cà phê tiêu đen
Rau quả:
– 280g củ cải Hàn Quốc (hoặc củ cải thường), cắt miếng vuông khoảng 3cm
– 3 hoặc 4 cái nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch, cắt làm tư.
– 2 củ cà rốt, cắt khúc 2,5cm. miếng
Trang trí (tùy chọn):
– 8 hạt dẻ tươi đã bóc vỏ
– 8 quả chà là hoặc jujubes kiểu Hàn Quốc
– 10 hạt bạch quả, hoặc 1/2 muỗng canh hạt thông
Trình diễn:
– Lọc bỏ phần mỡ trong thịt, sau đó rửa sạch sườn và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ máu. Sau đó vớt xương ra để ráo.
–Trong một nồi lớn, đun sôi 4 cốc nước. Khi nước sôi, cho sườn, hành, gừng, tỏi và phần đầu trắng của hành lá vào.
– Luộc nhẹ sườn nhưng không đậy vung. Hớt phần bọt nổi lên trên bề mặt. Giảm nhiệt xuống lửa vừa và nấu thêm 30 phút.
– Sau đó vớt gân bò để riêng, lọc lấy nước dùng.
– Lọc các món ăn kèm và hớt phần mỡ nổi trên mặt nước dùng (Có thể cho nước dùng vào tủ lạnh để mỡ đông lại trên bề mặt rồi hớt bọt).
– Trộn xì dầu, đường, mật ong, rượu gạo, dầu mè, hành băm, tỏi băm, gừng xay, hạt tiêu với nhau rồi cho sườn vào. Rưới nước sốt om lên sườn và ướp sườn trong 30 phút.
Trong khi ướp sườn, bạn chuẩn bị các loại rau.
– Cho 2,5 chén nước luộc sườn bò lúc trước vào nồi nước ướp sườn. Bìa và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó cho rau vào khuấy đều, đậy nắp lại và tiếp tục om trong 20 phút.
– Thêm nước sốt nhưng không đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 10-20 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại và thịt mềm nhưng không bị nát.
– Cho sườn bò kho nấm ra bát và thưởng thức với cơm nóng nhé!
Chúc may mắn!
xem thêm
