Xôi đu đủ có thể coi là món gỏi trộn rất nổi tiếng của miền Trung với hương vị hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp của nước mắm, tỏi, ớt cùng với vị giòn của dưa leo, đu đủ, cà tím thật đậm đà và lạ miệng. Hôm nay hãy cùng vào bếp và thử làm món ăn đặc biệt này theo công thức của chị Hồng Sương (sinh năm 1993) nhé.
Cô chia sẻ: ” Là một người con xứ Quảng, từ nhỏ món đu đủ cà chua này đã rất quen thuộc không chỉ với tôi mà hầu hết mọi gia đình đều vì nó vừa tiết kiệm lại vừa đưa cơm. Theo tôi, yếu tố quan trọng để món ăn này ngon là chọn mua được loại nước mắm ngon. Nước chấm mình dùng là mắm cá cơm Huế. Loại sốt này có mùi vị rất đậm đà nên khi làm món cà pháo muối chua bạn phải nêm thêm nhiều gia vị mới vừa miệng. Cũng tùy theo từng mùa mà hương vị của nước mắm cũng sẽ khác nhau.
Khi chia sẻ cách làm đu đủ ngâm mắm lên mạng xã hội, mình thấy mọi người rất thích thú. Tôi rất ngạc nhiên là có rất nhiều người thích món ăn này. Ăn món này khá lãng phí, mỗi lần ăn chỉ được 2 – 3 chén cơm. Món ăn này là một món ăn dân dã, rất quen thuộc với người dân miền Trung. Có nhiều anh chị em xa xứ rất nhớ hương vị quê hương, vì ngày xưa nghèo nên bữa nào cũng ăn món này, giờ xa quê không ăn được. Vì rất thích món này nên tôi luôn có món này trong các bữa cơm gia đình.
Cách làm nước chấm đu đủ
Nguyên liệu:
- Đu đủ (chọn loại vừa chín tới, còn ủ, dai và giòn)
- Quả dưa chuột
- Cà tím
- Ớt xanh
- Tỏi, ớt, dứa chín
- Nước mắm
Các bước:
– Đầu tiên đu đủ và dưa leo bạn bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem phơi nắng khoảng 2-3 tiếng cho héo bớt, khi ngâm sẽ giòn hơn.
– Cà tím bạn tiến hành cắt đôi hoặc để nguyên quả (tùy theo sở thích của mỗi người). Ngâm với muối cho bớt đắng, sau đó rửa sạch và phơi nắng nhưng phơi trong khoảng 1 tiếng.
– Bạn đem xay nhuyễn rim với đường cát trắng để sên cho nguội.
– Tỏi và ớt bạn băm nhuyễn.
– Trộn đều các nguyên liệu tỏi, ớt, thơm với chút đường và nước mắm. Nêm nếm cho vừa ăn, không quá ngọt, không quá mặn.
– Cuối cùng, bạn tiến hành trộn đều đu đủ, mướp, cà tím, ớt sim xanh với nước mắm. Vậy là bạn đã hoàn thành món dưa đu đủ ngâm nước mắm cực thơm ngon với hương thơm quyến rũ và màu sắc bắt mắt.
Sau 2 giờ, bạn có thể ăn. Bạn để hỗn hợp đu đủ ngâm chua bên ngoài được 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.
Chúc mọi người may mắn với món ăn dân dã này!
NT
Ảnh: NVCC
