Thịt vịt tính lạnh, giàu đạm được các bà nội trợ ưu tiên đưa vào thực đơn như vịt om sấu, vịt nướng, bún măng vịt, lạp xưởng cổ vịt, cháo gỏi vịt.
1. Vịt om sấu
Vịt om sấu là món ăn quen thuộc và đặc trưng của nhiều tỉnh miền Bắc. Từng miếng thịt vịt mềm, đậm đà quyện với vị bùi bùi của khoai môn tạo nên một bản giao hưởng hài hòa của nhiều hương vị. Nước dùng hơi đặc, thơm mùi sả và các loại gia vị, kích thích vị giác, món này ăn với bún hoặc cơm đều ngon.
Cách làm vịt om sấu dễ làm
Ghi chú: Nên ướp vịt và xào để gia vị ngấm vào thịt, giúp món sấu om sấu ngon và đậm đà hơn. Nếu không có khoai môn, bạn có thể thay thế bằng khoai môn hoặc măng tươi. Nếu ăn như lẩu kiểu miền Nam thì để nguyên trong nồi, khi ăn mới cho các loại rau như mồng tơi, rau muống, nấm rơm vào.
2. Vịt quay
Những ngày xa cách, tận dụng những gia vị sẵn có, bạn có thể chế biến món vịt nướng xá xíu thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Da vịt giòn, thịt mềm giữ được vị ngọt tự nhiên, không bị khô, dậy mùi thơm của các loại gia vị.
Cách làm vịt nướng ngon tại nhà
Ghi chú: Nếu quay vịt trong nồi chiên không dầu, lần đầu bạn nên bọc giấy bạc, lật mặt bụng để vịt không bị khô, không quấn lần thứ hai. Thời gian ướp càng lâu thì gia vị càng ngấm, giúp món vịt quay ngon hơn, đậm đà hơn. Bạn có thể rắc thêm một chút mè (vừng) rang lên vịt quay để tăng thêm vị thơm ngon trước khi thưởng thức.
3. Bún măng vịt
Nước dùng trong và ngọt, thịt vịt thơm ngon chấm cùng chén nước mắm gừng đậm đà, măng tươi giòn ngọt ăn cùng bún mềm… ai ăn rồi cũng “ghiền” ngay từ phút đầu tiên.
Cách làm bún măng vịt ngon như ngoài tiệm
Cách làm bún măng vịt tưởng chừng như đơn giản với 2 nguyên liệu chính là vịt và măng nhưng để cho ra thành phẩm thơm ngon, không có mùi hôi của vịt lại đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nội trợ. Cần lưu ý một điều, vì thịt vịt và măng có tính lạnh (tính lạnh) nên khi chế biến món ăn cần kết hợp với gừng (tính nóng) để cân bằng, điều hòa âm dương, giúp món ăn thêm ngon và tốt cho sức khỏe. mạnh. Vì vậy, với món bún măng vịt bao giờ cũng có bát nước mắm gừng thơm lừng, hấp dẫn vô cùng.
4. Cổ vịt
Bên cạnh lạp xưởng heo, lạp xưởng sụn, lạp xưởng ngỗng …, lạp xưởng cổ vịt cũng là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Dồi được chế biến tận dụng cổ vịt và thêm các nguyên liệu đơn giản khác để biến tấu thành một món ăn ngon.
Cách làm cổ vịt
Ghi chú: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh nhân bánh theo sở thích. Bạn có thể dùng huyết vịt, thịt cổ vịt băm nhỏ để làm nhân bánh. Không nên nhồi quá nhiều và quá chặt vì khi hấp xôi dễ bị bung.
5. Cháo, gỏi vịt:
Bát cháo vịt nóng hổi, thịt vịt béo ngọt kết hợp với gỏi bắp cải thanh mát và nước mắm gừng thơm nhanh chóng phục hồi sức khỏe cho những người vừa ốm dậy.
Cách nấu cháo vịt ngon đúng điệu
Để có một tô cháo vịt thơm ngon, bổ dưỡng và không có mùi hôi, bạn cần ‘thủ’ một số mẹo như: Chà xát muối, gừng, rượu trắng băm nhỏ để khử mùi hôi, cho vịt vào luộc khi nước sôi. tăm, bạn nên ngâm vịt trong nước cho đến khi nguội bớt thì vớt ra để vịt giữ được nước mềm và ngon ngọt.
Bùi Thủy
