Nhắc đến hải sản có thương hiệu ở Hà Tĩnh thì mực nhảy là món ăn đầu bảng. Ngoài cách chế biến các món như mực hấp, mực xào …, món gỏi mực chấm mù tạt không thể thiếu trong thực đơn của các quán ăn ven biển Hà Tĩnh.
Được thiên nhiên ưu đãi với đường bờ biển dài, nước biển có độ mặn lý tưởng khiến chả mực ở Hà Tĩnh nổi tiếng tươi ngon. Đặc biệt là món mực nhảy ở vùng biển Vũng Áng (xã Kỳ Lợi, thị xã Kỳ Anh, Hà Tĩnh).
Ngoài những cách chế biến thông thường như ‘mực hấp, xào, rán, nướng’, theo giới sành ăn địa phương, mực nhảy tươi chấm với nước tương mù tạt thực sự là món ‘đệ nhất gỏi’ mà du khách không thể bỏ qua. bỏ qua khi đến Hà Tĩnh.
Gỏi mực được chế biến đơn giản để giữ được hương vị tươi ngon của biển, chỉ cầu kỳ trong khâu chọn nguyên liệu. Những con mực sau khi được đánh bắt và đưa vào bờ vẫn còn lấp lánh, căng tròn và nhảy nhót.
Đầu bếp sẽ chọn những con mực to, khỏe nhất, bỏ da, mật, ống mực, chỉ lấy phần thân trong suốt, cắt thành từng lát mỏng phù hợp để làm gỏi.
Gia vị ăn kèm gỏi mực cũng không cầu kỳ, chỉ cần một ít xoài xanh, cà rốt, dưa leo thái sợi cùng lá tía tô, rau thơm … Ngoài ra, nước tương mù tạt là nước chấm không thể thiếu khi chế biến món ăn. Thưởng thức gỏi mực ở Hà Tĩnh. Vị cay nồng của tương mù tạt hòa quyện với vị ngon ngọt của mực khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.
Cận cảnh quy trình làm món gỏi mực khiến du khách mê mẩn tại các nhà hàng ven biển Hà Tĩnh:
Thiên Lương
