Tham khảo một số món ăn từ thịt lợn cắp nách:
1. Giò xào
Giò xào là món ăn đưa cơm và rất dễ chế biến. Khiến cả nhà thích thú, không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng rất thích. Cách làm món ăn như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu
500g bụng heo
4 củ sả, ớt
Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước mắm
Xử lý
Thái mỏng thịt để món xào ngon hơn. Sả đập dập và băm nhỏ, ớt cũng làm tương tự, sau đó dùng nguyên liệu để ướp thịt, cùng 2 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột nêm.
Tiến hành làm nóng chảo sau đó cho 2 thìa mỡ vào, xào cho đến khi dậy mùi thơm. Sau 10 phút ướp thịt với gia vị, bạn cho sấu vào xào cùng, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi các nguyên liệu săn lại. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa cho cả nhà thưởng thức.
2. Hấp sả
Món hấp tạo nên hương vị đặc trưng của thịt lợn, ăn với muối mac Khen thì nhớ mãi không quên. Để món ăn thêm ngon thì khâu tẩm ướp và xử lý thịt khi hấp rất quan trọng, chúng ta cùng theo dõi các bước sau nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn khoảng 500g
Bia, sả, riềng, lá mắc mật, mắm tôm
Hạt mắc ca khoảng 50g
Muối hạt to, ớt
Gia vị: bột canh, bột ngọt, tiêu.
Xử lý
Đối với món hấp, thịt lợn nên để nguyên con, không nên băm nhỏ. Tiến hành băm nhuyễn lá mắc mật, sả, riềng.
Ướp thịt với riềng, sả, mật ong và các gia vị gồm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe mắm tôm. Đừng quên xoa và bóp để các nguyên liệu ngấm vào thịt.
Rải một lớp sả dưới đáy nồi, đổ bia vào tùy theo lượng thịt cho món ăn. Sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Sau khoảng 30 đến 40 phút, khi thịt đã chín, chúng ta sẽ có được món thịt heo hấp thơm ngon không cưỡng lại được.
Để tăng độ hấp dẫn cho món ăn, bạn pha thêm nước chấm. Cách trộn, rang hạt mắc ca đến khi giòn, giã nhỏ trộn với muối và vài trái ớt.
3. Xào lá móc mật.
Thơm, giòn và đậm đà là món thịt xào lá mắc mật. Không chỉ thích hợp để làm món nhậu, các bé cũng rất thích món cơm này. Vị đặc biệt và mùi thơm của lòng lợn tạo nên sự khác biệt so với các món xào thịt lợn thông thường, cách làm như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu
400g bụng heo
Lá xuân đào non, sả, vừng
Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt nêm
Xử lý
Thịt lợn sau khi làm sạch, bạn thái thành nhiều lát mỏng. Đem ướp gia vị gồm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu.
Sau khi rửa sạch, bạn tuốt lá, bỏ cuống. Giã nát phần đầu và băm nhỏ sả.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sả và lá mắc mật vào xào cho thơm. Cho thịt heo đã ướp vào xào cùng, đợi đến khi thịt săn lại, sả, mật vàng giòn thì dừng lại. Bày món ăn ra đĩa, nhớ rắc mè rang lên để tạo thêm mùi thơm cho thành phẩm.
4. Thịt heo nướng
Không thể thiếu trên bàn nhậu là thịt lợn nướng. Với cách làm nhanh chóng, đơn giản, không khó để chị em chế biến món nhậu thịnh soạn cho chồng từ cật lợn. Để thực hiện, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt vai khoảng 400g
riềng
Mắm tôm, mẻ, dầu ăn
Gia vị: bột canh, hạt nêm
Xử lý
Cắt thịt thành từng miếng vuông và cho vào bát. Riềng xay nhuyễn, ướp thịt với 2 thìa mẻ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa dầu ăn. Sau đó bóp cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Dùng que rang sâu vào xiên hoặc dùng kẹp gắp. Cho các nguyên liệu lên bếp than hồng, chú ý để khoảng cách khoảng 15cm để thịt chín từ từ, tránh bị cháy. Thường xuyên xoay xiên hoặc lật kẹp.
Làm đến khi thịt lợn có màu vàng vàng và mùi thơm nức mũi thì dừng lại. Gắp từng miếng thịt trên xiên ra bát rồi thưởng thức với cơm nóng.
