Gan heo xào thường bị khô và tanh, đầu bếp mách nhỏ 3 mẹo để món ăn ngon

Món Ngon
Rate this post


3 mẹo đơn giản này sẽ giúp món gan xào vừa mềm vừa ngon, không bị tanh như ngoài chợ.

Gan lợn là một trong những nội tạng lợn được rất nhiều người yêu thích bởi không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Gan heo có thể chế biến thành các món như cháo, luộc, nướng, chiên… trong đó xào là phương pháp rất quen thuộc. Gan heo dùng để xào với các loại rau như tỏi, hành, hẹ, ớt chuông hoặc xào với nhiều loại rau khác tùy theo sở thích của mỗi người.


Tuy nhiên, dù bạn xào gan với nguyên liệu nào thì gan vẫn rất dễ bị tanh, khô … nếu bạn không biết cách. Đầu bếp có dặn, khi xào gan, tốt nhất không nên cho gan vào chảo, thêm một bước nữa là gan sẽ luôn mềm, thơm và ngon, ai ăn cũng thích. Tham khảo cách xào gan của đầu bếp dưới đây để có món ăn như ý:

Nguyên liệu

– Gan heo, tiêu, muối, rượu nấu ăn, dấm, dầu hào, xì dầu, tinh bột khô, hành, gừng, tỏi, dầu ăn (vừa đủ)

Làm:

Đầu tiên, bạn rửa sạch gan heo, dùng dao thái thành từng lát mỏng. Sau đó rửa sạch gan heo đã thái nhiều lần với nước rồi vớt ra vắt kiệt nước, bày ra đĩa để dùng sau.

Gan heo xào thường bị khô và tanh, người đầu bếp mách nước 3 mẹo để món ăn ngon hoàn hảo - 3

Cho tiêu, muối, rượu nấu ăn vào gan bắt đầu trộn, sau đó cho thêm tinh bột khô để khóa ẩm trong gan, trộn đều. Cuối cùng cho một chút dầu ăn vào, đảo đều, thêm dầu để gan heo khi xào sẽ mềm và không bị khô.

Chuẩn bị 2 quả ớt chuông xanh và đỏ, rửa sạch và cắt đôi, bỏ hạt rồi thái miếng nhỏ để dùng sau. Hành lá băm nhỏ, tỏi băm, gừng băm, 2 trái ớt ngâm chua, cắt khúc, để riêng.

Làm nước sốt: Chuẩn bị một tô lớn, cho một chút muối, đường, dấm, dầu hào, hạt tiêu, xì dầu, tinh bột khô vào khuấy đều, để riêng.

Đun nóng chảo, thêm một muỗng canh dầu, cho ớt chuông xanh và ớt đỏ vào khi dầu nóng, xào chín tới rồi chuyển ra đĩa để dùng sau.

Tiếp tục cho dầu vào chảo, cho hành, gừng, tỏi vào xào cho thơm. Cho gan heo vào, vặn to lửa và xào trong khoảng nửa phút. Thời gian xào không quá lâu, sau đó đổ ớt sừng xanh và ớt đỏ đã xào vào, thêm nước sốt đã chuẩn bị vào, vặn nhỏ lửa xào 30 giây rồi bày ra đĩa. Gan heo xào ớt chuông ngon, thơm, không có mùi tanh.

Vì vậy khi xào gan heo bạn cần nhớ 3 điều sau:

– Khi cắt gan heo phải thái đều, đảm bảo chín đều.

– Khi xào gan heo, bạn không nên cho gan vào chảo mà hãy ướp trước với một số gia vị như hạt tiêu, rượu nấu ăn để bớt tanh. Thêm tinh bột và dầu ăn khi ướp để gan mềm khi xào mà không bị mất nước dẫn đến khô.

– Khi xào gan heo, bạn nên rưới một chút mắm ruốc lên để giúp gan mềm và có thể khử mùi tanh của gan heo rất hiệu quả.

Gan heo xào thường bị khô và tanh, người đầu bếp mách nước 3 mẹo để món ăn ngon hoàn hảo - 4

Chúc may mắn!

Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/xao-gan-lon-hay-bi-kho-va-tanh-dau-bep-mach-3-chieu-giup-m …

Hành lá mua về nhanh hư, ngâm nước này bảo quản vài tháng vẫn xanh.

Không ngờ hành tây lại có cách bảo quản đơn giản mà hiệu quả cao đến vậy.

Mẹo nhà bếp hay

Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)

Leave a Reply

Your email address will not be published.