Gà xiên nướng kiểu Thái – Gà nướng kiểu Thái – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Mấy ngày nay thời tiết ở Munich ẩm ướt đáng ghét, hôm nay trời nắng mưa, ngày mai trời nhiều mây, mưa rồi lại nắng. Sáng khoác áo ấm ra khỏi nhà, chiều ra đường, anh mặc áo ba lỗ hai dây khiến tôi như lạc loài =))

Dạo này giá hơi tăng nên em mới đánh gà 7749 món cho rẻ, cho em học làm bánh, làm chè để ăn cho đỡ ngứa miệng. Ăn rơm mà sống bạc màu nên người ta cứ tưởng ăn là sang :)) Đùi gà rẻ nhất siêu thị, dưa chuột giảm giá, rau thơm nhà hàng xóm cho vài cọng không xử lý sớm =))

Vì mình không có bếp than nên mình dùng nồi chiên không dầu, lò to và nóng chậm nên mình làm nồi chiên cho nhanh, sao không dùng thì mua. Tuy không thơm ngon như chiên bằng dầu hay than nhưng đáp ứng được các tiêu chí: không có mùi, gọn nhẹ, tiện lợi cho những lúc lười biếng và thành phẩm là 70% có thể ăn được. Nhưng lâu lâu, nếu thích ăn ngon, tôi vẫn hay cho vào chảo ngập dầu để chiên cá hay chiên chả giò. Tiện thể có ai thắc mắc mình dùng hiệu gì thì mình dùng Princess 5.2l, size này to nhất là XXL nhưng không mua to thế thì 1 bìa đậu hũ phải chia làm 2 mẻ và chiên, nhưng kích thước lớn như thế này. vừa một con gà 1kg hoặc 4 cái đùi gà, nhưng tôi không thích xếp thịt chồng lên nhau rồi nướng. Mình nấu một mình vẫn hay mua nồi to thế này nên nhà ai có thì cân nhắc mua loại nhỏ nhất là 5L, đừng mua loại nhỏ hơn.

Về phần thịt xiên: Thành phẩm có vị mặn nhẹ, mùi thơm nhẹ, chút ngòn ngọt nhưng kết hợp với nước chấm chua ngọt (chua nhiều hơn ngọt) và nộm chua chua rất hài hòa. Các bạn cố gắng làm đủ combo để ăn cho hợp lý nhé 😀

NGUYÊN LIỆU

  • 500gr-600gr đùi gà rút xương, hoặc nạc vai heo
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 6-7 xiên (nếu dùng xiên gỗ, ngâm nước trước 30 phút) (tùy ý)

Nước sốt ướp

  • 3-4 tép tỏi (tỏi Vn nhỏ nên dùng 5 tép)
  • 2 củ ngò lớn hoặc thay thế bằng 2-3 cọng ngò (rễ ngò gai).
  • 1/2 thìa cà phê bột tiêu trắng (hoặc thay thế bằng tiêu đen)
  • 1/2 thìa cà phê bột rau mùi (hoặc dùng hạt và xay mịn)
  • 2 thìa đường thốt nốt (hoặc 2 thìa đường trắng)
  • 100ml nước cốt dừa
  • 2 thìa xì dầu
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 2 muỗng canh nước tương đen / đen của Thái (hoặc thay thế bằng nước tương đen của Trung Quốc + 1/2 muỗng cà phê đường) (hoặc tạm thời thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước tương + 1/2 muỗng cà phê đường)
  • 1 thìa bột sắn dây

Nước chấm me: (chấm với xôi và thịt nướng)

  • 1 thìa hành tím cắt lát mỏng
  • 1/2 muỗng cà phê me, muỗng
  • 3 thìa nước ấm
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 thìa cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê Khao Khua (nhấp để xem cách làm)
  • 1/2 thìa cà phê rau mùi thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê ớt bột (ớt mảnh)

Món ăn phụ:

  • Đồ chua (gỏi, gỏi …)
  • các loại thảo mộc
  • xôi

5

LÀM:

  1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Nếu không có xiên, hãy để nguyên miếng không xương. Ướp thịt với muối và dầu ăn.
  2. Làm nước xốt: tỏi, củ ngò rí giã nhuyễn, sau đó cho đường thốt nốt vào giã, sau đó cho các gia vị còn lại vào trộn đều rồi cho hỗn hợp vào thịt ướp khoảng 1-2 tiếng.
  3. Xiên thịt trên vỉ nướng. Mình dùng nồi chiên không dầu 180 độ khoảng 20-25 phút, lấy ra để 5-10 phút quét sốt lên 1 lần và lật xiên khoảng 2 lần. Nhưng nếu có bếp than thì không cần chỉnh.

Để cập nhật bài mới, bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc theo dõi facebook Mykitchies – Bếp Âu Á. Có một tuần lễ tốt đẹp!

3

Leave a Reply

Your email address will not be published.