Cách đơn giản nhất để nấu gà là luộc (hoặc hấp). Gà sẽ được làm sạch, sơ chế sạch sẽ rồi cho vào nồi nước dùng để nấu chín. Chỉ sử dụng nước lạnh trong quá trình nấu gà có thể không đủ để tăng hương vị của món ăn.
Để món gà hấp dẫn và mới lạ hơn, bạn có thể dùng bia. Gà luộc / hấp bia sẽ có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
Cách làm gà luộc bia
Nguyên liệu
1 con gà (1,5-2kg)
1-2 lon bia
4-5 cây sả
Rượu trắng hoặc giấm
3-4 củ hành tím
3-4 quả ớt nguy hiểm
Đường, muối, gia vị, hạt nêm, tiêu …
Làm
Bước 1: Chọn và sơ chế gà
Bạn nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ngực đẹp. Da gà đều, không tím tái, thâm đen bất thường. Thịt gà không có mùi hôi, không chảy nước.
Sờ vào thịt gà có độ đàn hồi tốt, mịn, không bị nhớt.
Nếu là gà nguyên con thì mào phải đỏ tươi, khỏe mạnh, gà phải nhanh nhẹn.
Gà sau khi chặt sạch lông, mổ lấy nội tạng trong bụng rồi rửa sạch với gừng tươi để khử mùi.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Sả bóc bỏ lớp lá bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi.
Ớt rửa sạch, để ráo (nếu không ăn được cay có thể cho ớt vào).
Bước 3: Ướp gà
Cho 1/2 lượng sả đập dập, 1-2 quả ớt sừng, 1/2 lượng hành tím vào bụng gà.
Ướp gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường trong ít nhất 15 phút.
Bước 4: Luộc gà
Chuẩn bị một cái nồi lớn. Lót phần sả còn lại dưới đáy nồi rồi xếp gà lên trên. Thêm ớt và hành tây còn lại vào nồi.
Đổ bia vào nồi, lượng bia phải ngập 1/2 thân gà.
Đun ở lửa vừa trong 20 phút, sau đó lật gà cho đến khi thịt chín đều. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa.
Dùng thìa chọc vào ức hoặc gà để kiểm tra xem đã chín chưa. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín và bạn có thể tắt bếp. Nếu gà chưa chín, bạn có thể tiếp tục đun ở lửa vừa cho đến khi gà chín hoàn toàn.
Bước 5: Làm gia vị chấm gà
Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 1 bát nước luộc gà, 1/2 lon bia vào đun sôi. Giảm nhiệt xuống nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nêm thêm nước mắm, gia vị vừa ăn rồi cho ớt băm vào.
Đổ hỗn hợp nước chấm ra bát và thưởng thức cùng gà luộc.
Cách làm gà hấp bia
Nếu không muốn luộc, bạn có thể chọn cách làm gà hấp bia.
Nguyên liệu
– 1 con gà (1,5kg)
– 3 lon bia
– 10 lá chanh
– 10 nhánh sả
– Ớt, tỏi
– Muối, tiêu, nước mắm.
Làm
Bước 1: Chọn và sơ chế gà theo cách trên.
Bước 2: Ướp gà
Lá chanh thái nhỏ. Sả cắt bỏ phần thân già, dùng phần non của sả cắt khúc và đập dập.
Tỏi bóc vỏ, đập giập rồi trộn với ớt tươi băm nhỏ (lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị). Cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút tiêu xay và muối vào trộn đều.
Nhồi lá chanh và sả vào bụng gà.
Thoa đều hỗn hợp nước mắm lên mình gà và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Hấp gà
Đổ bia vào nồi, thêm sả đập dập để gà hấp thơm.
Đặt nồi hấp lên trên nồi nước rồi cho đĩa gà vào.
Hấp gà trong 40-60 phút. Để gà chín đều, bạn nên lật gà sau mỗi 20 phút. Trong quá trình hấp, hạn chế mở nắp nồi, gà chín đều, giữ được mùi thơm.
Dùng đũa chọc vào thân gà nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
Gà hấp chín có thể để nguội rồi chặt miếng vừa ăn, hoặc xé nhỏ bày ra đĩa.
Bạn có thể dùng gà với các loại gia vị yêu thích hoặc làm nước sốt theo công thức trên.
