Đùi gà chiên sả sốt chua ngọt kiểu Thái – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Mùa hè thật sự rất đẹp, ánh nắng chiếu vào phòng và đến 9 giờ tối mới lặn, nên tôi nhàn nhã nấu nướng, sắp xếp và chụp ảnh. Bình thường vào mùa đông, 4 giờ chiều trời đã tối nên tôi luôn phải nấu ăn sớm nếu không sẽ không chụp được ảnh nếu không có ánh sáng tự nhiên.

Một loạt đùi gà khác. Tuổi Dậu toàn ăn thịt đồng loại vì ngon bổ rẻ. Đôi khi nguyên liệu đơn giản nhưng nếu biết cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể cho ra thành phẩm thơm ngon. Từ ngày có nồi chiên không dầu, mình nướng thịt luôn luôn, không chiên bằng dầu vì vừa có mùi vừa phải đứng canh, dầu sau khi chiên nếu không biết xử lý sẽ bị khét. gây ô nhiễm môi trường hoặc tắc nghẽn đường ống nước (nên bạn đừng lo lắng về điều đó). đổ dầu ăn trực tiếp vào bồn rửa mặt). Tất nhiên nướng trong nồi chiên sẽ không ngon bằng chiên trong dầu, nhưng nếu chịu khó ăn kém ngon hơn một chút nhưng bù lại sự tiện lợi, sạch sẽ và đảm bảo sức khỏe thì còn gì bằng 😀 (nhưng tùy món mà nhiều món ) Tôi vẫn sẽ chiên khi cần thiết).

Ẩm thực Thái Lan phải công nhận là mình mê combo thịt nướng + xôi + đu đủ / dưa leo + sốt chua ngọt. Không bao giờ chán ăn. Bảo trọng…

NGUYÊN LIỆU:

  • 600g đùi gà công nghiệp (khoảng 6-7 miếng)
  • 2 thìa nước mắm
  • 1 thìa cà phê tiêu bột
  • 1/2 thìa cà phê dầu hào (tùy ý)
  • 1 thìa cà phê đường
  • 2 thìa sả băm (khoảng 1 nhánh sả)
  • dầu ăn để chiên gà (hoặc 1 muỗng canh nếu sử dụng nồi chiên không khí)

Nước sốt chua ngọt:

  • 2 thìa nước mắm
  • 1,5 thìa đường thốt nốt hoặc đường nâu (hoặc thay thế bằng đường trắng)
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • 1 thìa cà phê rau mùi thái nhỏ hoặc rau mùi (tùy ý)
  • 1 thìa gạo nếp *
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa hành khô thái mỏng

Món ăn phụ:

  • xôi
  • dưa chuột, đu đủ hoặc một số loại dưa chua
  • các loại thảo mộc

LÀM:

  1. Cách làm xôi gấc: Rang gạo nếp cho đến khi có màu vàng nâu và giòn, sau đó giã nhuyễn bằng cối hoặc dùng máy xay sinh tố (hạt không quá to cũng không quá nhuyễn như gạo Việt Nam). Mình thường làm nhiều rồi gói lại ăn dần. Nếu không có cối hoặc máy xay, bạn có thể cho vào túi ziplock và cuộn với chai bia. Nghe gạo nếp giúp món om và nước chấm có độ sệt và mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt món om kiểu Lào thường có cơm nếp và mắm nêm Padek cùng tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Lào.
  2. Cắt bỏ phần da dưới cùng ở khuỷu tay, sau đó dùng tay nạo phần thịt trở lại. Khi ăn vừa dễ xử lý mà khi chiên cũng đỡ bị cháy phần dưới. Nếu đùi dày, bạn dùng dao rạch vài nhát để khi ướp thịt nhanh ngấm gia vị.20200712_151938.jpg
  3. Ướp thịt với tiêu, đường, nước mắm, sả, dầu hào và dầu ăn (nếu dùng nồi chiên không dầu) khoảng 15 – 20 phút.
  4. Chiên ngập dầu ở lửa lớn vừa trong khoảng 15 phút (nhớ kiểm tra, nếu đùi to thì phải chiên lâu hơn). Riêng nồi chiên không dầu nướng khoảng 18-20 phút ở 200 độ C. Sau 15 phút, lật mặt và nướng thêm 3-5 phút khi da phồng và giòn (mình không thích da quá ướt).1
  5. Nước chấm: Cho đường, nước mắm và nước cốt chanh vào đánh đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo cho gạo nếp và ớt bột vào xào cùng, sau đó cho rau mùi và hành khô thái mỏng vào trộn đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị, nước chấm nên chua hơn ngọt thì sẽ dễ ăn hơn.
  6. Cho thịt ra đĩa, nhúng thịt và xôi vào nước chấm, ăn kèm với rau sống thái nhỏ.

2

Để cập nhật bài mới, bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc theo dõi facebook Mykitchies – Bếp Âu Á. Chúc bạn thành công với món đùi gà chiên sả ớt kiểu Thái này nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published.