Anh Nguyễn Hữu Thành (SN 1989, quê Đà Nẵng) đã có hơn 10 năm lập nghiệp tại Sài Gòn với nghề nội thất. Vợ anh là nhân viên văn phòng.
Khi sinh đứa con đầu lòng cách đây khoảng 5 năm, vợ chồng anh quyết định về quê lập nghiệp. Cách đây khoảng 3 năm, khi dịch Covid-19 bùng phát tại Đà Nẵng, công việc của hai vợ chồng bị ảnh hưởng nặng nề.
“Dịch bệnh xảy ra, công việc của tôi chậm lại và hầu như không có việc gì. Giữa lúc khó khăn đó, vợ chồng chị quyết định rẽ sang hướng mới là kinh doanh ẩm thực ”, chị Thanh cho biết.
 |
| Anh Nguyễn Hữu Thành, chủ quán Hủ Tiếu Mực. |
Cuối tháng 7/2020, đợt dịch Covid-19 đầu tiên bùng phát tại Đà Nẵng, đến tháng 11/2020, quán phở đầu tiên của vợ chồng anh chị ra đời trên đường Lê Hồng Phong (quận Hải Châu) sau bao quyết tâm của hai vợ chồng. 2 vợ chồng.
“Sở dĩ tôi chọn phở cuốn vì thấy bà xã nấu món này rất ngon. Vợ chồng tôi rất thích ăn mì. Cả hai cũng là những người kén ăn nên khi còn ở Sài Gòn, họ đã cố gắng tìm kiếm đồ ăn khắp nơi để chọn đúng quán của dân miền Tây. Vợ tôi là người rất thích nấu nướng và có sở trường, mỗi lần đi ăn món gì tôi thường làm thử. Đặc biệt là món bún nước lèo, ăn hoài không ngán. Khi thấy vợ làm món này, hầu hết gia đình, bạn bè đều khen ngợi nên tôi đã đề xuất với vợ ý tưởng mở quán phở ”, anh Thành nhớ lại.
Dù món bún do ai làm ra cũng được mọi người khen ngợi nhưng khi nảy ra ý định mở quán ai cũng can ngăn, vì lúc đó dịch bệnh đang căng thẳng, phức tạp, không biết quán có tồn tại, tồn tại được hay không. . không.
 |
| Tô bún nóng hổi, thơm phức với các loại hải sản tươi sống ăn kèm với muối ớt xanh và các loại rau. |
Mặc dù vậy, anh Thành vẫn nhận thấy nhu cầu ăn uống là nhu cầu cần thiết. Bên cạnh đó, Đà Nẵng không có nhiều quán bán món này. Hủ tiếu có thể bán cả ngày nên dù sao cũng ít rủi ro hơn.
Trước khi mở quán, vợ chồng anh đã mời tất cả những người hàng xóm xung quanh đến ăn thử bún.
“Mọi người ngạc nhiên là Đà Nẵng chưa thấy có món này. Sau khi nhận được những lời khen ngợi, góp ý của mọi người, tôi càng tự tin và quyết tâm hơn ”, Thanh nói.
Với số vốn eo hẹp chỉ 200 triệu đồng, anh Thành thuê mặt bằng trong hẻm để dành dụm mua sắm đồ đạc, nội thất. Quán có tên là “Bún mực”.
 |
| Mỗi tô bún có giá từ 45.000-65.000 đồng |
Vì sự khác biệt về khẩu vị vùng miền nên vợ chồng anh đã nghiên cứu, điều chỉnh để đưa ra công thức nấu phở riêng không giống bất kỳ nơi nào, nước dùng có vị ngọt thanh từ xương và nước dùng hải sản. hương vị đậm đà, phù hợp hơn với khẩu vị của người miền Trung.
Theo anh Thành, ngoài nước dùng, bí quyết làm nên một tô hủ tiếu hấp dẫn chính là nguyên liệu tươi ngon, chất lượng: “Mình không làm tôm thẻ chân trắng như nhiều nơi khác mà chọn tôm sú Cà Mau, mực. Mực Đà Nẵng, nước chấm muối ớt xanh cũng được tự làm để giữ được hương vị đặc trưng, riêng biệt.
Ngoài thành phần tôm, mực, thịt bằm, trứng cút, tô bún còn có thêm các nguyên liệu mới như bò viên, há cảo để hấp dẫn thực khách hơn.
 |
| Quán phở của ông Thành mở bán cả ngày, nhất là buổi trưa. Mỗi ngày bán được khoảng 500 bát. |
“May mắn thay, quán mở ra được nhiều người ủng hộ, trước hết là hàng xóm và bạn bè. Một phần cái tên quán là “Bún mực” cũng gây tò mò. Mọi người đi ngang qua ăn thử, thấy ngon, người này người nọ giới thiệu nên khách đến quán ngày một đông. Nhưng lúc đó chúng tôi không quảng cáo gì cả, ngay cả fanpage cũng không biết lập, khách hỏi ở đây check in thế nào mà 2 vợ chồng không được nên khách lập luôn ”, chị Thanh nói. với một nụ cười.
Từ quán phở nằm trong ngõ, nay anh đã mở rộng quán ra mặt tiền đường Lê Hồng Phong.
Riêng cửa hàng đầu tiên của anh ở số 15 đường Lê Hồng Phong mỗi ngày bán được khoảng 500 tô. Mỗi tô bún dao động từ 45.000-65.000 đồng. Quán mở cửa cả ngày, không chỉ khách Đà Nẵng mà rất đông khách thập phương đến thưởng thức.
 |
| Từ một công nhân nội thất thất nghiệp trong mùa dịch bệnh Covid-19, đến nay anh Nguyễn Hữu Thành đã trở thành chủ của 3 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại trung tâm TP Đà Nẵng. |
Thành công với quán bún đầu tiên, đến năm 2022, anh Thành tiếp tục mở thêm 2 cơ sở mới, đó là quán bún mực trên đường Võ Văn Kiệt, gần biển Mỹ Khê. Với sự phục hồi của ngành du lịch, anh hy vọng quán sẽ trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách.
Cơ sở thứ ba của anh là quán bánh canh ghẹ nằm trên đường Lê Thanh Nghị.
“Sống và làm việc ở Sài Gòn nhiều năm, tôi mong muốn sẽ giới thiệu được nhiều món ngon Sài Gòn đến với thực khách Đà Nẵng hơn nữa”, Thanh bày tỏ.
Diệu Thùy
Chàng trai mở quán cà phê giữa ruộng lúa được check in ‘hot’ nhất thế giới: Thất nghiệp là điều ấp ủ từ lâu
Quán cà phê tọa lạc tại xã Hòa Bắc, cách trung tâm Đà Nẵng gần 40km về hướng Tây Bắc nhưng vẫn thu hút rất đông du khách và giới trẻ ghé thăm bởi vẻ đẹp thơ mộng, bình yên đến lạ.
