Đặc sản ốc núi ở Lạng Sơn ẩn mình lạ, càng xuất hiện càng lạ, thơm mùi thuốc Bắc, nhà giàu tranh nhau mua

Lạng Sơn là một trong những điểm đến có nhiều món ngon đặc sản. Đặc biệt món ốc núi luôn “mê hoặc” nhiều thực khách bởi hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo, đa dạng.

Anh Hoàng Văn Chính, xã Hữu Liên, huyện Hữu Lũng (tỉnh Lạng Sơn) đang sơ chế ốc núi. Video: Báo Lạng Sơn.

Ốc núi là loại ốc khá quý hiếm, sống trong các hang động trên núi cao, người dân chỉ có thể bắt ốc núi từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.

Ốc núi thường có ở vùng núi các huyện Hữu Lũng, Chi Lăng, nhưng đặc biệt nhiều ở xã Hữu Liên, huyện Hữu Lũng. Thông thường, loài ốc này chôn mình dưới đất, trong các khe đá, lớp lá dày nên không tìm được.

Vào mùa mưa, đây cũng là thời điểm loài ốc này chuẩn bị sinh sản nên tiêu tốn lượng thức ăn lớn nên chúng phải bò ra ngoài tìm thức ăn để người dân tìm. Thức ăn chính của ốc núi thường là rong biển, các loại rau thơm rừng …

Ông Hoàng Thanh Hiếu, Phó Chủ tịch UBND xã Hữu Liên cho biết: Ốc núi có hình dáng giống con ốc bươu nhưng mình dẹt, nhỏ, cuộn thành nhiều vòng. Loại ốc này có vỏ bóng sọc dừa màu nâu nhạt đến nâu sẫm. Miệng ốc tròn như hình đồng xu.

Ốc núi thường có vỏ vừa phải, thịt dày, giòn, nhiều thịt, có mùi thơm đặc trưng. Theo tôi được biết, nhiều du khách đến Hữu Liên từ tháng 6 đến tháng 8 chỉ để thưởng thức món ốc núi này, vì ốc núi được ưa chuộng, mùa ốc núi về giúp người dân có thêm thu nhập. nhập khẩu.

Anh Hoàng Văn Chính, xã Hữu Liên, huyện Hữu Lũng (tỉnh Lạng Sơn) đang sơ chế ốc núi đặc sản.

Theo kinh nghiệm của người dân xã Hữu Liên, phần đuôi của con ốc là quý nhất vì đây là “túi thuốc” có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Vì vậy, khi ăn ốc núi phải ăn hết ruột ốc thì mới cảm nhận được vị bùi, đắng và mùi thơm của men lá rừng.

Có dịp đến xã Hữu Liên vào đầu tháng 7/2022, chia sẻ với chúng tôi về hương vị của món ốc lạ này, anh Hoàng Văn Chính, chủ homestay Yến Nhi, xã Hữu Liên, huyện Hữu Lũng cho biết: “Vào mùa ốc. Thường mua ốc của người dân, tùy thời điểm mà giá ốc có thể dao động từ 60.000 – 90.000 đồng / kg, loại ốc này to gấp 3 lần các loại ốc bình thường.

Vị của ốc giống y học cổ truyền vì nó thường ăn rêu, cây thuốc trong rừng. Một đặc điểm nữa là ốc núi rất nhớt, nếu chỉ luộc thông thường thì hơi khó ăn, nhưng với kinh nghiệm của bản thân, mình đã khắc phục bằng cách dùng thêm giấm trong khi luộc nên đã khắc phục được độ nhớt của ốc núi. .

Vì ốc núi có thể sống đến vài ngày trong điều kiện khô ráo bình thường nên việc bảo quản ốc núi không khó.

Vì ốc núi chỉ sinh sản theo mùa và hoàn toàn tự nhiên nên ốc núi là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người, giá 1 kg ốc núi cũng cao gấp đôi so với các loại ốc nước ngọt khác. Nhưng bởi hình dáng, màu sắc và hương vị thơm ngon độc đáo từ ốc núi mà không chỉ ở huyện Hữu Lũng mà người dân ở các địa phương khác, trong đó có huyện Tràng Định đều yêu thích.

Có mặt tại quán ốc Lá Xanh, xã Đại Đồng, huyện Tràng Định, chúng tôi rất bất ngờ khi được chủ quán giới thiệu những món ăn liên quan đến ốc núi.

Chị Hoàng Thị Minh, chủ quán ốc cho biết: Tôi bán ốc này được 3 năm rồi, thường mua ốc của người dân huyện Hữu Lũng về chế biến thành các món như ốc núi luộc, ốc núi xào lăn. với sự phóng điện. ốc núi xào măng ớt… được thực khách yêu thích, thỉnh thoảng có những đoàn khách từ Cao Bằng xuống Tràng Định chỉ để ăn ốc núi rồi về.

Quả thật, ốc núi sau khi được chế biến thành món ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt, vị ngọt thanh, thịt ốc béo ngậy nhưng không dễ ngán, món ăn dân dã này dễ dàng “chinh phục” bất cứ thực khách nào. thật là một khó khăn.

Anh Vũ Văn Quyết, huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang cho biết: Tôi đến tham quan, du lịch tại thung lũng Đồng Lâm, xã Hữu Liên, huyện Hữu Lũng vào tháng 5 năm 2022. Tôi đặc biệt ấn tượng với món ốc núi ở đây, ngày đó của tôi. gia đình gọi đĩa thứ 3 là hết ốc khiến nhà mình vừa ăn vừa tiếc, nếu một ngày quay lại Lạng Sơn chắc chắn sẽ gọi thêm. ốc mua về làm quà cho người thân.

Ốc núi có vị thơm ngọt, rất giàu chất dinh dưỡng. Đây cũng là lý do khiến loại ốc này có giá trị ẩm thực cao. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn từ ốc núi với đủ cách làm từ đơn giản đến phức tạp. Dưới đây là một số món ăn ngon, phổ biến từ ốc núi mà bạn có thể tham khảo.