Nguyên liệu
– Thịt sườn: 1000g
– Cà chua: 4
– Tương cà: 1 muỗng canh
– Rượu vang (đỏ): 3 muỗng canh
– Lá vông: 3 lá nhỏ (thay bằng 2 nhánh hồi, 1 nhánh quế).
– Hành tây: 1/2 củ nhỏ
– Gừng, hành, tỏi, rau mùi
– Gia vị, nghệ, tiêu, đường
Cách nấu bò sốt vang
Sơ chế và khử mùi tanh của thịt bò
– Đầu tiên bạn rửa sạch thịt bò, cho vào nồi nước lạnh (nước ngập mặt thịt bò) rồi bắc lên bếp đun cho nóng (không cần đun sôi). Khi đó, bề mặt thịt sẽ nóng lên và ngưng tụ lại khiến mùi hôi trong thịt giảm bớt. Bước này thích hợp với các món bò nấu, hầm, cắt miếng to như bò sốt vang,… Bạn cũng có thể cắt thịt bò rồi chần qua nước sôi với vài miếng gừng đập dập.
Thịt bò ướp
– Bạn ướp thịt với gia vị đường, nghệ, tiêu, 1 thìa rượu từ 30 phút đến 2 tiếng.
Chiên thịt bò
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào xào cho thịt săn lại.
Nấu cà chua
– Bạn lấy một chiếc chảo khác để phi thơm hành. Sau đó cho cà chua vào nấu cho đến khi mềm rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
Bò sốt vang
– Bạn cho nước vào nồi thịt bò, đun sôi rồi hớt sạch bọt nếu có. Tiếp theo cho cà chua vào xào cùng. Thêm lá nguyệt quế, giảm nhiệt xuống thấp. Bạn đun nhỏ lửa như vậy cho đến khi thịt bò mềm (nước cạn thì đổ thêm nước sôi vào, đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm hơn là được).
– Cuối cùng, bạn cho tương cà, thêm 2-3 thìa rượu vào, nấu thêm 1 phút rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nhớ nêm nếm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn có thể ăn bò sốt vang với bánh mì, mì tôm nấu sẵn sẽ rất ngon. Vị thơm của quế, vị chua của cà chua quyện với vị chát nhẹ của sốt vang hòa quyện với vị thơm mềm của thịt bò vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn gân bò ngon
Để có món sườn bò ngon, bạn nên chọn phần thịt ở phần xương sườn thứ 6 và thứ 8, ở vị trí này thịt khá dày và mềm.
