 |
Gà Mỹ không chỉ thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn rất tốt cho sức khỏe gia đình bạn. Thịt gà không chứa carbohydrate và ít chất béo hơn thịt bò hoặc thịt lợn. Thịt gà nhiều nạc và giàu protein nên được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng cho bữa ăn và sức khỏe của gia đình bạn. Thịt gà là một trong những loại thực phẩm đa năng về cách nấu nướng, bạn có thể quay, nướng, chiên, lò vi sóng hoặc nồi chiên không khí.
Chef Lê Xuân Tâm sinh năm 1975 tại Quảng Bình, lớn lên tại Huế, từng nhiều lần vinh dự được cầm cờ Việt Nam tại các cuộc thi quốc tế dù chưa từng học qua trường lớp nấu ăn chuyên nghiệp. Anh sở hữu bộ sưu tập giải thưởng danh giá mà bất cứ đầu bếp nào cũng phải mơ ước.
Dưới đây là công thức món gà Mỹ do đầu bếp Lê Xuân Tâm thực hiện.
1-American Chicken Taco với cà ri Mayo
Làm: Gà Mỹ rửa sạch, lau khô, sau đó luộc chín với chút muối, gừng và rau cho thấm gia vị. Để gà nguội rồi xé nhỏ gà như cách làm gỏi gà. Tất cả hỗn hợp nước xốt gà trong một cái bát trộn cho đến khi sẵn sàng. Ướp gà với hỗn hợp nước sốt, hành tím cắt lát, ớt sừng, rau mùi, mì quế, để ngấm gia vị. Cho hỗn hợp gà vào bánh Tacos cùng với salad kiểu Mỹ cắt nhỏ lót dưới đáy bánh. Trên đầu trang. Thêm bơ cắt lát, rau mùi, một ít đậu phộng nghiền và pho mát.
Lưu ý: Gà Mỹ có thể luộc chín hoặc để sẵn trong tủ lạnh. Nước xốt pha sẵn để trong tủ lạnh dùng trong 1 tuần sẽ ngon hơn.
 |
Làm: Gà Mỹ, thấm khô hai mặt trên thớt. Dùng dao chặt xương gà Mỹ và chặt miếng vừa ăn khoảng 3cm, ướp với bột bắp và dầu mè, muối. Cho tất cả nước sốt đã chuẩn bị vào tô, trộn đều. Ớt chuông, hành tây cắt khúc. Đun nóng một ít dầu trong chảo, chiên đến khi da gà Mỹ có màu vàng nâu, tiếp tục cho ớt chuông và hành tây cắt khúc vào xào, khi hỗn hợp có mùi thơm nhẹ thì tiếp tục cho hỗn hợp sốt vừa đủ vào chảo.2 Gà Mỹ Chiên Hạt Điều
Xào hỗn hợp để nước sốt quyện đều với các nguyên liệu trong chảo. Cuối cùng, cho hạt điều đã rang vào chảo. Trộn đều x và nêm gia vị cho vừa ăn. Trang trí với cơm nóng, salad.
Ghi chú: Món này dùng khi còn nóng, đừng nấu quá chín, gà sẽ bị khô.
 |
Gà Mỹ Nướng Sả
Cơm trắng, xà lách, cà chua, dưa leo, rau thơm, chanh và ớt
Làm: Đặt Gà Mỹ lên thớt, dùng giấy bếp lau khô cả hai mặt. Dùng dao sắc chặt xương Gà Mỹ rồi chặt thành từng miếng vừa ăn khoảng 4-5cm. Cho phần nước sốt đã trộn vào Gà Mỹ trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng cho Gà Mỹ thấm đều gia vị. Sả cắt bỏ phần ngọn còn lại khoảng 20cm, đập dập phần đầu của thân sả, tách nhẹ các cọng sả rồi cho thịt gà đã ướp vào giữa thân cây, kẹp lại. Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng, cho gà Mỹ sả vào xào đến khi gà chuyển sang màu vàng, có mùi thơm. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200⁰C trong 10 phút. Gà Mỹ nấu ở 74⁰C
Tiết kiệm ý kiến: Nếu Gà Mỹ kẹp sả nướng trên lửa than sẽ ngon hơn. Nước ướp gà có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi phục vụ món Gà Mỹ nấu hoặc nướng phải chín đều, không để thịt còn sống hoặc chưa chín.
