Cùng một họ nhưng loại rau này giàu vitamin A gấp 10 lần bắp cải xanh, tiếc là người ta ít ăn

Rate this post

LÊ PHƯƠNG. Hôm nay 11/09/2022 19:00 PM (GMT + 7)

Tuy cùng là bắp cải nhưng loại tím có giá trị dinh dưỡng hơn rất nhiều so với bắp cải xanh, đặc biệt là hàm lượng vitamin A và C.

Bắp cải là một loại rau rất phổ biến ở Việt Nam, nhưng trong bữa ăn hàng ngày, hầu hết các gia đình chỉ sử dụng bắp cải xanh, rất ít người sử dụng bắp cải tím thường xuyên. Ngoài ra, ít ai biết rằng, bắp cải tím có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần so với bắp cải xanh nên lợi ích cho sức khỏe cũng lớn hơn.

Bác sĩ chuyên khoa 1 Nguyễn Trần Như Thủy (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) cho biết, bắp cải tím là loại rau mang lại nguồn vitamin và khoáng chất rất dồi dào cho cơ thể mà trong cuộc sống hàng ngày. Loại rau này được sử dụng ít, chủ yếu cho một số món salad – nộm hoặc salad.

Theo bác sĩ Thủy, bắp cải tím chứa nhiều vitamin A, C và E. Trong đó, lượng vitamin A cao gấp 10 lần và lượng vitamin C gấp 2 lần so với bắp cải xanh. Chính vitamin A, C và nhiều chất chống oxy hóa trong bắp cải tím giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, bảo vệ tế bào não khỏi suy giảm trí nhớ, giúp đẹp da, chống lão hóa, ngăn ngừa tàn nhang, giúp da đàn hồi tốt hơn và mềm. Vitamin A còn tốt cho mắt, cải thiện thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ hình thành đục thủy tinh thể.

Bắp cải tím chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. (Hình minh họa)

Bắp cải tím còn có nhiều vitamin K giúp xương chắc khỏe, thúc đẩy quá trình liền xương cũng như duy trì mật độ canxi trong xương, ngăn ngừa và giảm nguy cơ loãng xương, gãy xương.

Một số khoáng chất như sulforaphane có trong bắp cải tím có tác dụng chống viêm, giảm đau, giúp ngăn ngừa các biến chứng của bệnh viêm khớp. Ngoài ra, bắp cải tím giúp kiểm soát và duy trì cân nặng vì loại rau này ít calo nhưng lại giàu vitamin và khoáng chất cùng với lượng chất xơ dồi dào giúp tạo cảm giác no lâu, tốt cho đường ruột và hệ thống tiêu hóa. .

Từ những phân tích trên, bác sĩ Như Thủy khuyến cáo người dân nên lựa chọn bắp cải tím trong bữa ăn hàng ngày, thay vì chỉ dùng bắp cải xanh. Theo đó, bắp cải tím hoàn toàn có thể chế biến các món ăn hấp dẫn như ăn sống, gỏi, luộc. Cách sử dụng để giữ được giá trị dinh dưỡng nhất của bắp cải tím, theo bác sĩ Thủy là ăn sống.

Nên ưu tiên ăn bắp cải tím sống hoặc salad để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. (Hình minh họa)

Ngoài ra, bắp cải tím có thể được dùng để làm salad, giúp giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng hoặc nếu nấu chín thì chỉ nên nấu chín thay vì nấu chưa chín. Tránh chế biến bắp cải tím với nhiệt độ quá cao vì dễ làm mất chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên của loại rau này.

Bác sĩ đa khoa Vũ Quốc Trung (Văn Giang, Hưng Yên) cho biết, về mặt dinh dưỡng, bắp cải tím có giá trị hơn bắp cải xanh. Để có một sức khỏe tốt nhất, mọi người có thể luân phiên sử dụng các loại rau này trong bữa ăn hàng ngày cùng với các thực phẩm khác.

Theo ông Trung, trong đông y, bắp cải tím có vị ngọt, tính lạnh, có công dụng giải độc, lợi tiểu, thanh nhiệt, giải khát, mát dạ dày, trừ đờm, chống suy nhược thần kinh, giảm đau, phòng bệnh. bệnh tim mạch. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn bắp cải nói chung, bắp cải tím nói riêng thường xuyên, có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày, ruột, thanh quản, thực quản, phổi, tuyến tiền liệt, bàng quang,… hậu môn.

Mặc dù bắp cải có nhiều công dụng nhưng các nhà thảo dược Trung Quốc khuyến cáo người bị tiêu chảy, người bị đau dạ dày nên hạn chế sử dụng, đặc biệt là bắp cải sống hoặc các món gỏi vì dễ gây đầy bụng, khó tiêu.

Ngoài ra, bắp cải còn chứa một lượng goitrin nhất định – tuy có tác dụng chống oxy hóa nhưng lại có thể gây ra bệnh bướu cổ nên những người bị rối loạn tuyến giáp, bướu cổ không nên sử dụng. Những người bị suy thận nặng cũng không nên ăn bắp cải.

Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/cung-ho-nhung-thu-rau-nay-giau-vitamin-a-gap-10-lan-bap-cai-xan …