Củ sen rim xì dầu kiểu Hàn – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Từ khi sang Đức, tôi đã biết củ sen trông như thế nào và ăn như thế nào sau khi chăm chỉ ăn lẩu Tứ Xuyên. Và từ đó, tôi mê củ sen luôn, khi nấu canh thì cho thêm nhân sâm, chè sen với long nhãn và nhãn nhục vào xào, tôi mua thêm củ sen cho vào. Củ sen là phần thân rễ phình to của cây sen, nằm sâu trong bùn, có vị bùi bùi như củ khoai, ăn giòn và hơi dẻo, dễ kết hợp trong nhiều món ăn. Củ sen có tác dụng lưu thông khí huyết, điều hòa huyết áp, bổ sung vitamin C, tăng cường hệ miễn dịch …

Củ sen ở đây bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị Châu Á nói chung, có loại củ tươi ở quầy mát, thái sẵn ngâm trong túi nước, hoặc thái lát sẵn để đông lạnh. Với củ tươi thì cần sơ chế một chút, còn 2 loại còn lại mua về dùng, mình thấy loại đông lạnh hơi khô nên chọn mua loại ngâm nước cho vào túi. Với củ sen tươi phải chọn củ có đốt to, mập, khoảng cách giữa các đốt càng dài thì củ sen càng chín và bùi, màu vàng óng, không có mùi lạ, ít đốm đen. càng tốt. Củ sen có 2 loại là củ 7 lỗ và loại 9 lỗ, trong đó loại 9 lỗ ăn ngon và giòn hơn nên thích hợp làm gỏi hoặc xào. Riêng loại 7 lỗ thích hợp để hầm hoặc nấu canh vì ít giòn hơn.

Ảnh mạng: Củ sen 7 lỗ (trái) và 9 lỗ (phải)

Món ăn hôm nay mình muốn giới thiệu với các bạn là củ sen ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc Yeon-geun-jorim 연근 조림. Đây là món ăn cực kỳ dễ nấu, dễ ăn và nhanh chóng, phù hợp với cả những người ăn chay. Người Hàn Quốc thường nấu củ sen rim rồi cho vào hộp mang đi hoặc có thể ăn như các món Banchan khác trong bữa ăn của người Hàn Quốc.

NVẬT CHẤT:

  • 500g củ sen, làm sạch (xem cách làm sạch)
  • 1,5 muỗng canh dầu ăn
  • Nước tương 60 ml (dùng nhãn hiệu Sempio hoặc Kikkoman để tạo hương vị, nếu dùng Lee Kum Kee thì giảm bớt để không bị mặn) – khoảng 4 muỗng canh
  • 170ml xi-rô ngô oligodang (올리고당) hoặc xi-rô gạo (jocheong, 조청) (khoảng 12 phần ăn)
  • 1/2 thìa tỏi băm (khoảng 2 tép tỏi) (tùy ý)
  • 2 thìa cà phê dầu mè
  • 1/2 – 1 thìa cà phê mè rang
  • 250ml nước

Lưu ý: thành phẩm của mình có vị ngọt dịu nhưng không gắt vì mình dùng siro gạo Hàn Quốc, nếu không có bạn dùng khoảng 8 thìa đường nâu, hoặc giảm lượng đường còn một nửa nếu không muốn nhé. ăn ngọt. Để món ăn chuẩn hơn một chút, tôi khuyên bạn nên mua siro gạo và nước tương của Hàn Quốc để có được mùi thơm của gia vị.

LÀM:

  1. Nếu dùng củ sen tươi, bạn nên cắt bỏ 2 đầu sau đó dùng dụng cụ bào cà rốt để nạo củ sen, sau đó cắt thành những lát mỏng khoảng 6-7mm. Sau đó ngâm củ sen trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi luộc với 1 thìa dấm trong 5 phút, không đậy nắp. Sau khi đun sôi, rửa sạch với nước.
  2. Dùng chảo rồi đun nóng dầu, cho củ sen vào nấu khoảng 3-5 phút. Thêm 250ml nước, xì dầu, tỏi băm, đun sôi rồi hạ lửa vừa, đậy vung đun khoảng 35-40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu nước cạn nhanh, hãy hạ nhỏ lửa và thêm một chút nước nếu cần.
  3. Sau đó cho siro gạo vào, đảo đều rồi đậy vung rim thêm 15-20 phút. Sau đó mở nắp vung và để lửa vừa, nhớ đảo đều tay cho đến khi củ sen bám vào nước sốt và trông bóng hơn, nước sốt cũng cạn bớt. Khi đó, bạn tắt bếp, cho dầu mè và mè rang vào.
  4. Thành phẩm ăn với cơm, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 10-12 ngày trong hộp kín.

Leave a Reply

Your email address will not be published.