Nguyên liệu:
– 1 lít sữa tươi không đường (có điều kiện hơn có thể làm sữa tươi nguyên kem càng ngon)
– 1 hộp sữa đặc Ông Thọ (loại màu vàng đặc hơn loại màu đỏ)
– 2 hộp sữa chua TH true milk (tùy sở thích có thể chọn loại có đường hoặc không đường tùy sở thích)
– Kem đánh bông
– Creamcheese
Xử lý:
– Đổ 1 lít sữa tươi không đường và 1 lon sữa đặc vào nồi sạch, sau đó khuấy đều cho sữa tan hết.
– Creamcheese bỏ ra ngoài trước cho mềm sau đó dùng một chút nước nóng đánh tan rồi lọc qua ray cho vào nồi sữa ở trên, cho whipping vào rồi bắc nồi lên bếp khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi sánh mịn. Khi hỗn hợp còn ấm khoảng 40 độ thì tắt bếp (lưu ý không để sữa sôi lăn tăn).
– Đổ 2 hộp sữa chua đã đun chảy ở nhiệt độ phòng vào khuấy đều.
– Sau đó đổ hỗn hợp vào hũ rồi đem ủ (lưu ý khi đổ vào hũ để ủ hỗn hợp phải còn hơi ấm).
– Bước quan trọng nhất trong việc thêm men, nếu sữa quá nóng, men lạnh có thể bị chết hoặc sữa quá lạnh, men sẽ không hoạt động tốt.
Cách ủ sữa chua:
– Ủ khô: có thể cho vào hộp, thùng xốp,… nếu có gì dùng thì quấn chăn lại và đem đi ủ.
– Ủ ướt: có thể ủ trong hộp nhựa, nồi cơm điện, hộp xốp. Xếp các hũ vào, sau đó đổ nước nóng khoảng 70 độ C ngập gần 2/3 miệng hũ, nếu không xếp hết được thì có thể đặt lên trên không để nước chạm vào. Mục đích đổ nước sôi vào để thùng ủ giữ nhiệt tốt, sữa chua lên men cũng nhanh hơn. Sau đó quấn chăn lại và mang đi ủ.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
* Nguồn: Facebook Kelly Nguyễn Kelly Nguyễn
