Hài hước gọi sung non là “cây nho thân gỗ”, tác giả này đã khiến cộng đồng mạng xôn xao trước công thức chế biến món ăn với ốc luộc của mình.
Mới đây, FB Cao Thanh Thủy – người tự nhận mình “mê tất cả các món muối, từ cà pháo muối, dưa muối và đặc biệt là cà pháo muối” – đã gây sốt trên diễn đàn MXH về ẩm thực, nấu ăn theo công thức này. Chế biến món ăn với ốc luộc các bạn nhé. “Nho gỗ” ở đây chính là những trái sung non mà tác giả của công thức khẳng định: “Ăn ốc mà thiếu nho thì mất đi một nửa độ ngon, trời ơi đất hỡi”. Dưới đây là bí quyết làm nước chấm ngon ăn kèm với ốc luộc siêu ngon.
– Sung no
– Nước mắm
– Đường phố
– Giấm trắng
– khế chua
– Cộng sả
– Tỏi
– Ớt
– Riềng
– Nước uống.
– Sung dùng dao cắt sát cuống, thả ngay vào chậu nước cho bớt nhựa, bớt chát.
Ngâm khoảng 15 phút, vớt ra, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, thả ngay vào chậu nước. Chậu nước này được pha với muối trắng và dấm trắng (hoặc chanh).
– Ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra rửa sạch, cuối cùng rửa lại bằng nước lọc để đảm bảo vệ sinh.
– Sung thái lát vừa phải, không mỏng quá sẽ kém giòn, không dày quá sẽ bị chát.
– Khế thái múi cau, sả xắt mỏng; Tỏi, ớt, riềng xay hoặc giã thật nhuyễn.
– Tỷ lệ pha nước chấm như sau: Nước mắm 1 – Đường gần 1 – Nước lọc 2 – Suất gần 1.
– Sau khi trộn đều các nguyên liệu đã xay, bạn cắt nhỏ đầu cùng mắm ruốc, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ai không ăn được cay thì cho ít ớt vào, ai ăn được nhiều ớt bột sẽ đẹp mắt hơn.
– Thả những lát khế 5 cánh vào, cuối cùng trộn đều và để vài tiếng cho thật ngấm gia vị. Khi ăn trộn lá chanh thái nhỏ vào. Nếu trộn ngay từ đầu cho đến khi ăn sẽ chuyển sang màu quắt lại, có vị đắng.
Nguồn: FB Cao Thanh Thuy
