Nếu bạn đã chán ngấy khoai tây và súp lơ xanh và đang tìm kiếm một loại rau mới để thêm vào danh sách nấu ăn của mình thì khoai môn là một lựa chọn tuyệt vời.
Khoai môn là một loại thực phẩm rất quen thuộc với người dân Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Nó đã trở thành món ăn gắn bó với bữa cơm gia đình Việt, thậm chí nó khiến chị em phụ nữ căng thẳng nhất khi sơ chế. Nếu không cẩn thận và có làn da quá nhạy cảm, bạn sẽ rất dễ bị ngứa sau khi lột. Nhẹ thì ở tay, nặng thì ngứa khắp người.
Tuy nhiên, khoai môn thơm, ngon, béo ngậy và rất bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe nên luôn được nhiều bà nội trợ lựa chọn.
Theo Diana Rodriguez, một chuyên gia dinh dưỡng ở New York, người ta trồng khoai môn, hay Xanthosoma sagittifolium, để lấy củ của nó. Củ khoai môn mọc dưới đất và có kết cấu gần giống khoai tây. Tuy nhiên, khoai môn có vị đậm đà hơn và không bị khô như khoai tây.
Hơn nữa, loại thực phẩm này cũng rất giàu chất dinh dưỡng. Khoai môn chứa ít chất béo, đường và nhiều chất xơ. Mọi người có thể dễ dàng nhận ra loại củ này sở hữu nhiều màu sắc khác nhau, từ trắng, vàng đến tím nhạt.
Khoai môn có tính mềm dẻo cao. Một số người thích kết hợp chúng với các món hầm mùa lạnh hoặc xay nhuyễn để dùng với các món ăn khác.
Dưới đây là những lý do mà các chuyên gia khuyên mọi người nên bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày:
Khoai môn rất giàu chất xơ
Khoai môn rất giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo và chứa nhiều chất xơ.
Khoai môn là một lựa chọn hàng đầu nếu bạn đang muốn bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống của mình. Một bát chứa khoảng 7g chất xơ.
Hầu hết mọi người đều biết rằng chế độ ăn nhiều chất xơ rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm cholesterol, tránh nguy cơ mắc bệnh tim và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020–2025, người lớn nên tiêu thụ khoảng 25-33g chất xơ mỗi ngày, thay đổi tùy theo độ tuổi và giới tính.
Khoai môn chứa ít đường
Bạn không những không phải lo lắng về lượng đường trong máu cao mà còn cảm thấy no lâu hơn khi ăn khoai môn. Nhiều người đã chọn loại thực phẩm này thay thế cho khoai tây và các loại rau củ nhiều đường khác. Chuyên gia Diana cho biết, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc cao huyết áp nên bổ sung khoai môn vào chế độ ăn hàng ngày.
Do khoai môn sở hữu hàm lượng chất xơ cao nên loại củ này cũng chứa ít đường hơn.
Khoai môn rất giàu vitamin B
Khoai môn chứa một số vitamin B, bao gồm folate và riboflavin (B2). Những chất này giúp tăng cường năng lượng, hỗ trợ chức năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe của da, tóc và móng, thậm chí ngăn ngừa bệnh về mắt và tim.
Thiếu vitamin B có thể gây ra một loạt các triệu chứng như thiếu máu, mệt mỏi, chán ăn, đau bụng, trầm cảm, tê, ngứa ran ở tay chân, chuột rút, nhiễm trùng đường hô hấp và rụng tóc.
Khoai môn bổ sung carb phức hợp
Nhiều người tránh xa carbs vì nghĩ rằng chúng có hại cho cơ thể. Tuy nhiên, chất này cũng không kém phần quan trọng. Cơ thể cần carbs để tạo ra glucose, do đó duy trì năng lượng. Khoai môn cung cấp một lượng lớn carbs phức tạp, là nguồn năng lượng ổn định thay vì thoáng qua như các loại carbs đơn giản. Mỗi bát khoai môn có tới 44g carbs.
Khoai môn rất đa năng nên bạn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Khoai môn cung cấp chất chống oxy hóa
Không nhiều người biết rằng tiêu thụ khoai môn có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Thực phẩm này chứa vitamin C và beta-carotene, chất chống oxy hóa có thể chuyển hóa thành vitamin A. Theo chuyên gia Diana, chất chống oxy hóa rất cần thiết để giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do.
Khoai môn có lợi cho huyết áp và tim khỏe mạnh
Khoai môn có một lượng đáng kể kali, là một trong những khoáng chất thiết yếu cần thiết cho chúng ta để duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày. Kali không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển chất lỏng giữa các màng và mô trong cơ thể, mà còn giúp giảm căng thẳng và áp lực lên các mạch máu và động mạch. Bằng cách thư giãn các tĩnh mạch và mạch máu, kali giúp giảm huyết áp và căng thẳng trên hệ thống tim mạch.
Cần lưu ý gì khi tiêu thụ khoai môn?
Khoai môn là một loại thực phẩm có thể dễ dàng tiêu thụ sau khi nấu chín. Tuy nhiên, những người bị tăng kali máu có thể gặp các triệu chứng như loạn nhịp tim, yếu cơ và mệt mỏi sau khi ăn. Do đó, nếu thuộc nhóm người này, bạn nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ khoai môn. Nhìn chung, một chế độ ăn uống lành mạnh luôn đi kèm với hai từ “vừa phải” vì vậy mọi người không ăn loại củ này quá nhiều.
Như đã nói, khoai môn cực kỳ linh hoạt nên mọi người có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau từ nướng, chiên, nghiền, hầm hoặc thêm vào súp.
