Đà Lạt, thuộc khu vực Tây Nguyên, Nam Bộ, không chỉ có thế mạnh về sản xuất nông nghiệp mà còn là địa điểm du lịch thu hút lượng lớn du khách trong nước và quốc tế, CNN cho biết.
Bên cạnh đó, Đà Lạt còn có một lý do nổi tiếng khiến nhiều người khá bất ngờ. Đây là nguồn cung cấp một số loại pho mát tốt nhất của châu Á, bao gồm pho mát sữa trâu, pho mát sữa bò tươi, v.v.
Phô mai tươi và nhãn hiệu pizza
Vào đầu những năm 1900, khi người Pháp chiếm đóng Việt Nam, Đà Lạt đã trở thành nơi sinh sống của nhiều người Pháp. Nơi người Pháp sinh sống được lát đá đường. Các món ăn Pháp từ bánh mì Pháp đến pate và pho mát được bán rộng rãi.
Các nghệ nhân làm pho mát tại nhà máy |
Vì vậy, một nhà máy sản xuất pho mát tại làng Đơn Dương (cách Đà Lạt khoảng một giờ lái xe) được thành lập vào năm 2011 bởi chuỗi nhà hàng Ý / Nhật nổi tiếng có trụ sở tại Việt Nam (Pizza 4P). Tại đây, một lượng lớn pho mát Việt Nam được sản xuất và bán cho các khách sạn, nhà hàng và cửa hàng sữa trong toàn khu vực.
Nhờ độ cao và khí hậu mát mẻ của khu vực, nơi đây trở thành môi trường tốt cho đàn bò sữa phát triển mạnh và cho ra chất lượng sữa hàng đầu. Nhà máy này hiện đang cung cấp sữa từ nhiều nguồn khác nhau như nông dân hoặc các nhà sản xuất khác. Tuy nhiên, vì muốn nâng cao chất lượng và độ đặc của sữa nên họ đang tìm cách xây dựng trang trại bò sữa của riêng mình.
Ban đầu, nhà máy phô mai Đơn Dương sử dụng chưa đến 50 lít sữa / ngày. Nhưng giờ đây, với 30 công nhân, họ sử dụng 5.000 lít mỗi ngày để làm 13 loại pho mát khác nhau, từ ricotta đến bocconcini. Tất cả pho mát được sản xuất ở đây là 100% tự nhiên, không có chất phụ gia.
Trong vòng 24 giờ, pho mát làm ra sẽ tiếp tục được chuyển đến các nhà hàng của chuỗi tại TP.HCM, Hà Nội, Nha Trang và Đà Nẵng. Các loại phô mai phổ biến nhất là burrata và mozzarella, được rắc lên tất cả các loại pizza và được cắt ra để lộ một phần phô mai ở giữa.
Phô mai ngon nhất Châu Á ra đời tại Đà Lạt Ảnh chụp màn hình |
Mặc dù khu vực này có quan hệ chặt chẽ với người Pháp, nhưng chuỗi này khẳng định rằng họ không bắt chước các kỹ thuật được sử dụng ở Ý và Pháp.
\N
“Bất chấp ảnh hưởng của ẩm thực Pháp, tất nhiên chúng tôi vẫn phát triển pho mát theo cách riêng của mình. Chúng tôi làm pho mát ở Việt Nam và không thể lấy thông tin dễ dàng như ở châu Âu. Tất cả những gì chúng tôi có thể làm là dùng thử và tiếp tục thay đổi sau khi mắc lỗi ”, nghệ nhân Keinosuke Konuki, quản lý nhà máy phô mai Pizza 4P Đà Lạt cho biết.
Một sản phẩm phô mai của Đà Lạt Ảnh chụp màn hình |
Phô mai giúp nâng tầm ẩm thực Việt Nam
Theo đầu bếp Peter Cường Franklin – chủ nhà hàng Anan Sài Gòn, TP HCM, cho đến thời điểm gần đây lịch sử làm phô mai ở Đà Lạt chưa có nhiều, người Pháp muốn nhập phô mai từ nước họ nhưng người Việt không thích. Vì vậy, ngoại trừ phô mai ‘Con Bò Cười’.
Ông Franklin nổi tiếng với việc kết hợp các món ăn đường phố để tạo ra phiên bản mozzarella và scamorza của riêng mình. Ông Franklin hiện đang thiết lập một phòng ăn riêng tại nhà hàng của mình ở Đà Lạt. Điểm nổi bật ở đây là sàn gỗ xương cá của căn phòng và các điểm nhấn màu xanh lá cây. Cái gọi là Thực đơn Đà Lạt của ông sẽ bao gồm phô mai Đà Lạt, atisô và dâu tây (giống được trồng từ thời Pháp thuộc).
Pizza 4P không bắt chước các kỹ thuật được sử dụng ở Ý và Pháp |
Khi Việt Nam mở cửa trở lại với khách du lịch quốc tế, du khách có thể tự mình đến Đà Lạt và thử những loại pho mát tươi ngon kết hợp với rượu địa phương này, bài báo của CNN nhấn mạnh.
 |
Phô mai tươi nên thưởng thức với rượu |
