Trên mạng xã hội TikTok có 359.000 người hâm mộ và 10,2 triệu lượt xem, Chad Richard Kubanoff nhiều lần “vào lòng” người xem với những món ăn Việt do anh tự nấu khi ở Mỹ, từ canh mướp đắng nhồi thịt đến bún thịt. thịt nướng, thịt kho nước mắm, gỏi cuốn, dưa chua xào trứng, trứng luộc chấm nước mắm …
Tôi bước ra khỏi nhà và thấy mình có 6 lựa chọn cho bữa sáng. Điều tuyệt vời nhất về Việt Nam đối với tôi chắc chắn là văn hóa ẩm thực ở đây. Đó cũng là điều khiến tôi muốn sống ở đây ”.
Chad Richard Kubanoff
Duyên phận với ẩm thực Việt Nam
Chad cho biết, trước khi chuyển sang làm người sáng tạo nội dung trực tuyến toàn thời gian như bây giờ, anh đã từng là đầu bếp chuyên nghiệp từ năm 18 tuổi. Năm 2008, anh chuyển đến TP.HCM cũng để làm công việc này. “Tôi nhanh chóng yêu thích các nguyên liệu, kỹ thuật và món ăn Việt Nam,” anh nhớ lại.
Khi đó, Chad cho biết anh cảm thấy may mắn khi được ăn cơm của nhân viên tại nơi làm việc, vì vậy anh có thể thưởng thức những món ăn mà người Việt Nam ăn cùng gia đình hàng ngày.
“Vào ngày nghỉ của mình, tôi lùng sục khắp thành phố để thử tất cả các món ăn mà tôi có thể tìm thấy và thử nếm thử cùng một món ăn ở các nhà hàng khác nhau để xem cách mọi người nấu khác nhau như thế nào. Điều này đã giúp tôi hiểu không chỉ các món ăn phổ biến ở nhà hàng mà còn những món ăn dân dã thường ngày ”, Chad giải thích về cơ duyên giúp anh hiểu về ẩm thực Việt Nam.
Trong thời gian làm việc tại TP.HCM, Chad gặp và yêu một cô gái Việt Nam vào năm 2011. Trước khi kết hôn, anh bỏ việc và chạy xe máy xuyên Việt cùng cô, dừng chân nhiều nơi, thưởng thức các món ăn ngon. vùng.
Sau đó, tình yêu với ẩm thực Việt Nam của Chad đã đưa anh đến với một công việc mới. Anh thành lập công ty chuyên cung cấp các tour du lịch bằng xe máy để đưa du khách nước ngoài đến thưởng thức những món ăn đường phố mà anh cho là ngon nhất Sài Gòn.
“Điều này buộc tôi phải tìm hiểu rất kỹ về những người bán hàng rong và các con phố ở Thành phố Hồ Chí Minh, đồng thời cũng buộc tôi phải trở nên thành thạo trong việc giải thích các món ăn và nguyên liệu cho khách du lịch từ nhiều nơi trên thế giới”, anh nói.
Đến khi vợ hoàn tất thủ tục sang Mỹ, năm 2013 hai vợ chồng cùng nhau trở lại Pennsylvania. Tại đây, Chad đã mở một nhà hàng bán các món ăn đường phố của Việt Nam.
Tuy chỉ mới hoạt động được 2 năm nhưng nhà hàng của anh đã nhận được nhiều phản hồi tích cực từ thực khách và giới chuyên môn. Trang web viết về ẩm thực Eater cũng đã có bài giới thiệu về nhà hàng Chad’s Same Same.
“Lam” luôn là món ăn Việt Nam
Giờ đã là ông bố 3 con, Chad vẫn đam mê nấu các món ăn Việt Nam, chia sẻ niềm đam mê đó với hàng trăm nghìn người đang xem video của mình. “Tôi sẽ không nói món ăn Việt Nam khó học, bởi vì một khi bạn hiểu cách thức hoạt động và cách nêm nếm của món ăn, thì tất cả các món ăn đều giống nhau.
Vấn đề là, có rất nhiều nguyên liệu mới mà tôi chưa từng nếm hoặc nấu, vì vậy tôi phải nếm rất nhiều để hiểu những hương vị mới này và cách chúng kết hợp với nhau. “
Chad cho biết có một số kỹ thuật mà anh vẫn cần luyện tập thêm như làm bánh ướt, bánh Huế, thịt heo quay và kỹ thuật áp chảo.
Không chịu thừa nhận mình là một người nấu ăn ngon, nhưng một trong những món ăn Việt Nam mà Chad cảm thấy tự hào khi nấu là Bún Bò Huế. “Nhiều người Việt Nam ở Philadelphia (Pennsylvania) cảm ơn tôi đã cho họ thưởng thức hương vị quê hương đích thực bằng tô phở bò”, anh khoe.
Nấu đồ ăn Việt Nam đến nỗi chú rể người Mỹ này “xuýt xoa” đồ ăn Việt Nam. “Mỗi món ăn tôi nấu, dù ở nền ẩm thực nào, luôn phải qua ‘bộ lọc người Việt’ – Chad von – Kể cả khi tôi nấu món Ý, tôi sẽ ăn kèm với ớt ngâm hoặc chút chanh, và nhất định phải có nước mắm. Cuộc sống ở Việt Nam đã thay đổi cách tôi nấu ăn mãi mãi. “
Theo Chad, người Việt Nam ở nước ngoài thích xem video anh nấu các món ăn Việt Nam vì chúng gợi nhớ về quê hương của họ, trong khi người nước ngoài thích xem vì nó hoàn toàn mới lạ đối với họ.
Lần về Việt Nam này, vợ chồng anh dự định ở lại dài ngày vì đây là lần đầu tiên các con gặp gỡ gia đình bên ngoại. Chad vẫn lên kế hoạch đi du lịch nhiều nơi, ghi lại và “chia sẻ càng nhiều càng tốt” về các món ăn, nguyên liệu,… cho Việt kiều cũng như người nước ngoài.
Anh cũng hướng đến học cách người ta làm mắm, mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm chua …, say mê muốn học cách làm tất cả các loại thực phẩm từ bánh mì, bánh tét, bánh chưng, bánh trung thu đến bánh trung thu. . chả cá, chả lụa, bò viên…
Nỗi nhớ qua video của Chad
Chỉ trong vòng vài tháng trở lại đây kể từ khi về Việt Nam, Chad đã liên tục đăng tải hơn 100 video ghi lại cuộc sống của mình ở quê vợ, trong đó phần lớn là “nhật ký ăn kiêng” mỗi ngày.
Trong các video, Chad không chỉ ăn những món “dễ tính” đối với người nước ngoài như bánh mì, bánh xèo, chả giò, canh chua, cơm tấm… mà Chad còn không ngại thử những món “khó nhằn” hơn như cháo lòng. , bánh pudding…
Anh cũng nhiệt tình làm nhiều video giải thích cặn kẽ cho người xem xem anh ăn gì, từ gỏi củ sen đến sự khác nhau giữa bánh tét mặn và bánh tét chuối. Thỉnh thoảng Chad cũng “lăn vào bếp” kho thịt, xào măng, xào trứng với cà chua, nấu canh sườn bắp cải, làm thịt bò xào mì…
Chad cho biết anh bắt đầu làm video về cuộc sống của mình ở Việt Nam vì anh muốn các đầu bếp chuyên nghiệp khác biết thêm về các món ăn và nguyên liệu của Việt Nam. Nhưng đáng ngạc nhiên là hầu hết những người xem video của Chad không phải là những đầu bếp chuyên nghiệp như anh nghĩ.
“Một số là người nước ngoài yêu thích các món ăn mới, một số là khách du lịch đã từng đến Việt Nam và nhớ món này.lo
Cũng có những Việt kiều nhớ nhà, nhưng tôi thấy sốc và thú vị nhất khi có những Việt kiều thế hệ thứ nhất hoặc thứ hai nói với tôi rằng tôi đã truyền cảm hứng cho họ kết nối với văn hóa. Việt Nam, khiến họ cảm thấy tự hào về cội nguồn Việt Nam của mình ”, Chad tự hào.
Cố gắng phát âm tên món ăn
Không chỉ gây bất ngờ với tài nấu các món ăn Việt Nam, Chad Richard Kubanoff còn khiến nhiều người nể phục vì nỗ lực phát âm tên các món ăn Việt Nam.
Chad không ngại chia sẻ video ghi lại cảnh anh “luyện” phát âm “thích canh mướp đắng”, “ua thích dưa chua xào trứng”, “sốt trứng luộc”, “thích kho” …
Chad cho biết: “Không nghi ngờ gì khi phát âm tiếng Việt khó hơn nhiều so với việc học tiếng Việt. Học tiếng Việt là một thử thách hoàn toàn mới. Tôi đã luyện tập bảng chữ cái và ngữ âm trong nhiều tháng”. nên.
