Mỗi khi bạn đến cửa hàng bán thịt, người bán luôn chào mời bạn mua sườn, nhưng chắc chắn họ sẽ không cho bạn biết “bí mật” từ món sườn mà họ bán.
Hãy xem đâu là sườn mới, đâu là sườn cũ và chọn làm sao để có được sườn tươi, không bị bệnh, lợn chết.
Mẹo phân biệt sườn non và sườn già
Khi chọn sườn lợn, người tiêu dùng cần lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng, thịt đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Ngoài ra, bạn nên chọn loại sườn có xương dẹt và nhỏ. Loại sườn như vậy có ít xương và nhiều thịt hơn so với loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, lưu ý không chọn những miếng sườn có kích thước quá nhỏ.
Sườn được cắt ra từ những con lợn nhỏ, ăn không ngon nhưng nhiều khi không đảm bảo lắm (vì nhiều khi lợn nhỏ chưa kịp xuất chuồng mà bị ốm, bệnh tật nên người ta mang đi bán thịt). luôn luôn).
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý nên chọn mua sườn (hoặc bất kỳ nguyên liệu tươi sống nào khác) sau cùng sau khi mua rau, củ, quả… để hạn chế thời gian bảo quản sườn trong túi ni lông. lông vì nó có thể làm cho sườn bị ôi thiu và các chất độc hại trong bao có thể ngấm vào thịt.
Loại sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn chính là sườn non.
Sườn có xương to hơn, cứng hơn, ít thịt. Khi nấu sẽ mất nhiều thời gian và thịt thường dai hơn so với sườn già.
Chọn loại sườn phù hợp cho món ăn
Sườn non hay sườn già đều thơm ngon, bổ dưỡng thích hợp làm món ngon hàng ngày cho gia đình bạn.
Tuy nhiên, để món ăn của bạn ngon và ngon hơn, bạn cần biết cách chọn sườn phù hợp. Đặc biệt:
– Sườn xào, om, rán, nướng:
Bạn nên chọn sườn non. Nguyên nhân là do loại sườn này có nhiều thịt và ít xương nên khi ăn sẽ có cảm giác mềm, thơm và ngon khi rim hoặc chiên, nướng.
– Súp hầm:
Đối với các món canh hầm cần lấy nước, bạn nên chọn những miếng sườn già. Nguyên nhân là do, nước cốt của sườn già khá ngọt, thịt khá dai nên hầm lâu sẽ mềm và ngon hơn, ăn không có cảm giác béo.
Ngoài ra, còn có một loại sườn nữa là sườn cốt lết. Loại sườn này là phần cốt lết vẫn còn dính liền với miếng sườn. Nó được sử dụng để làm các món nướng, chiên hoặc áp chảo.
Dựa vào cách phân biệt đơn giản trên, hy vọng bạn có thể biết cách chọn sườn phù hợp cho từng món ăn của mình.
Chúc mọi người ăn ngon miệng!
