Vào thời điểm này, tại khu vực ngã ba, xóm 11, xã Nghi Kim, TP Vinh, Nghệ An có một chợ chuyên kinh doanh cào cào xanh, được người dân địa phương gọi là “tôm bay”.
Chợ “tôm bay” thuộc xã Nghi Kim, TP Vinh.
Ông Nguyễn Văn Khiêm, Chủ tịch UBND xã Nghi Kim, thành phố Vinh cho biết, năm nào đến mùa cào cào, người dân xã Nghi Kim lại kéo nhau đi khắp nơi trong tỉnh. ra Thanh Hóa hoặc vào Hà Tĩnh … săn cào cào xanh về bán.
“Mùa thu mua săn cào cào xanh tập trung vào các tháng 6, 7, 8 âm lịch hàng năm, thời điểm này cào cào xanh sinh sản nhanh, béo, thịt thơm ngon, không có mùi tanh”. Anh Khiêm nói.
Có ngày, người ta bán cả tạ cào cào xanh ra chợ.
Theo anh Khiêm, cào cào xanh được chế biến thành những món ăn bổ dưỡng. “Trước đây, những năm còn nghèo đói, không có cơm ăn, ông bà, cha mẹ thường đi bắt con châu chấu xanh này về rang với cơm và nuôi đàn con, nay món ăn quê này đã trở thành đặc sản”. Anh Khiêm nói.
Châu chấu xanh thường sống ở những bụi rậm, cao. Để bắt được số lượng lớn cào cào, người đi săn có thể dùng một chiếc cọc tre, một đầu nối vào vợt làm bằng lưới mỏng, rồi dùng đèn pin chiếu vào cành cây, vợt. Hàng đêm, những người thợ lành nghề có thể vợt được cả tổ của châu chấu xanh.
Người mua có thể lựa chọn những con cào cào lớn, đồng đều …
Theo ghi nhận của phóng viên, những ngày này tại chợ xã Nghi Kim, người dân bày bán cào cào xanh với số lượng khá lớn. Mỗi túi lưới chứa khoảng 5-10kg cào cào xanh.
Chị Nguyễn Thị Minh Thương, một người bán cào cào, chia sẻ: “Thường thì chúng tôi mua của người dân, sau đó chúng tôi phân loại, nhặt những con chết rồi vứt đi, sau đó tuyển những con lớn, bán với giá cao, từ 350.000. -400.000 đồng / kg; loại hỗn hợp giá bán khoảng 250.000-300.000 đồng / kg “.
Cào cào xanh được bán với giá 250.000-400.000 đồng / kg.
Tại khu chợ độc đáo này, người bán không cần mời chào, khách tự tìm đến Nước Nước, chọn mua “tôm bay”.
Anh Phan Văn Ngọc, trú tại xã Nghi Trung, huyện Nghi Lộc, Nghệ An cho biết: “Để kiếm được cào cào xanh làm mồi nhậu, tôi phải dậy từ sáng sớm ra chợ này mua. Nếu muốn uống ngon phải nấu khá công phu, rang lá chanh ”.
Phiên chợ châu chấu xanh chỉ diễn ra từ tháng 6 đến hết tháng 8. Những khu chợ này đã tạo công ăn việc làm cho rất nhiều người.
Theo ông Ngọc, trước khi chế biến, cào cào phải được cắt bỏ cánh, chân trước, sau, bỏ ruột. Làm xong bạn ngâm cào cào với nước muối khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại.
Sau đó cho cào cào vào nồi đun sôi khoảng 5 phút. Trong khi đun, cho sả và lá chanh vào. Tiếp theo, bạn vớt cào cào ra để ráo nước rồi cho vào chiên giòn. Sau đó, nêm ớt cay, tiêu, sả thái mỏng, tăm, thêm chút đường, chút nước mắm …
Món cào cào xanh được chế biến thành món nhậu khoái khẩu.
Châu chấu vốn được coi là thiên địch, chuyên phá hoại mùa màng nay đã trở thành món ăn đặc sản, được nhiều người yêu thích. Mùa “tôm bay” còn giải quyết việc làm, giúp người dân xã Nghi Kim có thêm nguồn thu nhập đáng kể.
