Loại thực phẩm nào phù hợp cho người bệnh tiểu đường?
Mặc dù bệnh tiểu đường là căn bệnh liên quan mật thiết đến chất bột đường và đường mà chúng ta ăn hàng ngày, nhưng mắc bệnh tiểu đường không có nghĩa là bạn phải từ bỏ những món ăn yêu thích, thường là những món ngọt. Bạn vẫn có thể thưởng thức nhiều loại thức ăn mà vẫn giữ lượng đường trong máu ổn định. Khi thiết kế chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường, các chuyên gia dinh dưỡng không chỉ dựa vào lượng đường trong máu mà còn dựa trên tỷ lệ các chất dinh dưỡng, bao gồm cả lượng carbohydrate tối đa cho phép, dựa trên sở thích ăn uống. của bệnh nhân, để cân bằng ổn định đường huyết và chất lượng cuộc sống. Nếu có kiến thức về dinh dưỡng và món ăn cho người bệnh tiểu đường, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình những món ăn ngon mà vẫn không bị đường huyết cao.
Lượng đường trong máu chủ yếu bị ảnh hưởng bởi lượng carbohydrate ăn vào và lượng glucose mà gan tổng hợp. Phần lớn lượng glucose chuyển hóa từ thức ăn chúng ta ăn vào sẽ được dùng làm năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, phần còn lại được dự trữ tại gan. Khoảng thời gian giữa các bữa ăn và trong đêm, khi lượng đường trong máu giảm xuống, cơ thể sẽ chuyển hóa glycogen dự trữ trong gan thành glucose để giải phóng vào máu nhằm đảm bảo các hoạt động sống của cơ thể và duy trì lượng đường trong máu ở người bệnh tiểu đường, cơ chế của đường huyết Sự điều hòa bị rối loạn do thiếu hụt và giảm hoạt động của các hormone điều hòa đường huyết, vì vậy cần giảm lượng chất bột đường, tăng nhóm rau xanh, lựa chọn nguồn dinh dưỡng. Chất đạm dễ hấp thu và giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Cá béo là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì? Các loại cá béo bao gồm: cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi và cá trích đều là những nguồn cung cấp nhiều axit béo omega 3 như DHA và EPA, cực kỳ tốt cho tim mạch. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, người có nguy cơ bị đau tim và đột quỵ, ăn những loại cá này sẽ cung cấp đủ các chất dinh dưỡng quan trọng. DHA và EPA sẽ giúp bảo vệ các tế bào trên mạch máu, giảm viêm và cải thiện chức năng của động mạch.
Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy những người thường xuyên ăn cá béo có nguy cơ suy tim và tử vong do bệnh tim rất thấp. Trong các nghiên cứu này, những người lớn tuổi, bao gồm cả nam và nữ, ăn cá béo 5–7 ngày mỗi tuần trong 8 tuần đã giảm đáng kể chất béo trung tính và các dấu hiệu viêm.
Cá cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng, giúp bạn cảm thấy no và tăng cường trao đổi chất.
2. Bông cải xanh
Nghiên cứu trên bệnh nhân tiểu đường đã chỉ ra rằng bông cải xanh có thể làm giảm mức insulin và bảo vệ tế bào khỏi việc sản xuất các gốc tự do có hại trong quá trình trao đổi chất.
Hình minh họa: Internet
Súp lơ xanh cũng là một trong những loại rau dành cho bệnh nhân tiểu đường. Khoảng 92g bông cải xanh nấu chín chỉ chứa 27 calo và 3g tinh bột dễ tiêu hóa, cùng với rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C và Mg.
Nghiên cứu trên bệnh nhân tiểu đường đã chỉ ra rằng bông cải xanh có thể làm giảm mức insulin và bảo vệ tế bào khỏi việc sản xuất các gốc tự do có hại trong quá trình trao đổi chất.
Không chỉ là thực phẩm dành cho người mắc bệnh tiểu đường, bông cải xanh còn rất giàu chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, cực kỳ tốt cho mắt.
3. Rong biển
Rong biển là một món ăn khá phổ biến đối với những người quan tâm đến sức khỏe. Bởi ăn rong biển được biết đến như một cách siêu lành mạnh và bổ dưỡng để bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống. Sử dụng rong biển thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh, trong đó có bệnh tiểu đường.
Trong khoảng thời gian ba ngày, ăn rong biển có thể làm giảm lượng đường trong máu một chút, nhưng ăn nó trong năm ngày sẽ giúp giảm lượng đường trong máu rất nhiều.
Hình minh họa: Internet
Rong biển là một loại thực phẩm giàu polysaccharid, carotenes, protein và các loại vitamin khác nhau. Đặc biệt, chất polysaccharide trong rong biển có thể làm giảm lượng đường trong máu vô cùng hiệu quả. Nếu bạn ăn rong biển trong khoảng thời gian 3 ngày, nó có thể làm giảm lượng đường trong máu một chút, nhưng nếu bạn ăn nó trong năm ngày, nó sẽ giúp giảm lượng đường trong máu nhiều hơn nữa.
Không chỉ vậy, rong biển còn là một trong những thực phẩm chống ung thư tuyệt vời, đặc biệt là ức chế ung thư tuyến giáp hiệu quả. Vì vậy, bạn nên bổ sung rong biển trong thực đơn hàng ngày nhưng tốt nhất nên ăn lúc đói sẽ giúp mang lại hiệu quả.
Một số món ăn ngon được chế biến từ rong biển như: rong biển xào tỏi ớt, canh rong biển – món ăn phổ biến ở Hàn Quốc, cơm cuộn rong biển …
4. Sữa chua ít đường
Lợi ích của sữa chua đối với những người mắc bệnh tiểu đường đã được chứng minh. Nó có thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một phần nhờ vào lượng vi khuẩn probiotic mà chúng chứa.
Hình minh họa: Internet
Sữa chua ít đường, đặc biệt là sữa chua Hy Lạp, là thực phẩm dành cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Lợi ích của sữa chua đối với những người mắc bệnh tiểu đường đã được chứng minh. Nó có thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một phần nhờ vào lượng vi khuẩn probiotic mà chúng chứa. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng: sữa chua và các thực phẩm từ sữa khác sẽ duy trì cân nặng ổn định và cải thiện tình trạng cơ thể của người bệnh tiểu đường tuýp 2. Nhiều người tin rằng hàm lượng canxi cao và Axit linoleic liên hợp (CLA) được tìm thấy trong sữa chua có thể có vai trò rất quan trọng.
Hơn nữa, mỗi khẩu phần sữa chua Hy Lạp chỉ chứa khoảng 6-8g tinh bột và đường, thấp hơn so với các loại sữa chua khác. Chúng cũng chứa nhiều protein hơn, giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách hạn chế sự thèm ăn và giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
