Chao (Đậu phụ dẻo) – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Chao hay còn gọi là đậu hũ dẻo, tiếng Anh: lên men đậu đông, đậu hũ lên men; Tiếng Trung: 豆腐乳, 腐乳 – là đậu phụ lên men với hình thức khá cầu kỳ, là gia vị và món ăn quen thuộc trong ẩm thực Đông Á và Đông Nam Á. Sau khi lên men tự nhiên và ủ mốc, chao sẽ được tẩm ướp gia vị như hồi, quế, ớt bột, gừng, rượu và gạo Hồng Cúc (chao đỏ), sau đó bảo quản trong vòng 1 tuần. , có khi đến 1 năm, cho đến khi chao (bóng đậu phụ) trở nên săn chắc và thấm đều nước xốt.

Chao có 2 loại là chao trắng và chao đỏ. Cả hai loại chao đều có hương vị và màu sắc khác nhau nên không thể thay thế cho nhau trong nhiều món ăn. Mùi hơi khó ngửi nhưng ăn xong thấy ngon 😀

Chao được dùng nhiều trong các món kho, om; có thể ăn trực tiếp với cháo (cách này khá phổ biến), bún, bánh bao; được sử dụng như một gia vị trong các món xốt, cũng như trong các món xào. Trong các món Hongshao (hongshao – nấu đỏ – bài này blog mình có vài món, chỉ có màu đỏ là chính) của ẩm thực Trung Hoa, chao đỏ là một gia vị không thể thiếu, chúng góp phần tạo nên món ăn. thức ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt hơn. Ngoài ra, chao đỏ còn được dùng làm nước chấm và một số món ăn khác. Rất nhiều công dụng phải không mọi người?

Có rất nhiều công ty bán chao, nếu có điều kiện bạn có thể mua chao của Wang Zhi He, loại chao khá nổi tiếng ở Trung Quốc 🙂 vị khá ngon, bùi, mặn và thơm nhẹ. rượu bia. Mình mua 1 hũ để kho thịt và làm xá xíu 😀

Chao đỏ Wang Zhi HE
20190630_1119341727886371.jpg
Chao đỏ – mykitchies

Leave a Reply

Your email address will not be published.