Chán vịt luộc, mách mẹ 3 cách nấu lẩu vịt đơn giản, ngon mà không ngán

Món Ngon
Rate this post

Với các món vịt, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sơ chế đúng cách sẽ giúp thịt vịt không bị hôi, nấu lên có mùi vị thơm ngon.

Vịt mua về sau khi mổ và nhổ lông, bạn cần rửa sạch với muối. Dùng muối xát khắp thân vịt để loại bỏ chất bẩn và khử bớt mùi hôi của vịt.

Để tăng hiệu quả khử mùi, bạn rửa vịt một lần nữa với rượu và gừng giã nhỏ.

how-nau-lau-vit-01

Cuối cùng, bạn rửa lại vịt bằng nước sạch và để cho ráo nước. Thịt vịt chặt miếng vừa ăn.

Sau khi sơ chế thịt vịt xong, bạn có thể bắt tay vào chế biến món lẩu vịt thơm ngon.

Hãy tham khảo công thức làm 3 món lẩu vịt đơn giản tại nhà dưới đây nhé.

Lẩu vịt hầm sả

Nguyên liệu:

1 con vịt xiêm, 2 trái dừa xiêm, 2 củ cải trắng, 1 gói trứng cút, 250 gram nấm rơm, 2 bìa đậu phụ non, 3 quả dưa chuột

Gia vị: sả, gừng, tỏi, hành tím, muối, nước mắm, đường, rượu trắng, chanh, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

how-nau-lau-vit-02

Làm

Sơ chế vịt theo hướng dẫn trên. Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 2 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (để thịt vịt được mềm). Ướp vịt khoảng 30 phút trước khi nấu.

Trứng luộc chín và bóc vỏ, để riêng.

Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối rửa sạch.

Băm nhỏ sả rồi cho vào chảo phi thơm. Cho thịt vịt vào chảo xào với lửa lớn.

Đổ 1,5 lít nước vào nồi. Cho củ cải trắng đã thái mỏng, dưa chuột thái sợi (bỏ lõi) và một ít hành tím rang đập dập vào nồi. Hầm khoảng 1 tiếng để lấy vị ngọt.

Lọc nước dùng để lấy phần nước trong, vớt thịt vịt ra để riêng. Sau đó cho nước dừa tươi, vài nhánh sả tươi đập dập và một ít gừng thái sợi vào. Đun sôi nước dùng rồi cho thịt vịt vào nồi. Khi thấy nổi bọt thì vớt hết bọt để nước dùng được trong.

Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Ăn kèm lẩu vịt với nấm rơm, trứng cút, đậu hũ non và các nguyên liệu tự chọn (như bún, rau sống …).

Lẩu vịt nấu măng cay

Nguyên liệu

1 con vịt, 500 gam măng chua, 2 trái dừa xiêm, 3 bìa đậu phụ non, 2 bìa đậu phụ chiên vàng.

Gia vị: Gừng, tỏi, hành, ớt, sa tế, tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, dầu ăn.

Rau ăn kèm: Nấm, rau sống (tùy sở thích).

how-nau-lau-vit-03

Làm

Vịt làm sạch như hướng dẫn ở trên, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê gừng băm. Ướp vịt trong khoảng 1 giờ.

Măng chua xắt mỏng, luộc qua 2 lần nước. Rửa thật sạch măng tây và lau khô.

Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào rồi cho măng vào xào. Thêm chút gia vị cho măng ngấm đều gia vị.

Cắt đậu thành từng miếng vừa ăn. Các loại rau rửa sạch, để ráo.

Xào hành, tỏi và sả băm. Cho thịt vịt vào xào với lửa lớn. Khi thịt vịt săn lại thì cho 2 thìa sa tế vào (lượng sa tế có thể thay đổi tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít).

Tiếp theo, bạn đổ nước dừa vào nồi thịt và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm 30 phút cho đến khi vịt chín mềm.

Khi vịt chín mềm thì cho măng chua vào nấu cùng.

Sau đó bạn có thể dọn lẩu với các loại nấm, rau sống, bún tươi …

Lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu

1 con vịt xiêm, 15 quả sấu, 2 quả cà chua, 2 miếng đậu que (đậu hũ ky), sa tế

Ăn kèm với rau sống (rau muống, mồng tơi … tùy theo sở thích).

Gia vị: Tỏi, ớt, hành khô, sả, mắm, muối, bột ngọt …

how-nau-lau-vit-04

Làm

Sơ chế vịt như hướng dẫn trên sau đó chặt miếng vừa ăn. Cho vịt vào nồi nước sôi, chần qua rồi vớt ra.

Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít sa tế (tùy khẩu vị).

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sấu cạo vỏ và rửa sạch. Các loại rau rửa sạch, để ráo.

Chiên đậu que đến khi chín vàng và ráo dầu.

Phi thơm hành tím, tỏi băm, sả băm, ớt băm rồi cho thịt vịt vào xào cùng.

Khi thịt vịt đã săn lại, cho nước vào đun khoảng 3 phút cho đến khi thịt mềm.

Sau đó, cho sấu vào nấu thêm 15 phút cho đến khi sấu mềm, nước có vị chua (có thể điều chỉnh lượng sấu tùy theo khẩu vị).

Cho cà chua đã nấu chín vào. Nêm nếm cho vừa ăn.

Dọn lẩu ra bàn với đậu phụ, váng đậu, rau, bún …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *