Canh rau thu, món ăn gợi nhớ tuổi thơ làng quê xưa

Món Ngon
Rate this post

Không cần cầu kỳ, chỉ là món canh dân dã ở quê nhưng ai đã nếm thử một lần sẽ nhớ mãi hương vị thanh mát ngọt ngào của nó. Giờ đây, trải qua bao thăng trầm, hương vị của bát bánh canh năm nào vẫn là niềm hoài niệm ấp ủ về cuộc sống khó khăn nhưng đầm ấm nơi làng quê xưa.

Bát canh rau. Ảnh: NVCC

Những buổi sáng đầu hè, mẹ tôi thường ra vườn, chốc chốc lại có một rổ rau sạch các loại. Mẹ bảo, rau cũng mọc tùy theo mùa, nhưng tựu chung lại vẫn là rau dền đỏ, mồng tơi, sam, lá ổi, rau muống, mồng tơi… đủ màu theo từng mùa. Để có món canh rau mồng tơi, trong nồi canh ít nhất bạn phải có 3-4 loại rau, đôi khi cũng có thể kết hợp thêm một ít lá bầu, lá non vò nát, mắc khén, ngò gai hoặc một ít hoa thiên lý. hoa hòe, hoa bí… Càng nhiều loại rau nấu chung thì món canh càng có hương vị thơm ngon.

Tất cả mớ rau lộn xộn đó được rửa sạch và nấu chung trong một nồi, cho ra một món rau ngon khó quên, mặc dù khi nấu chỉ cần nêm chút muối, bột ngọt, chút xíu muối. Hành, tiêu xay trở lên, vài con tôm khô ngâm mềm, vài con tép bạc, mấy con ghẹ giã lấy nước, ngon tuyệt.

Món canh rau dân dã nghe có vẻ đơn giản, dân dã nhưng không phải ai cũng nấu được ngon. Để nấu thành công một bát canh vừa miệng, khi nấu phải biết chọn rau, tránh tập trung quá nhiều loại có hương vị đậm đà, đồng thời nêm nếm sao cho vừa miệng, không bị dầu mỡ … Khi nước. sôi thì ta nhanh tay cho rau vào nồi để rau không ngả màu vàng mà luôn giữ được màu xanh bắt mắt.

Kể chuyện làng quê: Canh rau ngót, món ăn gợi nhớ tuổi thơ làng quê xưa - Ảnh 2.

Súp rau thu. Ảnh: NVCC

Khi tôi thắc mắc về tên gọi của loại rau “thu gom”, mẹ tôi cười bảo đó là tên gọi chung của nhiều loại rau để nấu cùng một món canh. Mỗi mùa trong năm, món canh này sẽ có một hương vị khác nhau. Món canh kho mùa xuân sẽ khác với món canh mùa thu, đông hay hè. Vì sự đa dạng đó, món canh theo mùa này sẽ rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, đôi khi muốn an thần, thanh nhiệt, mát gan, bạn có thể kết hợp thêm một số vị thuốc nam quý như cây mã đề, lá lốt, lá gừng, dây long nhãn… để món canh thêm đa dạng. Canh khổ qua cũng có thể trở thành món canh giải khát cho những người say “quá chén”, hoặc giải nhiệt cho những người mới ốm dậy, biếng ăn.

Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng vào mùa nắng nóng, có một bát canh rau mồng tơi để nhâm nhi trong bữa cơm là liều thuốc “giải nhiệt” số một khó nơi nào sánh được. Tôi nhớ lắm những ngày đi học ở quê, trường khá xa nhà nên hai chị em tôi đi bộ về nhà ướt đẫm mồ hôi vì mệt. Mẹ biết các con đi học vất vả nên chuẩn bị một mâm cơm dân dã với cá phèn kho tộ và canh rau ngót. Vị thơm của cá kho, vị ngọt của bát canh rau cải quyện với mùi thơm của cơm trắng nấu với lá dừa khô trên bếp lửa từ thuở ấy đến giờ tôi không bao giờ quên. Mặc cho cái nắng oi ả của miền Nam, không khí tươi vui và tình cảm gia đình ấm áp đã dịu lại, tan biến hết những buổi chiều oi ả, ngột ngạt.

Để rồi trải qua bao thăng trầm của cuộc đời, nhìn lại thấy mình đã ở bên kia sườn dốc của cuộc đời, tôi vẫn nhớ về những năm tháng sống ở làng quê xưa. Đôi khi trong giấc mơ, tôi lại trở về những ngày nắng nóng ở trời Tây. Lại bắt gặp hình ảnh mẹ sáng sớm tay xách giỏ tre, đội nón lá dạo quanh vườn, một lát sau là đám rau đủ loại gom lại. Đang mơ màng cảm nhận được mùi khói bếp thơm mùi lá dừa từ ngoài cổng, khiến cái bụng đói meo của lũ trẻ đói không chịu được, phải nhanh chân chạy vào bếp nhấc nhẹ cái nồi gang to và dày. nấu cơm cho đến khi có mùi thơm. khéo léo, vớt vài miếng gạo lứt vàng ươm dưới đáy nồi.

Những buổi trưa nắng nóng, đi học về, tôi lao ra giếng dội những xô nước mát lạnh dưới tán dừa, ngồi vào bàn húp bát canh ngọt, nếm thêm món cá kho tộ, nhìn thoáng qua khung cửa sổ nắng vàng bên ngoài. hiên nhà. Mẹ tôi vẫn ngồi ngoài hiên, phe phẩy chiếc quạt tre bên cạnh tiếng máy cassette, giọng hát buồn của Minh Vương, sầu của Út Bạch Lan xen lẫn tiếng réo rắt của dừa, mận trước hiên. . Chợt tỉnh giấc, tôi thấy khóe mắt cay cay trong cái không khí mát mẻ của mùa hè Sài Gòn.

Báo điện tử Dân Việt mở chuyên mục “Chuyện làng quê” từ ngày 4 tháng 3 năm 2020. Chuyên mục dành cho tất cả những cây viết chuyên nghiệp và không chuyên có tình yêu làng quê muốn chia sẻ câu chuyện có thật của mình đến bạn đọc.

Bài báo không được đăng trên bất kỳ phương tiện thông tin đại chúng hoặc ấn phẩm nào. Tác giả vui lòng ghi rõ họ tên, bút danh (nếu có), địa chỉ liên lạc, email, số điện thoại, số tài khoản nhận nhuận bút.

Những bài hay nhất, chất lượng nhất sẽ được chọn để trao giải 2 tháng một lần.

Các bài viết phối hợp với chuyên mục “Chuyện làng” xin gửi về email: [email protected]; Điện thoại liên hệ: 0903226305.

Leave a Reply

Your email address will not be published.