1. Cách nấu canh chua hến nấu cà chua đơn giản
Canh chua hến nấu cà chua tuy đơn giản cho những ai bận rộn nhưng vẫn cần một bát canh thanh mát cho gia đình. Tùy theo sở thích hay thói quen mà bạn có thể tạo độ chua cho món canh bằng cà chua hoặc chua chua vốn rất phổ biến trong các món canh chua thường dùng.
1.1. Nguyên liệu
- 1 chén thịt trai
- 2 quả cà chua vừa hoặc 1 chén cà chua bi
- 1/2 quả me vắt hoặc 1 quả me xanh (hoặc tùy mức độ chua)
- 1 nắm hành lá
- 1 nắm rau răm.
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm
- Dầu ăn
1.2. Cách nấu ăn
1.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Nếu dùng nước cốt me, bạn ngâm với nước nóng, ngâm me rồi lọc lấy phần nước cốt me.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, rau răm nhặt, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, phần đầu và phần lá để riêng. Ngò rí cắt nhỏ.
1.2.2. Cách nấu canh chua hến với cà chua cực đơn giản
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành vào xào cho thơm. Hành tây bạn cho cà chua vào xào khoảng 3 phút rồi cho hến vào đảo cùng. Thêm 1/2 thìa muối. Cho thịt hến vào xào khoảng 1-2 phút, đổ nước ấm vào với lượng nước vừa đủ ăn. Thêm nước me. Bạn thêm 1/3 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường.
- Canh sôi được vài phút, bạn nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm (tùy ý) và 1 thìa cà phê nước mắm. Đợi vài giây cho gia vị tan hết, nêm nếm lại, điều chỉnh cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho hành lá và rau răm xắt nhỏ vào, thưởng thức khi còn nóng.
2. Canh chua hến nấu khế chua.
Có lẽ bạn cũng biết, khế cũng là một trong những nguyên liệu khá phổ biến được dùng để nấu canh chua. Các món canh chua dùng khế thường có nguyên liệu cần khử bớt mùi tanh nồng đặc trưng. Bởi, khế không chỉ tạo độ chua mà còn góp phần khử bớt mùi tanh của các nguyên liệu. Với công thức nấu canh chua hến nói riêng, canh chua hải sản và canh chua cá nói chung, bạn có thể dùng khế chua để tăng độ ngon cho món canh và hạn chế tốt hơn mùi tanh đặc trưng của các nguyên liệu này.
2.1. Nguyên liệu
- 300g thịt trai
- 5 quả khế chua (tùy mức độ chua)
- 2 quả cà chua vừa
- 2 củ hành tím
- 1 nắm hành lá
- 1 nắm thì là
- Ớt tươi (tùy theo độ cay của bạn)
- Giấm
- 1 thìa cà phê sa tế (tùy chọn, tùy vào độ cay của bạn)
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm, bột ngọt (tùy ý), nước mắm
- Dầu ăn
2.2. Cách nấu ăn
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Thịt hến, bạn cho một chút giấm và một chút muối, bóp nhẹ rồi rửa thật sạch và thấm khô.
- Khế chua rửa sạch, gọt bỏ mép khế, 2 – 3 quả còn nguyên, 2 quả thái miếng mỏng vừa phải, bỏ hạt. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt khoanh mỏng. Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ hoặc cắt khúc tùy thích. Thì là nhặt, rửa sạch, cắt khúc. Ớt tươi rửa sạch, thái mỏng.
2.2.2. Cách nấu canh chua hến với khế chua
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Đun nóng dầu, phi thơm hành tím. Hành thơm bạn trút tất cả vào xào chín, nêm chút muối và sa tế. Xào khoảng 2-3 phút thì cho 1/2 lượng cà chua vào xào vài phút cho có màu đẹp. Đổ nước ấm với lượng bột canh phù hợp, đun sôi.
- Nước sôi, bạn cho 2-3 quả khế vào nấu cùng để lấy vị chua. Nấu khoảng vài phút, nêm 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm.
- Tiếp theo, bạn bổ đôi phần cà chua còn lại và khế đã thái sợi vào. Nước canh sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay thì tắt bếp. Thêm hành lá và thì là, múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
3. Canh hến nấu dứa cà chua
Nếu bạn thích công thức nấu chua truyền thống, hãy làm món canh chua hến với cà chua và dứa. Tuy nhiên, so với cách nấu canh chua cá lóc rất thông thường có nhiều nguyên liệu khác ngoài dứa thì canh chua hến có thể giảm bớt nguyên liệu nhưng vẫn giữ nguyên độ ngon.
3.1. Nguyên liệu
- 200g thịt trai
- 3-4 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 100g giá đỗ
- 2 củ hành tím
- Hành lá, rau răm, ngò gai, mùi tàu
- Chanh vàng
- Nêm gia vị: muối, đường, bột nêm (tùy ý), nước mắm
- Dầu ăn
3.2. Cách nấu canh chua hến xào dứa
- Hến rửa sạch, lau khô. Cho một chút dầu ăn vào hến, 1/2 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều, để 7-10 phút cho hến thấm gia vị.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, lau khô.
- Hành lá và rau thơm nhặt, rửa sạch, thái khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Rửa sạch chanh, vắt lấy khoảng 1-1,5 thìa nước cốt.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím vào xào. Hành tây, bạn cho cà chua vào xào khoảng 1-2 phút rồi cho dứa vào đảo cùng, nêm 1 thìa cà phê muối, đảo đều.
- Sau khi khuấy khoảng 1-2 phút, đổ nước ấm với lượng bột canh phù hợp vào, đun sôi. Khi nước sôi, cho hến vào nấu khoảng vài phút. Thêm một chút muối, nước mắm và đường. Đợi vài giây cho gia vị tan hết thì tắt bếp, cho giá đỗ, hành lá, rau thơm và 1 thìa nước cốt chanh vào, đảo đều. Nêm nếm lại, có thể tăng thêm nước cốt chanh nếu thích chua hơn. Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Vào những ngày nắng nóng, thực đơn có một bát canh chua ngao hay canh chua hến thì thật tuyệt. Món canh mang lại cảm giác rất thanh mát, sảng khoái, giúp bữa cơm trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn. Vì vậy, bạn hãy bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình một vài cách nấu canh chua với hến như trên để thực hiện khi cần nhé.
Rừng cát
