Nguyên liệu:
-300 gr mực tươi
-200 gr tôm tươi
-150 gr gạo tẻ
-20 gr gạo nếp
– Xương ống, tôm khô nấu nước dùng
-150 gr nấm
-1 nhánh gừng
-1 củ cà rốt
-4 củ hành tím
-Các loại gia vị: Hành lá, rau mùi
– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, ớt tươi (tùy ý)
Xử lý:
– Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, bỏ gân, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.
– Mực bỏ túi mực, dùng dao cắt bỏ mắt mực và khối tròn cứng, lột da nhẹ nhàng, rửa qua rượu gừng cho hết tanh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
– Ướp tôm, mực với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trong 20 phút.
– Nấm rơm bạn gọt bỏ phần rễ bám đất, ngâm nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn rồi thái nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái chỉ. Cà rốt bào sợi, thái sợi nhỏ. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
– Xương ống chần qua, rửa sạch rồi ninh với ít tôm khô để lấy nước dùng.
-Rau rửa sạch, để ráo, đổ vào nồi. Bật bếp và rang cho đến khi gạo hơi vàng. Cho 1,5 lít nước dùng từ xương và tôm khô vào nấu cho đến khi gạo chín nhừ.
– Phi thơm hành tím rồi cho tôm đã sơ chế vào, sau đó cho mực vào xào cùng.
– Cho nấm rơm và cà rốt vào đun trên bếp cháo, đến khi cháo sôi trở lại thì cho tôm và mực đã xào vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
-Cuối cùng cho hành lá, rau mùi, gừng thái chỉ, ớt thái lát và tiêu vào rồi tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức nóng.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Cháo sánh mịn, có vị ngọt tự nhiên từ tôm đến mực chín, cộng thêm chút cay cay từ các loại gia vị và rau thơm khiến ai ăn cũng sẽ thích mê.
Minh Hoa (thứ tự)
