Canh bóng thả là món canh ngon, nước dùng trong, vị thanh mát đặc biệt. Cách nấu canh bóng thập cẩm ngon đậm đà hương vị truyền thống miền Bắc thật đơn giản.
Canh bóng thả là món canh truyền thống của người miền Bắc mỗi dịp Tết đến xuân về. Bánh canh thanh mát, nước dùng trong và ngọt từ các nguyên liệu như xương heo, thịt, giò sống, rau …
Bóng dùng để nấu canh bóng thả được làm từ da heo, nước dùng được ninh phải ngọt, thanh mát và trong. Chả bên trong có mùi hôi, mềm, các nguyên liệu rau củ kết hợp hài hòa tạo nên món canh bóng thả vô cùng hấp dẫn.
Bếp Eva hướng dẫn cách nấu canh bóng thập cẩm đơn giản theo kiểu Hà Nội xưa mà ai cũng thích.
Nguyên liệu nấu canh bóng thả
– 600g bọc bong bóng
– 100g thịt lợn nạc
– 300g xương heo
– 50g tôm khô
– 100g giăm bông sống
– 200g bông cải xanh
– 100g su hào
– 50g đậu Hà Lan
– 50g cà rốt
– Một số nấm đông cô
– 1 quả trứng vịt
– Gừng, ngò gai, 1 củ hành tây, hành lá
– Mì chính, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng
Cách nấu canh bóng thập cẩm
Bước 1: Chuẩn bị bóng
– Da heo viên mua về ngâm nước cho mềm. Sau đó giã nhỏ gừng, cho rượu trắng vào rửa bóng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
– Rửa sạch chả da heo, sau đó dùng giấy ăn để thấm khô.
Ngâm sau đó bóp với rượu và gừng để khử mùi hôi.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
– Súp lơ trắng ngâm với nước muối loãng rồi cắt thành từng miếng nhỏ dọc thân. Rửa sạch để khô.
– Đậu Hà Lan bỏ xơ, rửa sạch.
– Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.
– Xương heo rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng lớn.
– Tôm khô rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi để ráo.
– Thịt lợn nạc rửa sạch, luộc chín rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bước 3: Nấu canh bóng
– Cho xương heo đã rửa sạch vào nồi, đun sôi rồi đổ ra, rửa sạch lại. Sau đó cho lại vào nồi, thêm 1 củ hành vào đun nhỏ lửa cho đến khi ra nước ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. (Thời gian đun cách thủy từ 1 – 2 giờ).
Chú ý hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 4: Ướp giò sống
– Cho giò sống vào tô, nêm thêm chút hạt nêm, chút tiêu và bột ngọt, trộn đều, ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Thịt lợn sống ướp
Bước 5: Chiên trứng
– Đập trứng ra bát, đánh tan rồi tráng mỏng.
Trứng tráng mỏng
Bước 6: Lăn quả bóng bì
– Trải chả ra mặt phẳng, rải một lớp giò sống mỏng, tiếp đến là một lớp trứng tráng rồi cuộn lại, dùng cọng hành lá trần mềm buộc lại. (Để lại một ít giăm bông thô để phát triển.)
Cuộn bí với giăm bông sống và trứng sau đó hấp
– Cho chả lên vỉ hấp 10 phút cho chả chín. Sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng mỏng.
Bước 7: Nấu canh bóng thập cẩm
– Nước hầm xương heo đã hầm, phần thịt giò sống còn lại thái nhỏ, cho vào nồi nước dùng nấu cho đến khi bì lợn nổi váng và ninh nhừ.
– Tiếp theo cho cà rốt, súp lơ, su hào, đậu Hà Lan, nấm đông cô vào nấu cho chín tới. Nêm một chút hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn.
Nấu cho đến khi rau
Bước 8: Trình bày bóng
– Lấy một cái tô lớn, cho rau vào dưới cùng, xếp các viên lên trên, xếp tôm và thịt heo, vài miếng rồi đổ nước dùng lên trên. Xếp ít đậu Hà Lan, vài cánh nấm cho đẹp mắt. Thêm một vài nhánh rau mùi lên trên tô canh cho đẹp mắt.
Vui thích
Thưởng thức súp khi còn nóng. Bát bánh canh chả cá có màu xanh đỏ bắt mắt, nước dùng trong và ngọt. Vỏ chín mềm nhưng vẫn có độ giòn nhẹ rất hấp dẫn
Canh bóng thập cẩm có vị ngọt thanh mát
Cách nấu canh bóng thả chuẩn rất đơn giản, khi nấu chú ý hớt bọt từ xương heo để nước dùng được trong. Bánh canh thơm, ngọt, các loại rau củ vừa chín tới, ngọt mát. Đây là món canh không thể thiếu của người Hà Nội nói riêng và miền Bắc nói chung trong mỗi dịp Tết đến xuân về.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
4,5 / 5
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-bong-tha-thap-cam-ngon-chuan-vi-mien …
Ngày Tết, trên mâm cỗ cúng không thể thiếu bát canh măng khô chua ngọt nóng hổi.
Theo Hương Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
