Làm thế nào để luộc ức gà mà không bị khô?
Ức gà là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, thường xuyên xuất hiện trong thực đơn ăn kiêng, giảm cân của nhiều người. Cách phổ biến nhất để chế biến ức gà là luộc. Tuy nhiên, vì ức gà luộc thường bị khô và cứng. Để giải đáp vấn đề này, bạn hãy tham khảo cách luộc ức gà dưới đây.
Nguyên liệu:
Ức gà, vài lát chanh (nên dùng chanh để không bị đắng).
Các loại gia vị tùy chọn như tỏi băm, gừng, lá nguyệt quế, cần tây, hương thảo, xạ hương …
Làm
Cho ức gà vào nồi. Lưu ý, chỉ phết một lớp ức gà, không trải các miếng ức gà chồng lên nhau. Nếu cần đun nhiều thì nên dùng nồi lớn hoặc chia thành nhiều lần đun.
Đổ nước ngập ức gà, cho muối và vài lát chanh và các gia vị khác vào nồi. Axit trong chanh sẽ giúp phá vỡ các liên kết trong thịt, giúp thịt mềm hơn.
Bật bếp và đun ở lửa lớn. Khi nước sôi, vớt hết bọt nổi trên mặt nước.
Sau đó, giảm lửa và nấu thêm 8 phút.
Mở nắp và kiểm tra xem gà đã chín chưa. Tùy theo độ dày của miếng ức gà mà thời gian nấu có thể từ 8-15 phút.
Khi ức gà chín thì vớt ra. Ngâm nước nóng lâu sẽ khiến thịt bị khô. Thịt có thể cắt miếng, xé nhỏ ăn ngay hoặc cho vào hộp đậy kín bảo quản trong tủ lạnh. Phần nước luộc có thể dùng để nấu canh hoặc chế biến các món ăn khác.
Một số món ức gà ngon khác
Ức gà sốt mật ong
Nguyên liệu: 200 gram ức gà, mật ong, giấm trắng, xì dầu, tiêu đen, dầu ô liu
Làm
Ức gà cắt thành 4-5 miếng nhỏ rồi ướp với 2 thìa mật ong, 4 thìa dấm trắng, 1 thìa xì dầu, một chút hạt tiêu. Nên ướp thịt trong 10 phút để ngấm gia vị trước khi chế biến.
Đun nóng chảo ở lửa vừa và thêm một chút dầu ô liu. Cho thịt gà vào xào cho đến khi thịt chín và có màu vàng nâu ở cả hai mặt.
Ức gà nướng
Nguyên liệu
200 gam ức gà, 2 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 1 củ gừng, 1/4 thìa cà phê tiêu.
Làm
Ức gà rửa sạch, thấm khô. Dùng dao khứa vài đường trên ức gà cho thấm gia vị. Ướp ức gà với các gia vị đã chuẩn bị ở trên trong 30 phút.
Cho ức gà vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Nên lót giấy bạc dưới đáy nồi rồi mới xếp gà lên trên để chống dính. Cứ 10 phút lại trở mặt thịt. Tổng thời gian nướng khoảng 25 phút.
Khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa, thái miếng vừa ăn và thưởng thức cùng các loại rau.
