1. Cách làm đế bánh pizza tại nhà
Đế bánh pizza là bộ phận quan trọng quyết định độ ngon của bánh pizza nói chung và bánh pizza hải sản nói riêng. Hiện nay, tại các tiệm bánh, một số tiệm bánh, tiệm bánh hay siêu thị đều có bán đế bánh pizza hoặc đế bánh pizza làm sẵn, rất tiện lợi khi mua và sử dụng. Tuy nhiên, việc tự làm đế bánh không quá khó. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để làm ra những chiếc bánh căn theo ý thích của mình và gia đình.
1.1. Nguyên liệu
- 150g bột mì
- 2 g men
- 2g muối
- 95 g nước
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
1.2. Làm
- Cho bột vào tô, một bên cho 2 g bột nở, trộn bên này bột, một bên cho 2 g muối, trộn bột theo cách trên. Trộn toàn bộ bột.
- Thêm từ từ 95 g nước vào bột, khuấy đều và nhào bột trong 1-2 phút. Để bột nghỉ 30 phút.
- Thêm 1 thìa cà phê dầu ô liu vào bột, tiếp tục nhào khoảng 1 phút. Đậy bột lại, cho bột vào tủ lạnh, để 24 tiếng cho bột lên men.
- Bột đã lên men, chia đôi khối bột, cán mỏng các góc để được khối bột tròn. Tiếp theo, bạn rắc một ít bột mì lên mặt phẳng, đặt viên bột lên trên, cán mỏng miếng bột thành đế bánh có đường kính khoảng 20cm.
Hoặc, bạn cũng có thể tạo đế bánh có độ dày mong muốn.
- Bật lò nướng lên 220 độ C, làm nóng lò trước. Rắc một ít bột mì khô lên khay nướng, đặt đế bánh, dùng nĩa hoặc tăm chọc nhẹ lên bề mặt bột. Cho đế bánh vào lò nướng khoảng 6 – 8 phút tùy theo độ dày của bánh rồi lấy ra. Bây giờ bạn đã có một đế bánh pizza để sử dụng.
2. Làm sốt cà chua đơn giản nhất cho pizza hải sản
Với pizza, sốt cà chua ít nhiều luôn được sử dụng. Cũng có nhiều công thức và cách làm nước sốt này. Để làm nước sốt pizza như sốt cà chua, bạn có thể sử dụng cà chua tươi hoặc cà chua cô đặc. Các loại thảo mộc hoặc gia vị cơ bản dùng như muối và tiêu xay có thể tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích. Nhìn chung, nước sốt cơ bản cho pizza không phải là một thách thức đối với bạn. Đây là 2 công thức để bạn tham khảo.
2.1. Làm sốt cà chua cho pizza đơn giản với cà chua nghiền
2.1.1. Nguyên liệu
- Cà chua cô đặc (loại đóng hộp)
- Sốt cà chua (tương cà thông thường)
- Lá húng tây khô (húng quế)
- Oregano khô (oregano)
- Tỏi băm hoặc xay nhuyễn
- Bột ớt Hungary (ớt bột)
- Một chút muối
2.1.2. Làm
- Cho vào bát nước cốt cà chua, tương cà với tỷ lệ bằng nhau.
- Tiếp theo, bạn cho lá húng tây khô, lá kinh giới, tỏi băm, ớt bột Hungary mỗi thứ một ít. Lượng rau thơm và ớt bột bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Nếu không có ớt bột Hungary, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Trộn đều hỗn hợp cà chua, thêm một chút muối, trộn đều. Lúc này bạn có thể nêm nếm để điều chỉnh khẩu vị vì đã có sẵn tương cà để phết lên đế bánh pizza.
2.2. Làm sốt cà chua cho pizza hải sản với cà chua tươi
2.2.1. Nguyên liệu
- 150g cà chua
- 1 thìa cà chua xay nhuyễn hoặc tương cà
- Muối và tiêu xay
- Húng tây cắt nhỏ hoặc rau kinh giới cay (tùy chọn)
2.2.2. Làm
- Cà chua tươi rửa sạch, bỏ vỏ và bỏ hạt.
- Cho cà chua vào máy xay cùng với nước cốt cà chua, một chút muối và một chút tiêu xay. Tiến hành xay nhuyễn cà chua.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào bát, có thể thêm một ít cỏ xạ hương tươi hoặc lá oregano cắt nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng cỏ xạ hương khô hoặc kinh giới tùy thích.
3. Làm nhân hải sản cho pizza
Nhân hải sản hoặc nhân hải sản cho pizza có thể được làm đơn giản với tôm tươi bóc vỏ, thanh cua. Bạn có thể thêm sò điệp, thịt ngao, phi lê cá trắng hoặc phi lê cá hồi. Cùng với đó, các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, ô liu, dứa (thơm), nấm hải sản, rau bina, rau mầm … Sự kết hợp của các loại rau củ quả góp phần tạo nên độ thơm ngon cho món bánh. chẳng hạn như khử mùi tanh của hải sản. Dưới đây là 2 trong số các cách dễ dàng để chuẩn bị phép nhân, để bạn tham khảo.
3.1. Nhân tôm đơn giản
3.1.1. Nguyên liệu
- 85 g – 100 g tôm tươi bóc vỏ
- 95 g sò điệp (tùy chọn)
- 1/2 quả ớt đỏ hoặc xanh (nếu bạn thích cay) hoặc ớt chuông
- 50g hành tây
- 15 g đậu Hà Lan (tùy chọn)
- 15 g hạt ngô vàng (tùy chọn)
- Muối và tiêu xay
3.1.2. Làm
- Tôm tươi và sò điệp chần qua nước sôi để ráo. Rắc vào một ít muối và tiêu xay, trộn đều.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và lõi, thái miếng nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Đậu Hà Lan và ngô rửa sạch, luộc chín, để ráo.
Như vậy, việc chuẩn bị nhân hải sản đơn giản cho món pizza hải sản không hề phức tạp. Tùy theo loại hải sản bạn chọn mà bạn có thể chế biến tùy ý sao cho vừa đủ chín khi nướng. Ngoài cách sơ chế nhân bánh đơn giản như trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm một cách sơ chế nhân bánh như dưới đây.
3.2. Nhân hải sản hỗn hợp
3.2.1. Nguyên liệu
- 1 con mực tươi, cắt miếng vừa ăn
- 1/2 chén tôm tươi bóc vỏ
- 1/2 chén phi lê cá trắng hoặc phi lê cá hồi, cắt miếng vừa ăn hoặc băm nhỏ
- 1/2 chén sò hoặc thịt ngao
- 1 quả ớt sừng đỏ hoặc 1/4 quả ớt chuông, cắt nhỏ
- Ớt xanh nếu thích ăn cay thì cắt nhỏ.
- 1 củ hành tím Ấn Độ lớn hoặc 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 cốc cà chua bi, giảm một nửa
- 1/3 cốc dứa (thơm), cắt nhỏ
- Dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm
- Muối, tiêu xay
- Mù tạt vàng hoặc sa tế
- Ớt bột (nếu bạn thích cay)
- Ngò tây cắt nhỏ hoặc húng quế (hoặc húng quế) xắt nhỏ
3.2.2. Làm
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào xào thơm, cho mực, tôm, sò điệp hoặc nghêu vào đảo cùng. Nêm muối, tiêu xay và mù tạt vàng hoặc sa tế với ớt bột và rau thơm.
- Cho cá hồi vào đảo cùng, cá hồi vừa săn lại thì bạn tắt bếp. Cho hải sản vừa xào vào rây inox cho ráo nước. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần hải sản để làm lớp phủ cho bánh pizza rồi. Bạn sẽ phủ lớp này lên bánh pizza cùng với các loại rau củ như ớt, dứa, cà chua, .. sau khi đã phết nước sốt cà chua lên đế bánh. Nhân bánh được chế biến sẵn sẽ đảm bảo độ chín và đúng vị khi bạn nướng bánh pizza mà không sợ vỏ bánh chín quá hay hải sản chưa chín.
4. Phô mai dùng để nướng bánh pizza
Phô mai cho pizza bạn có thể dùng tùy thích. Phổ biến nhất, pho mát mozzarella và pho mát parmesan được sử dụng, hoặc pho mát cheddar được sử dụng. Đặc biệt, phô mai mozzarella mềm hơn và tan nhanh hơn parmesan. Còn phô mai cheddar là để tăng thêm phần hấp dẫn cho chiếc bánh nhờ màu vàng của nó. Nếu sử dụng phô mai cheddar, thường sẽ kết hợp với phô mai mozzarella hoặc parmesan chứ không chỉ riêng loại phô mai này.
Nhờ những đặc tính riêng biệt, người nấu tại nhà cũng dễ dàng sử dụng linh hoạt loại phô mai phù hợp. Ví dụ: nếu bạn đang nướng trong chảo sử dụng phô mai mozzarella, bạn sẽ dễ dàng kiểm soát độ giòn của đế cùng một lúc. Trong khi đó, khi nướng, bạn có thể dùng parmesan hoặc dùng kết hợp cả hai.
5. Nướng bánh pizza tại nhà
5.1. Nguyên liệu
- Đế bánh pizza
- Sốt cà chua
- Nhân hải sản đơn giản hoặc hỗn hợp tùy chọn
- Các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, hành tím, dứa, … xắt nhỏ hoặc bào sợi tùy thích
- Phô mai mozzarella hoặc phô mai parmesan hoặc cả hai
- Muối và tiêu xay
- Các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, rau kinh giới (tùy chọn, không bắt buộc)
- Tương cà, tương ớt
5.2. Cách nướng
Nếu bạn nướng pizza hải sản trong lò
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C, làm nóng lò trước.
- Đặt bánh lên khay nướng, phết nước sốt cà chua lên đế bánh.
- Rắc một ít phô mai mozzarella và phô mai parmesan (tùy chọn).
- Thêm rau và hải sản đã chuẩn bị. Có thể rắc thêm một chút muối và tiêu xay trong trường hợp hải sản chưa ngấm gia vị. Cuối cùng rắc một ít rau thơm (tùy thích).
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong vòng 7-10 phút tùy theo độ dày của bánh pizza và độ tan chảy của phô mai.
- Lấy bánh ra, cắt bánh, chấm thêm chút tương cà, tương ớt nếu thích. Thưởng thức bánh khi còn nóng.
Nếu bạn nướng pizza hải sản bằng chảo
- Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang dày. Bôi mỡ chảo với một ít dầu và đặt đế bánh pizza lên trên. Nếu là đế bánh tươi, bạn có thể quết một ít dầu ăn, nướng 3 phút mỗi mặt để bánh nở lên. Nếu là đế bánh đã nướng qua một lần thì bỏ qua bước trên.
- Rưới sốt cà chua lên đế bánh pizza, rắc thêm phô mai mozzarella nếu thích nhiều béo. Nếu không thích quá nhiều phô mai, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Thêm các loại rau và hải sản đã chuẩn bị. Rắc rau thơm (tùy chọn) sau đó phô mai mozzarella.
- Đặt chảo bánh pizza lên bếp ở lửa nhỏ, đậy nắp lại. Nướng bánh cho đến khi phô mai tan chảy. Tắt bếp, cho bánh ra đĩa, cắt bánh và thưởng thức khi còn nóng.
Đến đây chắc hẳn bạn cũng thấy, pizza hải sản chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, dù có lò nướng hay không. Tùy theo sở thích mà bạn có thể tự chọn nguyên liệu để làm nước sốt hải sản theo ý muốn. Bạn cũng có thể thêm hoặc bớt gia vị của các loại thảo mộc hoặc rau củ. Như vậy, chúng ta sẽ có một chiếc bánh pizza thơm ngon nhất ngay tại nhà. Qua những chia sẻ chi tiết trên đây, chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng bạn sẽ làm thành công món bánh pizza hấp dẫn, hấp dẫn ngay lần đầu tiên.
Rừng cát
