Nguyên liệu
Mỳ ống
1kg sò
150g cà chua bi thái hạt lựu
3 tép tỏi băm
1 thìa cà phê nước cốt chanh
30g bơ không muối
Muối, tiêu
1 nắm lá húng quế thái nhỏ, để lại một ít để trang trí
Làm
Đầu tiên, bạn rửa sạch hết đất cát bám trên ngao. Bạn có thể ngâm ngao trong nước lạnh có pha chút muối và ớt cay giã nhỏ để ngao nhả hết đất cát.
Đun sôi nước, cho mì vào nấu với chút muối và dầu trong thời gian như hướng dẫn trên bao bì. Bún luộc chín đổ ra rổ, để ráo. Không xả nước lạnh.
Trong khi đợi mì chín, bạn làm nước sốt ngao như sau: Đun nóng nồi hoặc chảo có nắp, vặn lửa nhỏ, cho bơ vào chảo đun chảy. Chờ bơ tan chảy thì cho tỏi vào xào cho thơm.
Khi tỏi thơm, cho cà chua vào xào khoảng 30 giây – 1 phút. Cho ngao vào, đảo đều rồi đậy nắp vung cho đến khi ngao chín (ở lửa vừa đến to).
Ngay khi ngao vừa mở, cho nước cốt chanh, lá húng quế, muối và tiêu vào chảo. Khuấy đều cho thấm sốt. Bước cuối cùng bạn cho mì ra đĩa. Đổ nước sốt ngao lên trên, trang trí với ít lá húng quế và thưởng thức khi còn nóng.
