Ngày mưa còn gì quý hơn giây phút được ngồi bên gia đình, nâng chén cơm nóng hổi ăn cùng những món ăn ngon “đưa cơm”.
Nếu chưa biết nấu món gì cho bữa cơm gia đình khi tiết trời mưa lạnh thì bạn hãy trổ tài làm món bún đậu mắm tôm cho cả nhà nhé. Mùi thơm nồng của hành khô, tỏi và vị đậm đà của thịt nạc và mắm tôm khiến ai cũng muốn thưởng thức.
Cách làm thịt bằm chấm mắm tôm như sau:
Nguyên liệu:
– Thịt vai băm: 1 kg
– Mắm tôm: 2 thìa lớn lọc bỏ bã.
– Hành khô: 3 củ rửa sạch, băm nhỏ.
– Sả: 3 củ, rửa sạch, băm nhỏ phần non.
– 1 củ riềng nhỏ, băm nhuyễn
– Đường: 3 thìa súp, dầu điều, hạt nêm, ớt.
Làm
– Cho hành khô, sả, riềng vào rồi trút thịt xay vào đảo cho săn thịt.
– Khi thịt săn lại thì trút mắm tôm vào đảo cùng (mắm tôm mặn tùy khẩu vị của gia đình) đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
– Khi nước cạn thêm đường, dầu điều, ớt, hạt nêm (nếu nhạt) vào đảo cho khô và chuyển sang màu nâu sẫm. Thịt càng chín kỹ thì bảo quản được càng lâu.
– Yêu cầu thành phẩm: thịt khô khi chín, không quá cứng, không quá mềm, có mùi thơm đặc trưng của mắm tôm.
Cách làm mắm tép chưng thịt heo
Nguyên liệu 300g lòng heo 5 thìa mắm tôm 1 củ gừng 2 nhánh sả 2 củ hành tím Gia vị: nước màu, đường Các bước chuẩn bị nguyên liệu Bụng heo rửa sạch sơ chế, thái miếng mỏng vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Sả bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn đều mắm tôm với đường và chút nước cho hơi sánh.
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Ướp lòng heo với hành tím phi thơm, đổ nước mắm pha loãng vào nấu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa đảo đều tay. Sau đó đổ ra bát để nguội.
Trộn đều thịt với hỗn hợp nước mắm và nước màu, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Làm mắm tép chưng thịt heo
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. Sau đó cho thịt vào chảo. Khi thịt chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm ớt băm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Một số lưu ý trong quá trình xử lý
– Nên mua tôm khi tôm vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10, lúc này thịt tôm rất ngọt, săn chắc và có vị béo ngậy.
– Khi múc mắm tôm nên dùng muôi hoặc thìa gạt khô để không làm hỏng mắm tôm. Mắm tôm có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp nên sử dụng mắm tôm trong vòng 5 – 6 tháng để giữ được hương vị tốt nhất.
– Nếu muốn nấu mắm tôm nguyên liệu, bạn cho mắm tôm vào túi vải, vắt bớt nước rồi cho vào nồi đun khi lửa vừa, nếu muốn nước mắm đặc. , nấu lâu hơn.
Với cách làm mắm tép chưng thịt đơn giản, bạn có thể tự tay làm món bún đậu mắm tôm thơm ngon, vừa tiết kiệm chi phí vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế nguyên liệu mắm tôm để làm mắm tép chưng thịt với các bước tương tự.
