Nếu bạn đã ngán với món lòng lợn luộc hoặc quay, hãy đổi vị với món lòng lợn chiên nước mắm.
Nguyên liệu cho món lòng heo chiên nước mắm
– Thịt ba chỉ 500 gr
– Sả, ớt, tỏi
– Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.
Bụng heo chiên nước mắm ngon
Cách làm lòng heo chiên nước mắm
– Sả, ớt, tỏi làm sạch, đập dập băm nhuyễn rồi trộn với muối, hạt nêm, nước mắm, đường.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt làm 3 phần, ướp với hỗn hợp gia vị trên trong 30 phút.
– Cho dầu vào chảo, chiên thịt trên lửa vừa, để 5 phút rồi giảm lửa, đậy vung lại và chiên cho đến khi thịt chín đều.
– Vớt thịt ra, thấm bớt dầu, thái miếng vừa ăn. Cho tỏi, sả, ớt đã ướp vào chảo phi cho chín vàng rồi rải lên đĩa thịt.
Một số cách nấu món lòng heo khác:
Nguyên liệu bụng heo chiên giòn
Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ (chọn loại nạc, ít mỡ); 1 lon bia; 1 gói bột chiên giòn; nước mắm, bột nêm, muối, tiêu xay, giấm, dầu ăn.
Cách làm: Thịt lợn cắt miếng dài theo thớ, cạo sạch da. Thêm chút dấm, muối bóp sơ qua rồi rửa lại vài lần cho sạch, để ráo. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 20 phút, nhớ xoa đều cho gia vị ngấm đều gia vị, sau đó đổ 1 lon bia vào và để nó dốc trong 20 phút nữa.
Thịt ba chỉ chiên giòn với bia
Sau khi ướp, để ráo bia nếu nhiều thì cho bột chiên giòn vào, trộn đều để từng miếng thịt có một lớp bột mỏng bên ngoài. Đặt chảo lên bếp, tráng dầu, khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên ở lửa vừa. Khi thịt chuyển sang màu vàng, lật miếng thịt để tiếp tục chiên.
Trở lại 1-2 lần cho đến khi thịt chín và giòn thì vớt ra để ráo dầu, thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ chiên giòn hấp bia ăn kèm với rau sống, nước chấm chua ngọt.
Bụng heo xào sả ớt
Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ, 3 củ hành tím, 4-5 nhánh tỏi, vài trái ớt tươi, 4 cây sả, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa nước mắm. , 1 thìa đường, dầu ăn.
Cách làm: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Tỏi, hành tím băm nhỏ; ớt một nửa băm nhỏ, một nửa thái chỉ; sả đập dập, băm nhỏ. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/3 số hành tỏi, hành tím băm, sả ớt băm nhuyễn, trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị. Sau khi ướp, bạn cho bột bắp vào trộn đều để thịt bám một lớp bột mỏng bên ngoài.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra. Chắt bớt dầu, cho nốt phần hành, tỏi, ớt, sả băm còn lại vào chảo rồi cho 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào đảo đều cho tan rồi cho thịt vào xào cùng (nêm lại cho vừa ăn. ).
Đảo đều cho thịt ngấm gia vị, đến khi có màu cánh gián vừa đẹp thì tắt bếp, bày thịt ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
