Nguyên liệu:
- Thịt xông khói 400g
- Sả 5 cây, ớt tươi 5 quả.
- Tỏi 4 tép
- Một số gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, dầu thực vật
Các bước:
Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch phần sả già bóc vỏ bên ngoài rồi đập dập thành từng sợi nhỏ. Tỏi và ớt cũng tương tự rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cho sả, tỏi, ớt, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường vào tô trộn đều hỗn hợp này.
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, thái thịt thành 2-3 miếng. Sau đó cho vào bát hỗn hợp gia vị trên để làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon. Sau đó bạn tiến hành ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 4: Cho dầu vào chảo đun nóng rồi thả thịt vào chiên ở lửa vừa. Lưu ý hỗn hợp sả và ớt khi ướp nên bỏ hết phần thịt để khi xào không bị cháy. Chiên thịt trong khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa. Đậy vung lại để thịt chín đều hơn bên trong. Khi chín vàng, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Bước 5: Sau khi gắp miếng thịt ra, bạn cho tỏi, ớt, sả đã ướp vào chảo phi cho vàng. Để phết lên miếng thịt để trang trí cho đẹp mắt.
Bước 6: Thịt cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm và ăn với cơm nóng sẽ rất ngon.
Cách làm lòng lợn xào sả ớt
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 1kg
- Sả 4-5 cây
- Tỏi 3 tép
- 1 quả ớt sừng
- Nêm gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn …
- Ăn kèm: Dưa chuột, rau thơm…
- Sả, tỏi và ớt bạn đem rửa sạch, băm nhỏ rồi cho khoảng 1/3 lượng băm vào ướp cùng với thịt, phần còn lại dùng để xào thịt sau đó.
Các bước:
Đầu tiên, bạn thái thịt heo thành từng lát mỏng và nhỏ.
Bạn trộn đều gia vị gồm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê xì dầu. Sau đó, bạn trộn tất cả lên. Nếu muốn thịt sau khi chiên có màu vàng đều hơn, bạn có thể cho một chút bột cà ri vào trộn cùng.
Bạn cho hỗn hợp vừa trộn vào thịt, ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Bạn cho hơn 1 thìa dầu ăn vào chảo.
Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên. Chiên cả hai mặt miếng thịt cho đến khi chín vàng thì gắp ra đĩa.
Tiếp theo, bạn cho nốt phần sả, tỏi, ớt còn lại vào chảo, để trong 2 phút. Sau đó bạn cho toàn bộ thịt vào chiên sơ qua. Chiên thịt theo cách này giúp sả không bị cháy, giữ được độ giòn và bám đều trên thịt.
Cuối cùng, bạn xếp thịt ra đĩa, trang trí với một số loại rau và dưa chuột.
Cách làm thịt ba chỉ rang muối
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 1kg
- Giấm
- Baking soda
- 1 quả chanh
- Bột ngô
- Nêm gia vị: Muối, tiêu
Các bước:
Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch rồi cắt đôi hoặc làm 3 nếu miếng lớn.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn chuẩn bị một cái chảo và cho một ít nước vào cho ngập vỏ rồi cho 2 thìa giấm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột canh baking soda vào.
Sau khi luộc đủ thời gian, bạn vớt thịt ra và dùng mũi dao rạch những đường ca rô trên da.
Sau khi thái, bạn tiến hành ướp thịt, với muối và tiêu.
Tiếp theo, bạn vắt 1/2 quả chanh vào phần bì, đừng lo thịt sẽ không bị chua mà sẽ giòn và thấm vị hơn. Ướp thịt khoảng 10 – 20 phút, nếu có thời gian bạn có thể ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị hơn.
Chuẩn bị một chảo dầu, món này chiên ngập dầu là ngon.
Khi dầu sủi bọt, cho 1 cốc bột ngô vào.
Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên, khi chiên thịt hoàn toàn không bị bắn dầu ra ngoài. Nếu không áp dụng phương pháp này, dầu sẽ văng ra ngoài, rất nguy hiểm. Chiên từng mặt cho đến khi đạt được màu vàng như ý thì lật mặt, không lật sớm quá.
Sau khi các mặt vàng đều, lật mặt da xuống để thoa lớp da cho giòn, ở bước này nếu dầu bắn ra bạn chỉ cần cho bột bắp vào để không bị bắn tung tóe.
Cách làm lòng lợn xào lăn
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 500 gr
- 1 quả trứng gà
- Bột khô chiên giòn 1 gói
- Bột chiên xù 1 gói
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 thìa cà phê
- Ớt xay 1/2 thìa cà phê
Các bước:
Thịt lợn mua về rửa thật sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng.
Để gia vị thấm đều, người ta dùng búa (hoặc dao) đập dần thịt cho đến khi thịt mềm rồi cho tất cả vào tô.
Sau đó, cho 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa hạt nêm vào trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.
Cho bột chiên giòn và vụn bánh mì ra 2 đĩa riêng. Tiếp theo, bạn đập trứng vào bát và khuấy đều tay cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng tan hết.
Sau thời gian ướp, thịt được cho vào âu bột để chiên vàng đều hai mặt.
Sau đó, cho vào bát trứng, sau đó lấy ra và lăn trong vụn bánh mì. Lặp lại điều này cho đến khi bạn hết thịt.
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 6 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho lần lượt thịt đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.
Cuối cùng bạn vớt thịt ra chiên trên khăn giấy cho thấm bớt dầu là có thể ăn được rồi.
Thịt tẩm bột thành phẩm có màu vàng đẹp mắt. Thịt bên trong mềm, không bị khô. Lớp bột bên ngoài vàng và giòn.
Món này chấm với tương ớt và gỏi thì ngon tuyệt, dùng để ăn chơi hoặc ăn cơm đều ngon.
Xiao Bao (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
Bụng 3 vòng cũng phải phẳng lì và thon gọn nhờ nước ép giảm cân thần thánh
