2. Cách làm bò bít tết ngon
Bước 1: Sơ chế, ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò sau đó dùng dao sắc lọc bỏ gân nhưng không cần lọc bỏ mỡ bò để miếng thịt bò thơm hơn.
Sau đó, bạn dùng khăn giấy khô để lau thịt rồi thái thịt thành từng khoanh lớn dày khoảng 1,5-2cm.
Dùng búa chuyên dụng hoặc có thể dùng chảo gang để giã thịt bò cho đến khi mềm. Sau đó, bạn ướp thịt bò với 1/2 thìa tiêu xay, 1 củ tỏi đập dập, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn và 1/2 thìa bột sắn.
Tiếp theo, trộn đều rồi cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị các thành phần khác
Gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành từng đoạn dài bằng ngón tay. Đặt nồi nước lên bếp, cho khoai tây vào luộc với lửa lớn khoảng 10-15 phút.
Rửa sạch cà chua. Bóc vỏ hành tây và cắt hạt lựu. Bóc một nửa tỏi và một nửa gừng, sau đó băm nhuyễn. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 3: Thịt bò chiên
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun lửa vừa, khi chảo hơi bốc khói thì cho thịt vào, tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu vào.
Chiên lần lượt từng mặt thịt bò với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra đĩa và rưới đều 1 thìa nước cốt chanh lên mặt thịt.
Bước 4: Khoai tây chiên và trứng
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, sau đó cho 3 quả trứng vào chiên giòn khoảng 2 phút. Sau khi cho trứng ra đĩa, cho dầu ăn vào đun sôi, cho khoai vào chiên khoảng 10 phút đến khi khoai chín vàng, giòn thì vớt ra để trên khăn giấy cho khô.
Bước 5: Làm nước sốt
Lấy 1 cái bát nhỏ cho 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa tinh bột sắn, 1 thìa dấm, 1/2 thìa đường, 1 thìa súp rượu trắng, 1 ít lá kinh giới. và 3 thìa nước lọc rồi trộn đều cho tan. Cuối cùng cho một chút bột bắp vào khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa bơ nhạt vào đun lửa vừa, sau đó cho tỏi và gừng vào xào khoảng 3 phút. Sau đó, cho cà chua và hành tây đã thái hạt lựu vào xào chín tới rồi cho hỗn hợp vừa trộn ở trên vào, đảo đều đến khi sệt lại thì tắt bếp.
3. Cách kiểm tra độ chín của bò bít tết
Dựa vào nhiệt kế thực phẩm: Thịt sống thường có nhiệt độ từ 46 – 55 độ C, khi gần chín thịt sẽ trên 55 độ C.
Căn cứ vào thời gian nấu: Thời gian nấu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ chín của thịt. Nếu bạn muốn thịt thật hiếm thì chỉ cần nấu trong khoảng 30 giây, nếu muốn thịt chín hẳn thì nấu khoảng 6 phút trở lên.
Dựa vào độ mềm của thịt: Bạn có thể kiểm tra độ chín của miếng thịt bằng độ mềm của miếng thịt, nếu miếng thịt vẫn mềm và có độ đàn hồi thì đó là miếng thịt vừa chín tới. Càng nấu chín thịt sẽ càng cứng.
Dựa vào màu sắc của miếng thịt: Màu sắc cũng nói lên độ chín của miếng thịt. Miếng thịt càng hồng, càng sống, có thể dính máu. Khi chín thịt sẽ chuyển sang màu vàng nâu.
Để có món thịt kho ngon, bạn nên chọn loại thịt tươi. Loại thịt này thường có màu đỏ tươi, không đỏ sẫm.
Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, có độ mịn và độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Không nên mua những miếng thịt có các nang màu trắng, nhỏ và dễ tháo rời, rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế thái miếng thịt nhỏ, vì rất khó kiểm tra chất lượng của miếng thịt.
Khi thưởng thức, thịt bò mềm ngọt, béo và thơm, khoai tây giòn giòn, trứng ốp la béo chuẩn kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà hòa quyện vô cùng hoàn hảo.
Hi vọng qua hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết bằng chảo mềm thơm hấp dẫn như nhà hàng trên đây, các bạn có thể tự tay thực hiện và chiêu đãi gia đình một bữa ăn ngon miệng. Chúc may mắn!
