Cách hầm thịt bò mềm thơm

Thịt bò ngon nhưng nhiều gân và có mùi hôi. Nhiều người than phiền không nấu được thịt bò ngon, dù hầm lâu nhưng thịt vẫn dai, khó nuốt.

Trên thực tế, muốn nấu món thịt bò hầm mềm và ngon, bạn cần biết một số mẹo nhỏ.

Nhiều chị em có thói quen chần thịt bò qua nước sôi trước khi hầm. Tuy nhiên, đây không phải là cách làm đúng.

Muốn thịt bò ngon, bạn chỉ cần nhớ 3 bước sau thì thịt sẽ mềm, không tanh và không bị biến chất.

Bước đầu tiên:

Thịt bò cần ngâm nước nửa tiếng. Lúc này, thịt bò tươi thường có nhiều máu, tốt nhất bạn nên thái miếng lớn rồi ngâm vào nước sạch. Quá trình này có thể loại bỏ máu, làm cho nước hầm thịt bò bớt tanh.

Bước thứ hai:

Chuẩn bị một nồi nước, cho thịt bò vào cùng với rượu nấu ăn. Lưu ý, không dùng nước nóng để chần, cách làm đúng là dùng nước lạnh để thịt nóng từ từ. Điều này không những không làm giảm chất lượng của thịt mà còn giúp loại bỏ tạp chất và máu thừa. Vì vậy, bước này cực kỳ quan trọng và không được bỏ qua.

Rượu nấu ăn có tác dụng khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả. Chần thịt bò trong nước không nên quá lâu, tối đa khoảng 1 phút.

Bước thứ ba:

Trong quá trình hầm, chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ, không nên cho nửa chừng, sau đó mới cho thêm các loại gia vị, đặc biệt là giấm.

Bản thân thịt bò có nhiều gân, thịt dày, thêm giấm sẽ giúp thịt bò hầm mềm hơn, rất dễ ăn.

Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và nấu trong 1 tiếng rưỡi. Thịt bò nên để lửa nhỏ cho đến khi thịt bò mềm. Nếu có nồi áp suất thì tiết kiệm được thời gian, nấu trong 20 phút là đủ.

Để tăng thêm vị ngon cho thịt bò, bạn cũng có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải trắng cũng có thể làm thịt bò thơm ngon hơn.

Gió mùa về, làm chả giò ăn với cơm nóng để thỏa mãn người kén ăn nào

Những miếng giò heo béo ngậy, giòn giòn, sần sật … kết hợp với cơm nóng và đồ chua sẽ là món ăn làm hài lòng bất cứ ai khó tính nhất.

Theo Dan Viet