Cá hồi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá này thường được chọn trong các bữa cơm gia đình. Có nhiều cách khác nhau để chế biến cá hồi. Bạn có thể dùng cá để ăn sống, hấp, nướng, xào, nấu súp hoặc nấu cháo. Tuy nhiên, cá hồi nấu với nguyên liệu nào là phù hợp? Cá hồi ghét rau gì? Phương pháp nấu là gì để giữ được hàm lượng dinh dưỡng nhiều nhất? Để trả lời câu hỏi đó, hãy đọc tiếp.
Nguồn dinh dưỡng từ cá hồi
Ảnh: Giovanna Gomes / Unsplash
Cá hồi nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao với nhiều chất cần thiết cho cơ thể như axit béo omega 3, vitamin A, D, protein.
Theo nghiên cứu, cứ 100g cá hồi có khoảng:
• 3,1g DHA, EPA, DPA
• 5g protein
• 8g chất béo lành mạnh omega 3 (chủ yếu trong mỡ cá hồi).
Ngoài ra, cá hồi còn chứa nhiều loại vitamin quan trọng như: vitamin A tốt cho sự phát triển thị lực, vitamin D giảm nguy cơ loãng xương, vitamin B12 ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Bên cạnh đó, cá hồi là một nguồn cung cấp sắt, kali, magiê, axit amin và selen.
>>> Đọc thêm: NÊN VÀ KHÔNG NÊN ĂN GÌ ĐỂ LẤY MÁU NHANH?
Lợi ích của việc ăn cá hồi là gì?
Ảnh: Jonas Allert / Unsplash
Trước khi tìm hiểu những loại rau có hại cho sức khỏe của cá hồi, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số lợi ích sức khỏe của cá hồi.
1. Cá hồi – một nguồn giàu omega-3
Axit béo omega-3 không chỉ có trong quả óc chó và các loại hạt mà còn có một lượng lớn trong cá hồi. Đây được coi là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, rất tốt cho phụ nữ mang thai, người già và trẻ em. Ngoài ra, axit omega-3 có trong cá hồi còn có tác dụng giảm viêm và điều hòa huyết áp rất tốt.
2. Ngăn ngừa ung thư và tốt cho tim mạch
Theo nghiên cứu, omega-3 có trong cá hồi có khả năng làm giảm lượng cholesterol và chất béo trung tính trong máu. Điều này giúp các động mạch và tĩnh mạch duy trì sự dẻo dai, ngăn ngừa thành mạch bị xơ cứng, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ ở người cao tuổi.
Ngoài ra, cá hồi còn được coi là thực phẩm vàng giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư gan và ung thư da.
3. Làm đẹp da và giảm cân hiệu quả
Theo nhiều nghiên cứu, ăn cá hồi thường xuyên sẽ hỗ trợ rất tốt cho việc giảm cân. Việc tiêu thụ cá hồi giúp bạn no lâu và kiểm soát sự thèm ăn của bạn.
Có rất nhiều thương hiệu mỹ phẩm nổi tiếng chiết xuất carotenoid từ cá hồi. Hoạt chất này có tác dụng chống oxy hóa, giảm thiểu đáng kể sự ảnh hưởng của các gốc tự do gây hại, lão hóa cho da.
>>> Đọc thêm: QUYỀN RIÊNG TƯ LÀ GÌ? 8 THỰC PHẨM CHUNG VÀ 8 NHÓM NGƯỜI KHÔNG NÊN ĂN
Cá hồi ghét rau gì?
Nhiều nghiên cứu được tiến hành để tìm ra các chất không tương thích với cá hồi. Vậy những loại rau nào không được nấu với cá hồi? Kết quả đều cho thấy cá hồi khá “thân thiện” với hầu hết các chất có trong rau, củ và nhiều loại thực phẩm khác.
Vì vậy, bạn không nên quá lo lắng nếu không biết cá hồi ăn rau gì nhé. Cá hồi có thể kết hợp với nhiều loại rau củ để làm phong phú thêm thực đơn.
>>> Đọc thêm: NÊN VÀ KHÔNG NÊN ĂN GÌ ĐỂ LÀN DA NHANH CHÓNG?
Cá hồi kỵ với thức ăn nào?
Không kết hợp cá hồi với sữa và sữa chua
Đối với câu hỏi cá hồi chống lại rau gì hay cá hồi chống lại rau gì thì hầu như câu trả lời là không. Nói cách khác, chưa có nghiên cứu nào xác định cá hồi không phải là rau gì. Tuy nhiên, cá hồi thuộc họ cá nói chung nên vẫn có những loại thực phẩm không được khuyến khích kết hợp.
Tùy từng người, khi ăn cá kết hợp với sữa có thể dẫn đến khó tiêu nhẹ. Cá hồi không miễn dịch với tình trạng này. Nhiều tình huống thực tế cho thấy sau khi ăn hải sản, đặc biệt là cá hồi với sữa, bị ngứa, nổi mẩn đỏ trên da.
Theo ý kiến của chuyên gia da liễu, Tiến sĩ Deepali Bhardwaj, tuyệt đối không nên kết hợp hải sản và sữa với nhau. Hai thành phần này có thể gây dị ứng nghiêm trọng khi tiêu thụ cùng một lúc.
Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng – Tiến sĩ Tapasya Mundhra – cho rằng sữa và các sản phẩm từ sữa không thích hợp để kết hợp với thực phẩm giàu protein. Nguyên nhân là do sữa có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể. Trong khi đó, cá chứa nhiều đạm nên có khả năng thanh nhiệt cho cơ thể. Vì vậy, cá nói chung hay cá hồi và sữa là hai loại thực phẩm rất kỵ nhau.
Ngoài sữa, sữa chua cũng là thực phẩm bạn nên tránh ăn cùng với cá hồi. Sự kết hợp giữa cá hồi và sữa chua có thể khiến cơ thể mất cân bằng, rối loạn tiêu hóa, sinh độc tố.
>>> Đọc thêm: BẠN NÊN ĂN GÌ? 8 NHÓM THỰC PHẨM ĐỂ TRÁNH
Các loại rau có thể nấu với cá hồi
Cá hồi nấu măng tây
Bạn đã biết cá hồi chống lại những loại rau gì. Câu trả lời là hoa hồi có thể nấu với hầu hết các loại rau để tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, để chế biến được những món ăn đảm bảo chất lượng về dinh dưỡng và hợp khẩu vị thì không phải loại nào cũng phù hợp.
Dưới đây là những món ăn kết hợp giữa rau xanh và cá hồi mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.
• Măng tây hấp hoặc nướng với cá hồi.
• Khoai tây và cá hồi nướng thảo mộc.
• Bắp cải mini xào cá hồi.
• Cá hồi với bông cải xanh, cà rốt nướng.
• Bí ngòi xào cá hồi.
• Cá hồi xé nhỏ trộn salad rau củ.
• Cá hồi áp chảo ăn kèm bí ngòi, nấm, cà chua và ớt chuông.
• Nhiều người thắc mắc những loại rau nào không hợp với cháo cá hồi, nhất là khi nấu cháo cho trẻ nhỏ. Cá hồi có thể nấu cháo với các loại rau như mồng tơi, bí đỏ, cà rốt, củ cải hoặc rau mồng tơi đều rất ngon và bổ dưỡng.
>>> Đọc thêm: CÁC LOẠI SUSHI PHỔ BIẾN VÀ CÁCH THƯỞNG THỨC ĐÚNG
Những lưu ý khi ăn cá hồi
Biết được những loại rau không hợp với cá hồi, bạn sẽ yên tâm hơn khi chế biến món ăn này. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu không được chế biến đúng cách. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên hạn chế ăn cá hồi sống. Vì điều này có thể dẫn đến đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần sơ chế cá hồi một cách cẩn thận và kỹ lưỡng trước khi ăn. Bạn nên rửa cá hồi với gừng, muối, chanh tươi để làm sạch và khử mùi tanh đặc trưng của cá. Đặc biệt, nếu chế biến cho người già và trẻ nhỏ, bạn nhớ nhặt kỹ xương.
Cá hồi khi mua về nếu chưa sử dụng thì nên bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ thích hợp. Thời hạn sử dụng cá hồi tối đa là 3 tháng miễn là quá trình cấp đông không bị gián đoạn. Lưu ý, khi cá hồi có hiện tượng chảy nước, thịt mềm, chuyển màu thì không nên sử dụng. Lúc này cá đã bị hỏng, nguy cơ bị nhiễm độc rất cao.
Những người thừa cân cũng nên hạn chế ăn cá hồi. Hàm lượng chất béo trong cá hồi có thể làm tăng lượng đường trong máu, gây ra bệnh tiểu đường, đặc biệt là bệnh tiểu đường loại 2.
Nếu bạn bị dị ứng hải sản, bạn nên cân nhắc việc ăn cá hồi. Thực phẩm này còn tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng ở những người có làn da nhạy cảm.
Với những chia sẻ trên, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi về Cá hồi ghét rau gì? Để đảm bảo hương vị thơm ngon và tránh ngộ độc thực phẩm, bạn cần thực hiện sơ chế và bảo quản cá hồi đúng cách.
>>> Đọc thêm: ĂN CÁ CÓ Béo KHÔNG? NÊN ĂN GÌ ĐỂ GIẢM CÂN?
Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam
