Cá hấp bia nếu làm theo cách này thì thơm ngọt từ trong ra ngoài, hết mùi tanh.

Món Ngon
Rate this post

Nguyên liệu cho món cá chép hấp bia sả

  • Cá chép 1 kg
  • Bia 330 ml
  • Sả 6 nhánh
  • Gừng 20 gr
  • Riềng xay 30 gr
  • Bột nghệ 10 gr
  • Hành lá 30 gr
  • Hành khô 10 gr
  • Nó 30 gr
  • 1 quả ớt sừng
  • 2 quả chanh
  • 1 củ tỏi băm
  • Thảo mộc 1 ít
  • Bún tươi 500 gr
  • 1 cái bánh tráng
  • Nước mắm 4 muỗng canh
  • Dầu hào 3 muỗng canh
  • Đường 4 muỗng canh
  • Hạt tiêu 1 thìa cà phê
  • 1 nhúm muối hột

Các công cụ triển khai

  • Nồi, tủ hấp, thau, dao, thớt, …

Cách nấu cá chép hấp bia

Cá chép sau khi mua về cắt mang, đánh vảy, làm sạch ruột cá.

Cho cá vào thau cá cùng một ít muối và nước cốt chanh, xoa đều lên thân, miệng và bên trong bụng cá rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh của cá chép:

  • Cách 1: Bạn có thể xát đều cá chép với chanh, giấm, gừng giã nhỏ hoặc rượu hoặc ngâm trong nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 – 15 phút.
  • Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả
  • Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi hôi tanh nhanh chóng.

Chuẩn bị các thành phần khác

  • Gừng băm nhỏ, để lại một chút để làm nước chấm, sả băm nhỏ, phần gốc đập dập, một ít gốc bằm để làm nước chấm.
  • Hành lá thái nhỏ phần gốc, giữ nguyên phần lá hành. Ớt 1 ít băm nhuyễn, 1 ít thái chỉ.
Trống rỗng

Cá ướp

Dùng dao khứa vài đường không đứt trên thân cá để cá thấm đều gia vị.

Cho cá vào tô cùng với các loại gia vị gồm riềng xay, hành khô, củ hành tím băm, gừng băm, sả băm, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu trộn đều rồi thoa đều gia vị lên. cá, quết một chút gia vị vào bụng cá để khi hấp cá được thấm đều gia vị.

Để cá thấm gia vị khoảng 25 phút, thỉnh thoảng trở mặt để cá thấm đều.

Cá hấp

Chuẩn bị nồi hấp. Lần lượt cho vào rổ: củ sả đập dập, 1/2 lượng hành lá và thì là. Xếp cá lên trên và cuối cùng là bia.

ca-hap-bia091

Hấp cá trên lửa nhỏ trong 35 – 40 phút. Khi hấp khoảng 25 phút, cho lượng hành lá và thì là còn lại lên trên cùng vài lát ớt để cá được thơm mà hành lá và thì là vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Làm nước mắm hấp

Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 3 thìa nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Cuối cùng cho sả băm, gừng băm, một ít lá thì là băm, tỏi băm và ớt băm vào trộn đều.

Sản phẩm hoàn thiện

Cá hấp bia thơm, không tanh, mùi thơm của bia quyện với hành lá, thì là, sả, gừng,… Thịt cá mềm, đậm đà chấm cùng nước chấm siêu ngon.

Cá hấp ăn kèm với bún, bánh tráng, rau thơm và một vài loại trái cây sống khác như dưa leo, dứa, cà rốt, khế chua, chuối xanh …

Cách chọn mua cá chép tươi

Bạn nên chọn mua cá sống sẽ ngon và săn chắc hơn. Đối với cá sống, bạn nên chọn những con cá bơi khỏe mạnh.

Quan sát lớp vảy óng ánh bên ngoài, mắt trong, không bị trầy xước.

Những con cá có hình dáng thon dài là cá chép sông tự nhiên, thịt sẽ ngọt hơn cá chép nuôi.

Đối với cá làm sẵn hoặc đông lạnh, bạn nên chọn cá có thớ thịt đỏ hồng, mắt trong.

Không chọn những con cá bị xây xát, xanh tái và có mùi tanh khó chịu.

Leave a Reply

Your email address will not be published.