Bún chả gồm 3 phần chính là nước chấm, chả cốm và bún. Một suất bún chả ngon hay không phần lớn được quyết định bởi nước chấm. Nước chấm bún chả có đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt với lượng vừa phải tùy người pha chế, trong bát nước chấm luôn có nộm gồm lục. đu đủ và cà rốt. hoặc nhiều nơi có giá đỗ.
Chả có hai loại là chả và chả, thường thì thịt ba chỉ sẽ được làm từ phần thịt ba chỉ để cho thịt có độ mềm và ngọt nhất định. Các viên bột được nặn thành khối tròn khoảng bằng lòng bàn tay, tẩm ướp gia vị vừa ăn. Nướng dưới bếp than hồng đỏ rực. Bún chả ở quán bún chả hiện nay thường là bún sợi nhưng theo truyền thống thì bún con được dùng nhiều nhất.
Hương vị đậm đà của thịt nướng được tẩm ướp cẩn thận còn có sức hấp dẫn lạ kỳ của than hoa, ăn kèm với bún và nhiều loại rau sống và nước chấm chua ngọt. Tất cả liên kết với nhau tạo nên một tổng thể hài hòa tuyệt vời.
Muốn ăn bún chả ngon thì bạn cũng cần phải ăn đúng cách. Người dân thủ đô thường nói ăn bún mắm đúng điệu là phải ăn kèm với nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô … Gắp một đũa bún chấm vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng. , thêm rau sống. Thưởng thức hương vị hài hòa khuếch tán thú vị.
Không khó để tìm thấy một quán bún chả trên mọi góc phố của thủ đô Hà Nội, trong đó, có thể kể đến những quán nổi tiếng và quen thuộc như bún chả Đắc Kim ở Hàng Mành, bún chả. Bún chả Sinh Từ ở Tạ Quang Bửu, bún chả Duy Điểm ở Ngọc Khánh, bún chả Hương Liên ở Lê Văn Hưu, bún chả Ngọc Xuân ở Thụy Khuê, v.v.
Cùng với phở, bánh mì và nhiều món ăn truyền thống nổi tiếng khác, bún chả đang được thế giới nhắc đến như một đại diện mới của ẩm thực Việt Nam. Hầu như trong bảng xếp hạng các món ăn ngon trên thế giới của các tờ báo nổi tiếng như CNN hay Lonely Planet, bún chả đều nằm trong top đầu.
Viết về món ăn này, các cây bút ẩm thực đều cho rằng, nét tinh tế mà bún chả của Việt Nam có thể khiến du khách nước ngoài ‘mê mẩn’ chính là nét văn hóa ‘ăn vừa đủ’ trong bữa cơm truyền thống. . Thịt vừa đủ – thịt không quá nạc, không quá mỡ, vừa đủ rau, nước mắm và bún là bạn có thể hoàn thành bữa ăn mà không tạo ra sự “ngấy” cho người ăn.
Bún chả đặc biệt theo cách riêng, không quá phô trương nhưng đủ hấp dẫn từ chính sự bình dị của chính nó. Trải qua bao thăng trầm của lịch sử, bún chả vẫn giữ được hương vị đặc trưng, giữ vững vị thế là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt Nam.
