Không hổ danh là bún bò ở Huế, bún bò miền Nam hay còn gọi là bún bò xào, được chuyên mục Du lịch của các tạp chí nước ngoài giới thiệu là một trong 10 món ăn nhất định phải thử ở Việt Nam.
Bún bò miền Nam có nguồn gốc từ một quán ăn vỉa hè ở Hà Nội (Ảnh: yooni0424)
Khác với bún bò Huế đặc trưng bởi mùi thơm phức từ nồi nước dùng được hầm với nhiều loại gia vị và bí quyết riêng, bún bò Nam Bộ là món khô, hấp dẫn bởi sự tươi ngon của bún tươi, các loại rau, củ, quả. Bò bổ dưỡng trên nền nước mắm chua ngọt được chế biến cầu kỳ.
Theo đó, nơi đầu tiên đánh dấu sự ra đời của phở xào bò là một quán ăn nằm trên vỉa hè khách sạn Đồng Lợi trên đường Nam Bộ (sau đổi tên là đường Lê Duẩn). Chủ quán là một phụ nữ tên Cần, mở từ những năm 80 của thế kỷ trước.
Phở Nam Bộ phiên bản xưa thường ăn kèm với đu đủ ngâm chua (Ảnh: eatwithbeann_)
Ban đầu quán có bán bún chả, nhưng sau một vài khách yêu cầu nướng thịt bò và ăn với bún, cũng chính từ đó món bún bò xào bắt đầu xuất hiện. Cái tên bún bò Nam Bộ có thể hiểu là quán bún nằm trên đường Nam Bộ, không phải của miền Nam.