 |
|
Một tô bún hải sản ở Hạ Long gồm có tôm, giò, chả, đậu phụ rán, nhiều người thích ăn các bát khác nhau với các loại gia vị riêng. |
Tại sao lại “ngon một cách kỳ lạ”, vì ngon là điều không cần bàn cãi. Còn “lạ”, nhiều thực khách lần đầu nghe thấy lạ, bề bề không biết là gì mà đem về nấu bún. Nó có gì khác với bún riêu cua, hay bún cá đã trở nên phổ biến khắp các vùng quê?
Ghẹ cù kỳ hay còn gọi là ghẹ đá, còng còng, bìm bịp không khó tìm thấy ở các chợ hải sản Hạ Long. Con ve có thể nướng, hấp, thịt tập trung chủ yếu ở hai bên con rươi nhưng thịt rất ngon và ngọt. Nó là thích hợp nhất để nấu bún, cùng với các loại hải sản khác như tôm và đậu phụ. Món bún hải sản này phải có thêm chả cá, chả mực, chả lá lốt thơm phức, cùng với măng tre (bạc hà), cần tây, xà lách, ngò xanh non.
 |
 |
|
Con ve có hình dáng lạ nhưng thịt rất ngon khi nướng, hấp hoặc nấu bún. |
 |
|
Bún bề bề Hạ Long ăn kèm với rau sống và măng muối ớt thì ngon tuyệt. |
Bề ngoài nghe có vẻ lạ nhưng thực chất đó là cách gọi tôm bọ ngựa hay tôm bọ ngựa ở các tỉnh phía Nam. Bề bề ở Hạ Long có nhiều loại, kích thước lớn, bơi trong chậu, giá khá cao. Nhưng khi mang về nhà nướng, hấp, rang muối, chiên bơ tỏi thì ngon tuyệt. Loại đã “ngất ngưởng”, tức là dù không bơi nhưng vẫn còn tươi, to cỡ hai ngón tay, vẫn không mất đi độ ngon.
Nước dùng của tô bún được hầm theo cách đặc biệt, nước dùng ninh từ xương và hải sản, tôm khô, mực khô, cà chua, thêm chút dấm chua chua ngọt ngọt. ánh sáng thư thái. Cẩn thận tách lấy phần thịt và loại bỏ phần vỏ cứng ở hai móng. Bề bề cũng lấy thịt và để nguyên con. Tất cả được xào với hành tỏi cho dậy mùi thơm.
 |
|
Bề bề (tôm) tươi |
 |
|
Và tô bún hải sản nghi ngút khói ở Hạ Long khiến bạn chỉ nhìn thôi đã ứa nước miếng |
Vào những ngày đông giá rét, những quán bún ăn sáng của Hạ Long đông nghịt khách. Mọi người vào quán có thể gọi một tô tùy ý. Hoặc thập cẩm (tức là mỗi thứ một ít, thêm chả lá lốt và chả cá, chả mực, tôm). Hoặc bún, bún, hoặc tôm.
Bún tôm nấu theo kiểu Hạ Long (và cả Hải Phòng) có lẽ sẽ trở thành bún tôm ngon nhất Việt Nam, nếu có một cuộc bình chọn. Vì tôm tươi, ngọt, được hấp nhẹ, bóc vỏ, chiên cho săn chắc, dai. Khi cho con tôm ấy vào tô bún nóng hổi, xanh mướt với các loại rau miền nhiệt đới vừa giòn vừa tươi, nói thật ai ăn một lần cũng ứa nước miếng.
\N
Người ta thường nói khi đi du lịch đừng quên ghé thăm viện bảo tàng và chợ. Bảo tàng lưu giữ những gì từ quá khứ, còn chợ là nhịp sống, hơi thở của xã hội hiện đại. Được thay thế ở Hạ Long, cả hai thứ đó đều lớn, rất đáng để dừng lại và lạc lối.
Bảo tàng Quảng Ninh được ví như một khối than khổng lồ nằm ngay biên giới biển Hạ Long, nhìn ra Vịnh Hạ Long kỳ vĩ. Chợ Hạ Long 1 và Hạ Long 2 (còn gọi là chợ Loong Toong) ngay trung tâm thành phố, được quy hoạch rộng rãi, phong phú các loại hải sản tươi sống, khô sẵn sàng chào đón du khách từ khắp mọi nơi.
 |
|
Bún hải sản Hạ Long đặc biệt bởi tôm, bề bề, rau tươi, nước dùng chua thanh mát, vắt thêm chút quất (quất) rất thơm. |
Hủ tiếu, bề bề không còn xa lạ ở khắp các chợ hải sản Hạ Long, bún chả cũng không khó tìm, từ khu vực Giếng Đồn, Hòn Gai đến bán đảo Cái Dăm, Bãi Cháy, Bãi Giếng… Giá từ 35.000 đồng đến 50.000 đồng một tô. Nhưng tiền của anh ấy.
Tôi bất ngờ khi ghé vào một quán phở ở bán đảo Cái Dăm. Bên ngoài cửa kính sáng đã được dán với giá 50.000 đồng / tô. Khi chủ hàng mang ra, nữ khách hàng ngậm ngùi: “Sao nhiều thế!”. Một cái bát lớn. Sợi mì nhỏ mềm được ngâm trong nước dùng, bề bề phủ bầu, bề bề là tôm nõn, mực tươi, chả cá, lá đinh lăng, cần tây, tầm bóp dài, hành lá, cà chua thơm. ngọt.
Ngồi trước tô bún vừa có màu, vừa kích thích thị giác và khứu giác, tôi và nhiều du khách trẻ không thể bình tĩnh hơn 1 phút cầm điện thoại lên chụp ngang dọc. . Bây giờ, bạn hãy mạnh dạn múc vài thìa canh măng muối ớt giòn trong lọ thủy tinh, vắt thêm ít quất (quất) vào, thả thêm miếng ớt. Tôi đã quên đường về.
Món măng ớt ở quán bún hải sản Hạ Long, Quảng Ninh hào phóng, đúng kiểu “cây nhà lá vườn”. Măng khó kiếm, vào mùa mưa, những cây măng nặng vài ký được bán với giá chỉ chục nghìn đồng một cây. Bóc vỏ, cắt miếng vuông, luộc chín rồi ngâm với muối, ớt, tỏi, đường. Món ăn kèm này ngốn cơm, thậm chí là bún, miến vừa ăn vừa nhâm nhi thì kinh khủng.
 |
|
Một tô bún hải sản ở quán Hải Phòng trên đường Nguyễn Cư Trinh, quận 1 không thể sánh với hàng ăn ở nhà, nhưng nó cũng giúp người ăn hoài niệm về hương vị quen thuộc. |
Ở Sài Gòn, những ngày thèm bún hải sản, tôi thường ghé quán đặc sản Hải Phòng trên đường Nguyễn Cư Trinh, quận 1, ngay ngã tư Nguyễn Trãi – Nguyễn Cư Trinh. Quán lúc nào cũng đông khách, nhất là vào những ngày đầu năm mới, thời tiết nắng nóng như cô gái giận dỗi người yêu và người ta ngán ngẩm món gà, thịt kho, trứng để lâu trong dịp Tết.
Không có bầu, chỉ có bún, bún tôm, bún cá và bánh tráng đỏ kiểu Hải Phòng. Nhưng một phần nào đó, hương vị của các món ăn Đông Bắc cũng khiến người ta thấy nhớ quê hương da diết. Tình yêu thường đi qua dạ dày. Và khi người ta đang yêu ở một nơi nào đó, bụng của họ phải réo lên vì nhớ …
