Đảm bảo sườn om chua ngọt, kim chi cải thảo … sẽ là sự kết hợp tuyệt vời về màu sắc, mùi vị và hấp dẫn cho bữa cơm chiều.
Gợi ý bữa tối chiều nay sẽ có các món sau:
– Sườn kho: 75,000đ
– Rau muống luộc: 8.000đ
– Đậu phộng rang muối: 8.000đ
– Kim chi cải thảo: 10.000đ
Tổng: 101,000 VND
Nguyên liệu: – 500g sườn, 30ml xì dầu, 15g mật ong, 10g gừng, 5ml hắc xì dầu, 2g vừng trắng rang, 5g hành, 15ml rượu nấu ăn, 15g đường
Chặt sườn thành miếng vừa ăn, rửa sạch, thấm khô. Gừng cắt lát, hành lá thái nhỏ. Cho xì dầu, đường, rượu nấu ăn, hắc xì dầu vào bát khuấy đều. Đun nóng một chút dầu trong chảo, sau đó cho sườn vào, chiên vàng đều hai mặt thì cho gừng vào, đổ sốt vào, đảo đều.
Cho một chút nước nóng vào ngập mặt sườn, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun trong 40 phút. Sau 40 phút, cho 1 thìa cà phê mật ong vào, khuấy đều trên lửa lớn rồi tắt bếp. Lúc này bạn cho sườn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và vừng rang lên trên để trang trí.
Chuẩn bị: 1 mớ rau mồng tơi, 1 chút muối.
Bạc hà nhặt bỏ cọng già và lá úa. Rửa sạch và lau khô. Đun sôi một nồi nước rồi cho rau mồng tơi vào luộc chín, vớt ra đĩa. Nước sôi nấu canh.
Chuẩn bị: Lạc, dầu ăn, muối tinh hoặc bột canh, rượu trắng
Đậu phộng mua về bạn nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho vào bát nước sạch ngâm khoảng 20 phút. Trong quá trình ngâm, bạn dùng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất bám trên bề mặt của lạc. Sau khi ngâm khoảng 20 phút, độ ẩm trong đậu phộng đã được bổ sung một cách hoàn hảo. Điều này giúp trong quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng đậu phộng nhanh và chín đều hơn, món ăn cũng giòn. Sau đó lau khô hoặc lau khô bằng khăn giấy.
Cho dầu ăn vào chảo sau đó cho đậu phộng vào. Không nên đun nóng dầu ăn trước rồi để lạc sẽ nhanh bị cháy. Rang lạc trên lửa nhỏ và rang chín đều.
Rang cho đến khi lạc có màu cánh gián, giòn, thơm ngon là được. Lúc này bạn tắt bếp nhưng chưa cho lạc ra ngoài ngay mà cho 1 thìa rượu trắng vào, đảo thêm 2 phút nữa để lạc không bị cháy vì chảo còn nóng. Sau 2 phút, rượu cũng đã bay hơi hết, cho đậu phộng ra đĩa. Việc cho thêm rượu vào có thể giúp lạc ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, giúp lạc giòn và giữ được lâu hơn, thơm hơn.
Lúc này, bạn rắc một ít muối tinh hoặc bột canh lên lạc, trộn đều. Những hạt muối tinh hay bột canh sẽ bám vào lạc rất đậm đà và hấp dẫn. Khi đậu phộng nguội hẳn thì cất vào lọ thủy tinh dùng dần.
Chuẩn bị: – Bắp cải 3kg – Muối 70 gam. Nước chấm: – 2 cốc nước, 2 thìa bột nếp – 2 thìa đường nâu hoặc trắng. Rau: – 2 củ cải trắng, 1 củ cà rốt – 7 đến 8 củ hành lá thái nhỏ, hẹ tây thái nhỏ. Gia vị: – 1 củ tỏi băm, 2 thìa cà phê – 1 chén nước mắm, 2 chén ớt bột, muối tôm lên men. Dụng cụ cần có: – Dao, tô trộn lớn, găng tay sơ chế thực phẩm, hộp đựng
Cắt bắp cải thành 4 phần bằng nhau theo chiều dài, sau đó cho vào một chậu nước lớn và rửa để làm ướt bắp cải. Rắc muối vào giữa các lá bằng cách lấy từng lá bắp cải và xát muối lên đó. Sử dụng nhiều muối hơn gần thân cây và nơi lá dày hơn. Để khoảng 2 giờ. Thỉnh thoảng bạn có thể múc một ít nước muối từ dưới đáy nồi lên trên để bắp cải ngấm kỹ hơn nếu muốn.
Sau 2 tiếng rửa lại bắp cải bằng nước sạch để loại bỏ muối và chất bẩn. Khi bạn rửa, hãy chia đôi các phần dọc theo các rãnh mà bạn đã cắt trước đó. Cắt bỏ lõi và cho vào rây lọc cho ráo nước.
Làm nước sốt kim chi: Cho 2 cốc nước và 2 thìa bột gạo nếp vào nồi nhỏ. Dùng thìa gỗ trộn đều và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi bọt bắt đầu hình thành. Thêm đường và nấu, khuấy thêm 1 phút. Sau đó tắt bếp để nguội. Đổ nước sốt vào một bát lớn. Thêm tỏi, gừng, hành, nước mắm, muối tôm lên men và ớt bột. Dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt. Cho củ cải, cà rốt, hành lá và hành tím vào trộn đều.
Phết đều nước sốt lên lá bắp cải: Phết đều hỗn hợp nước sốt lên từng lá bắp cải, xoa đều cho bắp cải thấm gia vị rồi cho vào hũ nhựa hoặc hộp đựng của bạn.
Lên men: Kimchi sẽ bắt đầu lên men một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng của bạn. Càng ấm và ẩm, kim chi sẽ lên men càng nhanh. Khi nó bắt đầu lên men, nó sẽ có mùi và có vị chua, dùng thìa ấn lên phần trên của kim chi sẽ thấy bong bóng từ bên dưới.
Khi kim chi bắt đầu lên men, hãy cất vào tủ lạnh để dùng khi cần. Điều này làm chậm quá trình lên men, giúp kim chi bớt chua hơn theo thời gian.
Khi ăn lấy ra đúng lượng, phần còn lại gói kín tiếp tục bảo quản.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/hom-nay-an-gi-com-chieu-dac-sac-tu-mon-chinh-den-phu-an-xo …
Món ốc nấu chuối đậu thơm ngon, canh đậu phụ súp lơ thanh mát, bổ dưỡng … chắc chắn ai cũng sẽ thích.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
