Bò viên – món ăn khó quên tại nhà hàng Hoa Viên

Thịt bò ủ ra đời như thế nào

Theo các chuyên gia ẩm thực, có hai phương pháp ủ thịt bò là ủ ướt và ủ khô. Ủ ướt là phương pháp ủ bằng cách ngâm thịt bò trong dung dịch lạnh được pha chế theo nhiều công thức khác nhau như: bò muối, bò ngâm chua, bò ngâm sả tắc…

Ủ khô bò là kỹ thuật gia truyền lâu đời để cho ra những miếng thịt bò thơm ngon, mềm và ngọt nhất. Thời gian để làm khô bò khô thường từ 1 tháng đến 1 năm tùy theo khẩu vị và sở thích.

Trong quá trình già, thịt sẽ mất một lượng nước khoảng 15-30% trọng lượng. Hơn nữa, khi chế biến cần lọc bỏ lớp thịt khô đen bên ngoài, là lớp vỏ hoàn hảo để bảo vệ toàn bộ miếng thịt trong thời gian ủ. Vì vậy, phần thịt mà bạn thưởng thức là những gì tinh túy nhất, mềm và ngọt nhất của sản phẩm. Thịt bò ủ khi được chế biến có mùi thơm đặc trưng, ​​tinh tế với hương vị đậm đà, ngọt thịt khó quên.

Các chuyên gia ẩm thực cho biết, thịt bò ủ khô hay còn gọi là “thịt ngủ đông” là một sự kỳ công được thực hiện với yêu cầu cao về các yếu tố như độ ẩm, môi trường, nhiệt độ… Người nấu phải giữ cho món bò bít tết ở trong môi trường có nhiệt độ nhất định, độ ẩm và độ ổn định. Chất lượng không khí cũng cần được giữ sạch sẽ để tránh sự phát triển của vi khuẩn có hại. Ngoài việc tăng độ mềm, hương vị của thịt bò sẽ thay đổi trong quá trình này do sự kết hợp của các vi khuẩn có lợi, sự phân hủy enzym và quá trình oxy hóa tạo cho thịt có hương vị đậm đà đặc trưng.

Phương pháp chế biến hiện đại kết hợp truyền thống

Một trong những nơi chế biến thịt bò tẩm gia vị đúng chuẩn là nhà hàng bia Hoa Viên. Đến với Hoa Viên, khách hàng không chỉ được nếm thử quy trình ủ bò khô mềm, ngọt, thơm ngon không cưỡng lại được mà còn được tận mắt xem quy trình ủ bò khô hiện đại.

Đại diện Hoa Viên cho biết, nhà hàng đã đầu tư hệ thống máy ủ thịt Dry Ager sản xuất tại Đức. Với cơ chế điều khiển thông minh, môi trường bên trong tủ luôn duy trì vi khí hậu lý tưởng nhất cho quá trình ủ thịt. Thiết bị được lắp đặt hệ thống khử trùng toàn cầu độc quyền của hãng.

Thực khách có thể xem thịt sống được ủ và chọn loại thịt ưng ý. Ngoài ra, khách hàng còn được chiêm ngưỡng quy trình nướng thịt bằng than hoa trên hệ thống lò nướng tiêu chuẩn 5 sao nhập khẩu từ Châu Âu.

Sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và phương pháp ủ khô truyền thống đã tạo nên món bò ủ độc đáo tại nhà hàng Hoa Viên. Thực khách dù chỉ một lần thưởng thức món bò hầm vẫn nhớ mãi hương vị ngọt ngào, đậm đà đọng lại nơi đầu lưỡi.

Được thành lập vào năm 1995, Nhà máy Bia Thủ công Hoa Viên là nhà hàng bia nổi tiếng hàng đầu tại Việt Nam. Đến với Hoa Viên, thực khách sẽ được tham quan quy trình sản xuất bia truyền thống thế kỷ 19 của Cộng hòa Séc, đặc biệt bia Hoa Viên thành phẩm là bia không lọc và không hấp. Đại diện Hoa Viên cho biết, các loại nguyên liệu làm bia như lúa mạch, hoa bia, men bia đều được nhập khẩu từ Cộng hòa Séc. Ngay cả nguồn nước cũng được xử lý đặc biệt để chất lượng tương đương với chất lượng nguồn nước ở vùng Pilsen, được kiểm định bởi các chuyên gia giàu kinh nghiệm đến từ Cộng hòa Séc, chịu trách nhiệm đun nấu trên dây chuyền thiết bị nhập khẩu từ Cộng hòa Séc. Nhà máy Bia Thủ công Hoa Viên nhiều năm liên tiếp được độc giả Thời báo Kinh tế Việt Nam bình chọn là Nhà hàng có Nhà máy Bia Tốt nhất Thành phố Hồ Chí Minh (The Guide Award). Địa chỉ Hà Nội: 1A Tăng Bạt Hổ, quận Hai Bà Trưng – ĐT: 0903.289.263 Địa chỉ: TP.HCM: 18 Bis Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1 – ĐT: 0909.680.899 16 Phổ Quang, Q.Tân Bình – ĐT: 0933.454.32 Trang web: https://hoavien.vn/ Facebook: https://www.facebook.com/Hoavien.Craft.Breweryy

Giải đấu ngọc trai