Hạt dẻ rang muối
Nguyên liệu:
- 1kg hạt dẻ
- 500g muối hột
Hạt dẻ rang muối
Làm:
– Hạt dẻ chọn những hạt to, tươi, bóng, nặng tay. Rửa sạch và loại bỏ những hạt nổi lên.
– Dùng dao cắt xéo phần đầu hạt để khi chín sẽ nở ra.
– Cho hạt dẻ vào nồi luộc với 1 thìa cà phê muối khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Cho hạt dẻ vào chảo rang với 500g muối cho đến khi muối không còn dính vào hạt thì tắt bếp, giũ sạch muối, vớt hạt dẻ ra cho vào túi giấy buộc kín, ăn nóng.
– Nhiệt độ của muối khi rang rất cao bám vào hạt dẻ sẽ giúp hạt dẻ nhanh chín, bong tróc. Muối sau khi sử dụng có thể để nguội, bảo quản trong hộp kín để sử dụng sau.
Hạt dẻ rang bơ
Nguyên liệu:
- Hạt dẻ: 700g – 1kg (tùy nhu cầu)
- Bơ nhạt: 20g
Hạt dẻ rang bơ
Cách làm hạt dẻ bơ:
Ngâm hạt dẻ, sau đó dùng dao rạch một đường nhỏ trên vỏ hạt dẻ rồi đun sôi khoảng 20 phút.
Đặt chảo lên bếp vặn lửa nhỏ, cho hạt dẻ đã luộc chín vào rang, chú ý đảo đều tay.
Rang hạt dẻ khoảng 15 phút thì cho bơ vào, đảo liên tục để bơ thấm đều vào hạt dẻ, đồng thời không bị cháy.
Tiếp tục rang hạt dẻ cho đến khi bơ chảy hoàn toàn, nhìn thấy hạt dẻ chín đều là được.
Bánh hạt dẻ
Nguyên liệu:
- Hạt dẻ đã tách vỏ: 520gr
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Đường: 150g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Bột mì: 400g
- Mứt hạt dẻ: 10g
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh hạt dẻ
Cách làm bánh hạt dẻ:
Bước 1: Luộc hạt dẻ
Hạt dẻ sau khi mua về bạn đem bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi cùng 500ml sữa tươi + 1 thìa cà phê muối.
Đun hạt dẻ trên bếp khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi hạt mềm.
Tiếp theo, bạn đổ hạt dẻ đã chín ra rổ, để ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Hoặc bạn có thể dùng rây để nghiền hạt dẻ.
20g hạt dẻ còn lại đun với nước lọc. Sau đó, đổ hạt dẻ ra bát riêng.
Bước 2: Nhục đậu khấu
Trộn hạt dẻ đã xay với 100g đường.
Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp hạt dẻ vào.
Giảm lửa nhỏ, sên hỗn hợp đến khi thành khối mềm, dẻo thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh
Cho 250gr bột năng + 50gr đường + 100ml nước lọc + 45ml dầu ăn vào tô.
Tiếp theo, dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nhào kỹ bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay.
Cho 150g bột mì + 62ml dầu ăn còn lại vào một tô khác. Dùng tay nhào bột tương tự như trên.
Vậy là bạn đã có 2 bát bột khác nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô rồi ủ cả hai tô bột trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Sau khi hết thời gian, bạn lấy 2 bát bột ra để chuẩn bị cho phần vỏ bánh.
Bát bột lớn hơn sẽ được dùng để làm vỏ bánh. Vo thành 10 viên, mỗi viên khoảng 40g.
Phần tô còn lại sẽ dùng để làm phần vỏ bánh. Vo thành 10 viên, mỗi viên khoảng 22g.
Tiếp theo, bạn đặt 1 lớp vỏ bánh lên bàn hoặc mặt phẳng. Dùng cây lăn để cán bột cho thật mỏng.
Lấy một viên tròn khác của vỏ bánh, đặt nhân lên trên rồi cán mỏng.
Từ từ cán 2 miếng bột đã cán mỏng thành hình tròn như hình bên dưới.
Lặp lại các bước trên cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Tạo hình cho bánh
Nhân bánh hạt dẻ đã được chia thành 10 viên tròn, mỗi viên khoảng 85g.
5 viên đầu tiên, bạn cho nhân mứt hạt dẻ vào giữa. 5 viên còn lại, bạn cho hạt dẻ đã luộc chín vào giữa.
Tiếp theo, bạn lấy 1 cán bột vừa làm đặt lên mặt phẳng. Dùng cây lăn để cán mỏng bột. Sau đó đặt nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa.
Quấn bột quanh mép để bọc kín nhân. Xoắn nhẹ để bánh thành hình tròn đẹp mắt.
Dùng tay ấn nhẹ để bánh hạt dẻ hơi xẹp. Lặp lại các bước tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Nướng bánh
Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Lót giấy nướng chống dính lên khay nướng. Sau đó, đặt bánh hạt dẻ vừa làm lên khay.
Nướng bánh ở 170 độ C đến 180 độ C trong 15 phút.
Khi bánh đã chín đủ thời gian, đợi bánh nguội thì quét một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh đều lên bề mặt bánh.
Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ ban đầu.
Trà hạt dẻ
Nguyên liệu:
- Hạt dẻ 300 gr
- Cơm dừa non 200 gr
- Nước dừa tươi 180 ml
- 1 chút trân châu trắng
- Bột sắn dây 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa 3 muỗng canh
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Đường nâu 100 gr
- Hạnh nhân khô 100 gr
- 50 gr mè rang
Trà hạt dẻ
Cách pha trà hạt dẻ:
Chế biến hạt dẻ
Đầu tiên, bạn dùng kéo cắt vỏ hạt dẻ thành một đường ngang xung quanh thân hạt, không quá dài hoặc quá ngắn.
Tiếp theo, bạn ngâm hạt dẻ trong nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, cho hạt dẻ vào chảo, đậy vung rang với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi hạt dẻ mềm và có màu đẹp hơn. Sau đó, bạn mở vung và rang thêm 20-25 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.
Lưu ý: Khi rang hạt dẻ, bạn nhớ trở các mặt để đảm bảo hạt chín đều và không bị cháy nhé!
Sau 10-15 phút, hạt dẻ đã nguội thì bạn tiến hành bóc vỏ để lấy phần nhân bên trong.
Nấu hạt dẻ với đường
Bắc nồi lên bếp, cho 180ml nước dừa tươi và 100g đường nâu vào đun khoảng 3 – 5 phút cho đến khi đường tan hết.
Nấu chè hạt dẻ
Tiếp theo, cho vào nồi 1 ít trân châu trắng và hạt dẻ đã sơ chế, đậy vung đun khoảng 5 – 7 phút cho đến khi hạt dẻ mềm hơn, trân châu chín, nổi váng lên là được.
Lúc này, bạn cho 2 thìa bột sắn dây cùng với 3 thìa nước cốt dừa và 150ml sữa tươi không đường vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Tiếp theo, bạn cho bột sắn dây đã trộn vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Hoàn thành
Múc chè ra bát, rắc ít hạnh nhân khô, cơm dừa non (thạch dừa non) và một chút vừng rang lên trên là có thể thưởng thức.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
Goo Hye Sun trở lại đóng phim, Cung Tuấn trở thành đề tài bàn tán sôi nổi ở châu Á
